Кофе в зернах: не снобизм, а забота о вкусе — почему важна кофемолка и как раскрыть потенциал зерна

Все секреты молотого кофе

Итак, вы купили молотый кофе в магазине. И сами не заметили, как запустился процесс, который можно назвать старением или окислением! Ароматы, составляющие богатство напитка, постепенно исчезают, вкус становится более простым и плоским, а спустя всего пару недель от первоначального, насыщенного вкуса остаются лишь слабые воспоминания, рассказали в канале «Russian Barista».

Кофе — это сложный продукт, содержащий сотни ароматических соединений, очень восприимчивых к воздействию воздуха, света и течению времени. И секрет приготовления действительно ароматного и вкусного напитка заключается в том, чтобы перемалывать зерна непосредственно перед самым процессом заваривания. Такой подход позволяет сохранить максимальное количество ценных вкусовых качеств.

Это можно сравнить с нарезанием яблока непосредственно перед тем, как его съесть — никто не захочет есть вялое, потемневшее яблоко, которое пролежало в холодильнике в течение суток. С кофе действует та же логика! Свежий помол дарит несравненно больше удовольствия. А разница в качестве напитка будет заметна даже при использовании обычной капельной кофеварки или френч-пресса.

В ситуации, когда ваш бюджет ограничен, гораздо лучше приобрести качественную кофемолку в сочетании с простым способом заваривания, чем потратить деньги на дорогую кофемашину, но при этом сэкономить на кофемолке. Причина проста — даже самый современный аппарат не сможет исправить кофе, который был плохо смолот. Но, если у вас есть хорошие зерна и качественная кофемолка, даже самый простой способ заваривания позволит вам достичь впечатляющего результата.

Ранее мы объясняли, стоит ли менять кофе на цикорий — разобрались вместе с учеными.

Фото: Unsplash