Эчпочмаки
В дословном переводе эчпочмак — «треугольник». Это традиционное блюдо татарской и башкирской кухни. Хотя рецепты пирожков с начинкой из мяса, картофеля и лука можно найти в кухнях многих народов мира. Они отличаются только названием и формой. Мясо для эчпочмаков можно выбирать по своему вкусу. Вот я и решила приготовить их с индейкой, а картофель заменила тыквой. Готовят эти пирожки из разного теста. Я выбрала вариант дрожжевого.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто
| 300 мл |
| 1 ст. л. |
| 7 г |
| 1 ч. л. |
| 5 ст. л. |
| 1 шт. |
| 550 г |
Начинка
| 500 г |
| 200 г |
| 300 г |
| ½ ч. л. |
| ½ ч. л. |
Дополнительно
| 1 шт. |
| 1 ч. л. |
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
# ШАГ 1/7
Смешать теплое молоко с солью, сахаром, яйцом и растительным маслом. Муку соединить с дрожжами и высыпать к жидким ингредиентам. Хорошо перемешиваем и вымешиваем эластичное тесто. Оставляем в тепло примерно на 1 час.
# ШАГ 2/7
Для начинки индейку, лук и тыкву нарезаем примерно одинаковыми небольшими кусочками. Солим, перчим и перемешиваем.
# ШАГ 3/7
Подошедшее тесто делим на 15 частей по 65 г.
# ШАГ 4/7
Каждый кусочек раскатываем в круг и выкладываем по 1 ст. ложке (с горкой) начинку. Защипываем, придавая изделию форму треугольника.
# ШАГ 5/7
Выкладываем на противень и смазываем смесью желтка с 1 ст. л. молока. Включаем духовку для разогрева на 180°C.
# ШАГ 6/7
Выпекаем 40–45 минут.
# ШАГ 7/7
Хороши мясные пироги и теплыми, и остывшими. Очень вкусно и сытно. Угощайтесь!