Как жарить рыбу, чтобы она была максимально вкусной?

Какую речную рыбу можно жарить на сковороде?

Если вы хотите вообще не иметь проблем с чисткой чешуи, а кости только крупные и легко удаляются – берите маленького сома. Абсолютно никаких проблем. Его просто нужно тщательно промыть под проточной водой (иначе будет отчетливо пахнуть грязью), разрезать на кусочки и можно жарить, как вам больше нравится.

Карпа, в зависимости от размера, можно жарить на сковороде как целиком, так и разрезанным на куски. Мясо у него сладкое, с ярко выраженным вкусом.

Щука, ручьевая форель, окунь, белая рыба также являются хорошим выбором для жарки на сковороде. Тараканы (тараканчики), особенно золотистые, несмотря на кости, очень вкусная рыба. Мясо нежное, слегка сладковатое, кожица хрустящая.

Мелкие рыбки, обжаренные на сковороде, получатся очень вкусными, с хрустящей корочкой, если предварительно обвалять их в муке. Мучная корочка также не даст рыбе развалиться во время жарки.

Толстоголовый гольян, если он больше 1,5 кг, когда мелкие кости станут более крепкими и заметными, очень хорош для жарки.

Линна (каленик) вкуснее, если живет не на илистом, а на песчаном дне, среди камышей.

Какую морскую рыбу можно жарить на сковороде?

Особое внимание следует уделить так называемой «красной рыбе» — мясо которой оранжевого или красного цвета. Различные виды лосося и морской форели обладают восхитительным вкусом, что делает их очень ценными. Но это очень жирная рыба, и при жарке жир быстро окисляется и прогоркает. А сухие виды лосося для жарки не подходят именно потому, что они слишком сухие. Поэтому эта рыба подходит для других кулинарных приемов – запекания, варки, тушения.

Хитрости и рецепты приготовления РЫБЫ

На продовольственном рынке представлено множество разновидностей белой морской рыбы – она практически идеальна для жарки.

Конечно, свежевыловленная морская рыба будет вкуснее, но на наших прилавках она чаще всего продается в замороженном виде. И, кстати, лучше купить замороженную рыбу и деликатно разморозить ее самостоятельно.

Голубохвостый палтус подходит для жарки на сковороде, но его легко спутать со стреловидным палтусом. Второй вид лучше не употреблять в пищу, так как его употребление может вызвать неприятные последствия – стрелозубый палтус – донная рыба и выбрасывает отходы на дно.

Как вкусно пожарить рыбу на сковороде?

Добавьте к овощу кусочек коровьего масла – на жареной рыбе получится вкусная, ароматная корочка.

За некоторое время до жарки посолите рыбу.

Для жарки масла должно быть много, а муки минимум.

Перед жаркой нарезанную рыбу или филе следует промыть, а затем тщательно обсушить салфетками или бумажным полотенцем. Иначе, когда будете жарить, масло обязательно на вас брызнет.

Так быстро вы еще никогда не готовили рыбу – рецепт без жира и неприятного запаха в домашних условиях.

Как правильно жарить рыбу для диетического питания?

Первое: используйте в основном оливковое или растительное масло – немного коровьего масла просто для вкуса. Во-вторых, в качестве панировки используйте только муку без яиц или сухари. В-третьих, недолго обжарьте рыбу на сковороде до золотистого цвета, а затем перенесите ее в духовку до готовности.

Можно использовать панировку – сухари, панировочные сухари или обычную муку. Натираем филе солью и перцем и оставляем на 10-15 минут, чтобы соль впиталась. Обмакнуть филе во взбитое яйцо и обвалять в муке или сухарях. Сразу бросаем его на сковороду с горячим маслом. Масла должно быть достаточно, все дно сковороды покрыто слоем около 3 мм и оно должно быть очень хорошо разогрето. Кусочки рыбы обжариваются до румяной корочки с обеих сторон.

Приятного аппетита!