Всекрымский чемпионат пиццы состоялся в Ялте
За звание лучшего пиццайоло полуострова боролись 16 профессиональных и молодых кулинаров из Севастополя, Евпатории, Ялты и Симферополя. Участники проявили себя в шести номинациях: «Классическая пицца», «Авторская пицца», «Пицца в дуэте», «Пицца-акробатика», «Самая быстрая растяжка», «Самая большая растяжка».
Мастерство оценивали шеф-повара из Международного альянса профессиональных кулинаров, Ассоциации кулинаров Крыма и Севастополя и даже итальянский повар.
Ассоциация кулинаров Крыма и города Севастополя существует 8 лет, но Всекрымский чемпионат пиццы они провели впервые.
В номинации «Самая быстрая растяжка» участники должны были раскатать пять пицц из пяти кусочков теста весом 220 граммов и выложить их на противень-сетку диаметром 33 см. Главное условие - чтобы концы скринов не были видны, а в тесте не было разрывов. В качестве инвентаря - руки. Кто-то раскатывал кончиками пальцев, кто-то - всей ладонью. Но в муке искупались все. На «Самую большую растяжку» выделялось 5 минут. Конкурсантам нужно было максимально растянуть руками тесто весом в полкилограмма без разрывов. Если появлялась дырка, ее нужно было залепить. Замеряли тесто на полу. И хоть акробатика оценивалась в другой номинации, здесь тоже было на что посмотреть. Повара растягивали тесто, кружась с ним.
Непростая работа у жюри. Оценивая участников и их творения, нужно было все пробовать. На вопрос, сколько пиццы пришлось съесть, президент Международного альянса профессиональных кулинаров Валентин Лобачев, вздохнув, ответил: больше 20 видов.
- На вкус они абсолютно все разные, у каждого участника свое тесто, свой соус, начинки, - поделился член жюри. - В целом уровень достаточно неплохой. Не могу сказать, что кто-то особо удивил. Ребята молодые, рука пока не набита и недостаточно творческий подход. Жаль, что количество конкурсантов небольшое. Но это первый чемпионат, так что, думаю, в следующем году будет больше.
По мнению шеф-повара, в пицце два самых главных ингредиента - это тесто и соус. Важно количество соуса, потому что одна из ошибок конкурсантов - это нехватка соуса, потому что в процессе запекания он высыхает и почти не чувствуется. А что касается начинки, то тут на любителя: кто-то предпочитает мясо, кто-то - морепродукты, пишет mk.ru.