Я редко пишу про кухню. Но иногда кухня это не про еду, а про устойчивость, заботу и умение быть с собой.Мой умный бульон появился 12 лет назад вместе с рождением сына. Тогда я была в найме и у меня не было ресурса на изыски, рецепты из пяти этапов и вдохновение. Зато было очень чёткое ощущение: мне и ребенку нужна тёплая, жидкая, поддерживающая основа, которая просто работает.Так в моей жизни появился бульон, который варится весь вместе. Без суеты. Без постоянного вмешательства. Он может стоять на плите или в мультиварке от двух до пяти часов и за это время происходит что-то важное: он выговаривается , подготавливаясь к телу.Индейка на кости - это про мягкость и восстановление. Про белок, который не требует от организма подвигов. Про состояние я могу переварить жизнь .Лук я не ем - и это нормально. Он там не для того, чтобы его съели. Лук в бульоне как тихий фон: он отдаёт поддержку кишечнику, усиливает вкус и создаёт ощущение глубины. Как люди в нашей жизни, которые многое дают, но не ...
