Детский вопрос, взрослый ответ: как на самом деле пчелы делают мед — 4 важных шага и распределение ролей в улье по возрасту
Забудьте школьные уроки, откройте для себя удивительный мир пчелиного труда
Как пчела делает мед... Летает к цветам, сосёт нектар, сливает его в соты и закрывает их воском – что за вопрос такой дурацкий? На самом деле, за десятки миллионов лет в ремесле производства мёда накопилось столько нюансов, что они превратили рутинный сбор запасов в высокопроизводительное биотехнологическое производство! В канале «Книга животных» рассказали подробно и пошагово, как пчелы создают этот природный элексир.
В первую очередь пчелы строят хранилище. Они хранят мёд в герметично запакованных восковых сотах, которые открываются лишь по мере необходимости. Но строительство — не такая уж и простая задача! Соты строятся только пчёлами возрастом от 12 до 18 дней. Пока молодежь кладет фундамент в улье, взрослые фуражиры летают в радиусе 2-3 километров от улья в поисках пищи. Обнаружив источник вкусностей, рабочий возвращается домой и рассказывает об этом посредством танца.
Через танец пчела передаёт информацию о направлении, расстоянии и количестве нектара. Кстати, пчелиный танец очень сложен, и лишь частично запрограммирован генетически, ему нужно учиться! Когда местонахождение полянки с нектаром определено, работяги вылетают на сбор. Дальше пчела обнаруживает цветок по запаху и слизывает нектар с помощью специального язычка. Собранный нектар попадает в зобик пчелы — расширение пищевода перед желудком, в котором он не всасывается в кровь и не расщепляется пищеварительными ферментами. Предельная вместимость зобика составляет примерно 50 миллиграмм — а это нектар с десятков цветов. Ддо четверти собранного нектара пчела употребит сама.
Обработка — четвертый этап. Цветочный нектар и мёд — это две абсолютно разные субстанции, и чтобы превратить одно в другое, нужно потратить немало сил. Поэтому, вернувшись в улей, пчела передаёт нектар своим более молодым сестричкам 12-18 дней от роду. Они и занимаются обработкой нектара, которая длится несколько дней и происходит также в зобике. Через его стенки пчела удаляет излишек влаги и параллельно с этим выделяет внутрь множество ферментов для переработки и стерилизации сырья. Основной из них — это фермент инвертаза, расщепляющий сахарозу на глюкозу и фруктозу.
В финале пчелок ждет сушка и закладка мёда на хранение. Если пчела просто выльет содержимое зобика в ячейку и запечатает воском — оно обязательно забродит, ведь влаги в мёде всё ещё слишком много. Поэтому насекомое сначала выдавливает несколько капелек мёда на стенки и обдувает их потоком воздуха с помощью быстрых движений крылышками. Когда капельки подсыхают, пчёлка сгоняет их на дно соты. Затем другая пчела собирает мёд из нескольких ячеек в одну, тем самым перемешивая его. Эта операция повторяется несколько раз — так мёд усредняется по своему химическому составу. И только после всех этих манипуляций он закладывается в соту и закрывается восковой крышечкой.
Кстати, мед можно добавлять и в кофе! Ранее мы рассказывали о том, что кофе в зернах — не снобизм, а забота о вкусе, и объясняли, как раскрыть потенциал зерна.
Фото: Freepik