Салат из свёклы на зиму «Алёнка» – 10 банок исчезают к Новому году, готовить приходится двойную порцию

Осень — это время, когда многие начинают задумываться о домашних заготовках на зиму, и салат из свеклы становится одним из самых популярных вариантов.

Этот рецепт не только прост в исполнении, но и обладает гармоничным вкусом, который обязательно оценят ваши близкие.

Особенность этого салата — сохранение всех полезных веществ, содержащихся в овощах, что особенно важно в зимнее время, когда дефицит витаминов ощущается на фоне холодов.

Салат из свеклы прекрасно дополнит как повседневный обед, так и праздничный стол. Его можно использовать как закуску, гарнир или даже основное блюдо в борще. Особенно хорош он в сочетании с жареным картофелем, малосольной рыбой и хлебом из ржаной муки.

Как приготовить свекольный салат на зиму

1. Начинаем с натирания свеклы и моркови на крупной тёрке.

2. Помидоры превращаем в пюре с помощью мясорубки или блендера.

3. Болгарский перец нарезаем тонкими полосками.

4. Лук нарезаем мелкими кубиками.

5. Острый перец очищаем от семян и нарезаем как можно мельче.

6. Чеснок перетираем или измельчаем ножом.

Процесс тушения овощей

1. В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло.

2. Сначала добавляем лук и обжариваем до мягкости.

3. Затем добавляем морковь и болгарский перец, тушим 5–7 минут.

4. После этого добавляем свеклу, томатную массу, острый перец, соль, сахар и уксус. Все тщательно перемешиваем.

5. Накрываем крышкой и доводим до кипения.

6. После того как масса закипит, убавляем огонь и продолжаем тушить ещё 40–45 минут.

7. В завершение добавляем чеснок и остаток уксуса, перемешиваем и готовим ещё 10 минут.

8. Готовый салат раскладываем по стерильным банкам, закрываем крышками и оставляем остывать.

Ингредиенты (вес очищенных овощей):

• Свекла — 4 кг

• Лук — 500 г

• Морковь — 500 г

• Болгарский перец — 500 г

• Помидоры — 1,5 кг

• Острый перец — 1 стручок

• Чеснок — 1 головка

• Подсолнечное масло — 0,5 л

• Соль — 70–80 г

• Сахар — 150 г

• Уксус 9% — 150 мл

Совет: Чтобы добиться наилучшего баланса вкуса, по завершении приготовления можно отрегулировать количество соли и сахара в зависимости от ваших предпочтений.