Сахарные помидоры на зиму: рассол исчезает быстрее помидоров — без заморочек и стерилизации

Простой и вкусный способ заготовки помидоров без лишних хлопот

Консервация томатов "Сладунчики" - это быстрый способ заготовки, не требующий стерилизации банок с продуктом, использования чеснока, зелени или специй. Своим названием "Сладунчики" обязаны мужу блогера Натальи Калниной, который так назвал их из-за характерного вкуса.

Для приготовления нужны только отборные помидоры и маринад. Этот метод упрощает консервацию за счет минимального количества шагов. Интересный факт: помидоры - это ягоды, а не овощи, хотя в кулинарии их чаще всего используют как овощи.

Рецепт предполагает два варианта заливки:

• Маринованные помидоры (с уксусом): на 1 литр воды - 1 столовая ложка соли (с небольшой горкой), 4 столовые ложки сахара (с большой горкой), 3-4 столовые ложки 9% уксуса.
• Консервированные помидоры (с лимонной кислотой): на 1 литр воды - 1 столовая ложка соли (с горкой), 4 столовые ложки сахара (с большой горкой), 1 чайная ложка лимонной кислоты (без горки).

Оба рецепта дают хороший результат: помидоры приобретают характерный кисло-сладкий вкус. Перед консервацией томаты тщательно моют и просушивают. Банки и крышки стерилизуют обычным способом.

Чистые банки заполняют томатами до "плечиков", не утрамбовывая, чтобы избежать деформации. Сначала помидоры заливают кипятком. Банки накрывают стерилизованными крышками и укутывают теплым полотенцем на 20-25 минут для прогрева овощей. Затем воду из банок сливают в кастрюлю, измеряют объем и при необходимости добавляют воду до получения целого количества литров для удобства дозировки ингредиентов. В эту воду добавляют соль и сахар, согласно выбранному рецепту, и ставят на огонь. Как только маринад закипит, добавляют уксус или лимонную кислоту и немедленно снимают с огня. Кипящий маринад сразу заливают в банки с помидорами доверху. Банки быстро закатывают стерилизованными крышками.

Герметичность банок не обязательно проверять переворачиванием. В отличие от многих других рецептов, банки НЕ укутывают в теплое одеяло после закатки. Их просто накрывают легкой тканью и оставляют остывать при комнатной температуре. Готовые "Сладунчики" хорошо хранятся в обычных условиях городской квартиры, например, в кухонном шкафу.

"Этот рецепт станет фаворитом у тех, кто ценит скорость и простоту в заготовках. Я настоятельно советую закрыть хотя бы пару баночек, чтобы убедиться в этом лично", - комментирует Наталья Калнина, эксперт по домоводству.

• Бывшую участницу "Дом-2" нашли мертвой в Нижнем Новгороде
• Опасная погода обрушится на Нижегородскую область в ближайшие часы
• 8 опасных фраз, после которых нужно прекратить общение
• Нижегородская область попала в топ популярных направлений для путешествия в бархатный сезон наравне с югом России
• Штраф за запах борща - почему россиян могут наказать за любимое лакомство