Факты об овсянке, которые должен знать каждый
Как любой популярный продукт, овсянка давно обросла домыслами. Отделим зерна от плевел.
Кадр из фильма «Шерлок Холмс и доктор Ватсон: Собака Баскервилей»
Полезна для желудка
Овсяная каша — действительно ценный диетический продукт. Ни одна другая крупа не может похвастаться таким соотношением белков, жиров, углеводов и клетчатки.
Есть ее на завтрак каждый день можно даже при гастрите. Мелкопорубленные овсяные хлопья без шелухи обволакивают и успокаивают слизистую желудка, напоминает член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Марина Макиша.
«Но сегодня купить в супермаркете правильные хлопья, которые бы приносили пользу, не так просто»,— добавляет специалист.
Дело в том, что проблемный желудочно-кишечный тракт без вреда переваривает только овес негрубого помола. На полках магазинов лежат либо пакетики-«пятиминутки» с ароматизаторами и усилителями вкуса, либо геркулесовые хлопья, которые отличаются отсутствием добавок, но крупной фракцией.
Полностью диетической каша может считаться только тогда, когда геркулесовые хлопья раздроблены на мелкие кусочки (например, в кофемолке) и сварены по инструкции — в течение 20 минут.
Помогает сбросить вес
Овес содержит много углеводов. Они заряжают энергией как минимум до середины дня. Несмотря на то, что худеющие панически избегают каши и прочих сложных углеводов, овсянка на завтрак помогает держать вес под контролем.
В 100 граммах овсяных хлопьев содержится до 350 калорий. Это не мало. Другое дело, что овсянка на завтрак дарит ощущение сытости на долгое время.
Соответственно, по дороге на работу у вас не будет соблазна перекусить хот-догом или круассаном.
«Рекомендуется 3-4 столовых ложки в день — оптимальный объем, позволяющий дождаться обеда», — конкретизирует Марина Макиша.
Помогает поправиться
Парадоксально, но — тоже правда. Стоит оговориться: речь об овсянке «просто-добавь-воды». Из-за особенностей обработки в пакетиках ничтожно мало белков и клетчатки, а медленные углеводы превращаются в быстрые.
После такого завтрака уровень сахара в крови взлетает, увеличивается выброс инсулина, отсюда — скорый и острый голод.
Традиционные же хлопья грубого помола долго поддерживают уровень сахара. Нет голода — нет переедания.
Анатомия этикетки
Лучше варить на воде
Заливать кипятком или варить на молоке — дело вкуса. Тем не менее диетологи едины во мнении.
Растительные белки лучше усваиваются вместе с животными жирами. Именно поэтому кашу часто варят на молоке. Особенно для детей. Взрослым — можно добавлять сливочное масло.
Помните: молоко и сливочное масло увеличивают калорийность завтрака.
Помогает бороться с проблемами кожи
Рецептов овсяных масок больше, чем способов приготовления каши. По данным американской академии дерматологии, «овсяная косметология» нормализует рН кожи, облегчает зуд и раздражение.
Разгадку чудесных свойств овса нашли в высокой концентрации крахмала и бета-глюкана — они отвечают за защитные и влагоудерживающие свойства кожи. А наличие класса фенолов дополняет эффект антиоксидантной и противовоспалительной функцией.
Имеет противопоказания
Практически нет. По данным ВОЗ, наследственной непереносимостью растительного белка глютена (целиакией) страдает всего 1 % населения земного шара. Поэтому возможные опасения и популярное безглютеновое питание скорее продиктованы модой, чем реальными противопоказаниями.
По последним данным, если каждый день есть овсянку, можно защитить себя от рака и болезней сердца.