В Україні святкують Масницю. ТОП-3 рецепта солодких вареників з маком, вишнею і крем-сиром
В Україні триває Масний тиждень або Колодій - в цей тиждень українці влаштовували святкові веселощі, а на столі в кожному будинку були вареники. А Українські Новини підготували ТОП-3 простих рецепта вареників з найрізноманітнішими начинками - від вишні до сиру.
Тиждень Колодія відзначався гуляннями, вітальні і забавами, тому що з наступного понеділка починався Великий піст. Всі ці гуляння влаштовувалися на честь весняного пробудження природи. А традиційною стравою останнього тижня Масляної в Україні були не млинці, а вареники.
Вареники з вишнями
Інгредієнти
- 3 яєчні білки,
- пів склянки води,
- пів склянки молока,
- пів чайної ложки солі,
- 2-3 склянки борошна,
- 800 г вишні,
- пів склянки цукру,
- 2-3 столові ложки манної крупи.
Приготування
- Яєчні білки змішуємо з водою, молоком і сіллю.
- Поступово додаючи туди борошно, замішуємо круте тісто.
- Накриваємо його серветкою і залишаємо на 30-40 мінут.
- Вишні миємо, очищаємо від кісточок, посипаємо цукром і манною крупою.
- Залишаємо на 30-40 хвилин.
- Сік зливаємо.
- Розкочуємо тісто в корж, видавлюємо склянкою.
- В середину кожного кружечка викладаємо начинку і ретельно защипуємо краї.
- Варім вареники в киплячій підсоленій воді, поки вони не спливуть на поверхню.
- Подаємо вареники з вершковим маслом і сметаною.
Вареники. Фото: pixabay.com
Вареники з маком
- 250 мл молока,
- 50 г вершкового масла;
- ¼ чайної ложки солі, 2 яйця;
- 2,5-3 склянки муки.
Для макової начинки:
- 150 г маку,
- 50 г родзинок,
- 3 столових ложки цукру.
Приготування:
Замішуємо заварне тісто: молоко і масло з сіллю нагріваємо на невеликому вогнику; як розтане і почне кипіти, всипаємо 1 склянка борошна, знімаємо з вогню і швидко перемішуємо. Відставляємо хвилин на 10, щоб тісто злегка охололо, потім по одному ретельно втручаємося яйця. І далі поступово підсипає решту борошна. Замісити м'яке тісто, залишаємо його під рушником на пів години, а тим часом робимо макову начинку.
Родзинки промиваємо, заливаємо теплою кип'яченою водою і залишаємо настоятися на пів години, потім віджимаємо. Мак заливаємо окропом і залишаємо на 30 мінут.
Потім проціджуємо через марлю і збиваємо занурювальним блендером до тих пір, поки почне виділятися макове молочко. Як альтернативу блендеру, можна використовувати м'ясорубку, прокрутивши мак тричі, або потовкти його товкачем в ступці. Додаємо до маку родзинки і цукор, перемішуємо.
Ділимо тісто на 2-3 частини, щоб зручніше було розгортати. Посипаємо стіл борошном. Розкачати пласт товщиною 2 мм, чашкою вирізаємо гуртки. По центру кожного накладаємо чайну ложку макової начинки.
Опускаємо в киплячу підсолену воду і варимо 2 хвилини після того, як спливуть.
Вареники. Фото: pixabay.com
Вареники з крем-сиром
- борошно - 600 г
- вода - 1 стакан
- куряче яйце - 1 шт.
- вершкове масло - 2 ст. л.
- сіль - щіпка
Для начинки:
- вершковий сир - 500 г
- яєчні жовтки - 2 шт.
- ванільний цукор - 1 ст. л.
Приготування:
Просійте в миску борошно з дрібкою солі. Розтопіть в мікрохвильовій печі вершкове масло і трохи його остудіть.
Додайте в миску з борошном збите яйце з маслом, влийте поступово теплу воду і замісити однорідне гладке тісто. Оберніть миску з тістом харчовою плівкою і залиште на півгодини при кімнатній температурі.
Для начинки в перемелений вершковий сир додайте яєчні жовтки і ванільний цукор, добре перемішайте начинку.
Розкачайте відпочиле тісто в тонкий пласт, виріжте з нього гуртки склянкою з гострими краями. У центр кожного гуртка покладіть по столовій ложці начинки, защипайте вареники півмісяцем.
Відваріть вареники з вершковим сиром і корицею в каструлі з киплячою підсоленою водою 4 хвилини до готовності.
Готові вареники акуратно дістаньте шумівкою і викладіть на блюдо. Посипте вареники з вершковим сиром і корицею і цукровою пудрою і полийте збитими вершками або поставте креманку з вершками поруч.
Як повідомляли Українські Новини, на Масницю кондитер поділилась рецептом ідеальних млинців без молока та яєць. Покроковий рецепт.