Помидоры на зиму "Сладкие", рассол выпивается быстрее чем едят помидоры

Когда лето подходит к концу, а в доме уже хватает банок с соленьями и маринадами, силы на новые заготовки заканчиваются. Но если на кухне всё ещё лежат спелые, сочные помидоры, а выбрасывать их жалко, этот рецепт — настоящее спасение.

Он не требует долгой стерилизации, обилия приправ и специй, а результат всегда получается вкусным и ароматным.

Здесь всё предельно просто: помидоры, маринад и немного свободного времени. Причём приготовить можно в двух вариантах — с уксусом (маринованные) или с лимонной кислотой (консервированные). Оба способа проверены временем и гарантируют отличный вкус.

Пропорции маринада для маринованных помидоров (с уксусом)

• Вода — 1 литр

• Соль — 1 ст. ложка с небольшой горкой

• Сахар — 4 ст. ложки с большой горкой

• Уксус 9% — 3–4 ст. ложки

Пропорции маринада для консервированных помидоров (с лимонной кислотой)

• Вода — 1 литр

• Соль — 1 ст. ложка с горкой

• Сахар — 4 ст. ложки с большой горкой

• Лимонная кислота — 1 ч. ложка без горки

Пошаговое приготовление

1. Подготовка овощей. Спелые помидоры хорошо вымойте и обсушите.

2. Стерилизация тары. Банки и крышки простерилизуйте удобным способом — на пару, в духовке или в кипящей воде.

3. Закладка помидоров. Наполните банки помидорами, не утрамбовывая их слишком плотно, чтобы сохранить целостность плодов.

4. Первая заливка кипятком. Влейте кипяток, прикройте крышками и укутайте тёплым полотенцем. Оставьте на 20–25 минут для прогрева.

5. Слив жидкости и подготовка маринада. Воду из банок слейте в кастрюлю, измерьте объём, при необходимости добавьте кипятка.

6. Варка маринада. В воду всыпьте соль, сахар, доведите до кипения и в зависимости от выбранного варианта добавьте уксус или лимонную кислоту.

7. Финальная заливка и закатка. Залейте помидоры кипящим маринадом, закатайте крышками. При желании переверните банки вверх дном для проверки герметичности.

8. Остывание и хранение. Заготовки не укутывайте, а просто накройте лёгкой тканью. После полного остывания уберите в шкаф или кладовую.

Почему этот способ стоит попробовать

Этот рецепт подойдёт тем, кто ценит простоту и скорость. Здесь нет сложных ингредиентов, а сам процесс занимает минимум времени. Вкус получается натуральным, без доминирования специй, что делает такие помидоры универсальной закуской к любому блюду.

Маринованные помидоры с уксусом приобретают лёгкую кислинку, а вариант с лимонной кислотой получается мягче и нежнее. Оба варианта отлично стоят при комнатной температуре и подходят даже для хранения в городской квартире.

Если сделать хотя бы несколько банок по этому рецепту, то в зимний сезон всегда будет под рукой вкусная и полезная заготовка.