Пирожные «Ламингтон»

Этот австралийский десерт выглядит как небольшие воздушные бисквиты, покрытые густой шоколадной глазурью и белоснежной кокосовой стружкой. Чаще всего берется квадратная или прямоугольная форма.

Ингредиенты:

• Куриное яйцо — 3 шт.
• Сахар — 5 ст. л.
• Пшеничная мука — 1 стакан
• Картофельный крахмал — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 2 ч. л.
• Вода (кипяток) — 50 мл

Для глазури:

• Сливочное масло — 100 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Молоко — 200 мл
• Темный шоколад — 90 г
• Кокосовая стружка — 130 г

Приготовление:

1. Разбейте куриные яйца в глубокую миску. Взбейте их венчиком, чтобы смешались желток с белком. Всыпьте к ним сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешайте венчиком либо взбейте миксером.
2. Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Добавьте кипяток в растопленное масло, перемешайте. Влейте получившуюся смесь в яично-сахарную массу. Делайте это медленно, тонкой струйкой. При этом постоянно помешивайте.
3. Добавьте крахмал в просеянную муку и перемешайте. Частями всыпьте муку с крахмалом в смесь жидких ингредиентов. Тщательно перемешайте ложкой, чтобы не осталось мучных комочков.
4. Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом форму для выпечки. Влейте в нее тесто. Отправьте форму в духовку на 30 минут. Проверьте готовность коржа с помощью зубочистки. При протыкании она должна выходить сухой без остатков теста.

1. Влейте молоко в небольшой сотейник. Добавьте в него сливочное масло, шоколад и сахарную пудру. Поставьте на огонь. Постоянно помешивая массу, разогрейте ингредиенты, не доводя до кипения. Остудите массу.
2. Поделите готовый бисквит на небольшие квадратики. Окуните каждый квадратик в глазурь, затем обваляйте в кокосовой стружке. Выложите пирожные на железную решетку и дождитесь, когда глазурь застынет.

Подавайте пирожные «Ламингтон» с горячим чаем. Для украшения десерта подойдет свежая мята. Приятного аппетита!