Консервирование помидоров без пастеризации — это проверенный временем способ заготовки, который позволяет сохранить натуральный вкус свежих овощей с минимальными трудозатратами.
Такой метод особенно популярен благодаря своей простоте: он не требует длительного кипячения банок или многоступенчатой термической обработки. Всё, что необходимо — это спелые, плотные томаты, базовый набор специй и аккуратность на всех этапах приготовления.
Овощи, приготовленные по этой технологии, сохраняют плотную структуру, не размягчаются и приобретают насыщенный, слегка пряный вкус. В зависимости от пропорций соли, сахара и уксуса, заготовка может получиться как кисло-сладкой, так и умеренно солёной. Такие томаты прекрасно подойдут как самостоятельная закуска, дополнение к основным блюдам или как ингредиент для зимних салатов.
Ингредиенты:
Помидоры — 2 кг
Чеснок — 3 зубчика
Чёрный перец горошком — 15 шт.
Горчица (в зёрнах) — 1 ч.л.
Кориандр молотый — ⅓ ч.л.
Вода — 1 л
Сахар — 6 ст.л.
Соль — 1 ст.л.
Уксус 9% — 50 мл
Этапы приготовления:
Помидоры тщательно моют, удаляют плодоножки и разрезают на половинки.
Банки заранее промывают и стерилизуют в духовке при температуре 100°C в течение 30 минут.
В каждую банку укладывают половинки помидоров, повернув их срезом внутрь.
Чеснок нарезают тонкими слайсами и кладут по одному зубчику в каждую банку.
Добавляют по 5 горошин перца, немного семян горчицы и молотого кориандра.
Готовят маринад: в литре воды растворяют соль и сахар, вливают уксус и доводят до кипения.
Кипящий маринад аккуратно разливают по банкам, заполняя их до самого верха.
Сразу же закручивают крышки и переворачивают банки вверх дном.
Укутывают банки полотенцем или одеялом и оставляют до полного остывания.
Хранят готовые заготовки в прохладном месте без доступа света.
Такая консервация не требует много времени, но позволяет получить качественный и вкусный продукт, который хорошо сохраняется всю зиму. Главное — соблюдать чистоту и не пренебрегать стерилизацией тары, даже если сама пастеризация не проводится.
Modders are trying their hardest to add an NVMe SSD to the Switch 2, which is both impressive and something I'm not going to do
Mafia: The Old Country получила положительные оценки в Steam
Steam for Chromebooks is getting axed in 2026 instead of exiting its 4-year beta
The US Air Force wants to test blowing up Cybertrucks because 'it is likely the type of vehicles used by the enemy may transition to Tesla Cyber trucks'
Льготные ипотеки на Дальнем Востоке активно получают участники СВО и сотрудники ОПК
Чёрный день календаря. 8 августа: Архангельская трагедия. Как ошибка пилота погубила рейс Як-40
Коми, Камчатку, Архангельскую, Иркутскую, Калужскую, Костромскую, Курскую, Свердловскую и Оренбургскую области эксперты отнесли к регионам, где на осенних выборах "протестный потенциал выше среднего", говорится в докладе...
В Алтайском крае не будут проводить проверку на предмет чрезмерного роста тарифов на ЖКУ
Подросток на Мersedes сбил пешехода на трассе в Керчь
Анастасия Гридчина: В Симферополе, в стенах гостеприимного Дома дружбы народов, состоялась торжественная презентация военно-патриотических изданий, увидевших свет в 2025 году благодаря усилиям Медиацентра им. И. Гаспринского
Сергей Карякин: 7 августа на поезде из Москвы в Симферополь выехали участники специальной спортивно-образовательной программы «Шахматный лагерь Сергея Карякина», которая стартует в Международном детском центре «Артек»
