Festival gastronómico Time To Eat: 22 chefs que reivindican el producto catalán

Veintidós chefs de los mejores restaurantes de Barcelona ofrecerán este sábado 20 y el domingo 21 de mayo un total de 16 degustaciones de platillos y postres de varios estilos y latitudes, pero con el denominador común de utilizar todos productos catalanes y de proximidad y en un ambiente de festival, con música de DJs y un puñado de actividades, también para niños. La cita de la tercera edición del Time To Eat Fest vuelve a ser en la Antigua Fábrica Damm de la barcelonesa calle Rosselló, 515, en formato «line-up», es decir, póngase en fila, y entre otros platos, se podrá degustar temaki de atún, sosenga de ternera, croquetón de pollo y gallo, canelón de ensaladilla rusa, taco de calçot, albóndigas, así como pasteles de queso, chocolate o helado de Voll-Damm con melocotón. Entre los chefs destacan las revelaciones de Lena Maria Grané y Ricky Smith del restaurante Baló, una de las grandes novedades del año; Rafa Zafra del Per Feina, uno de los cocineros más relevantes de España o el visionario Carles Abellan con Tapas,24, mítico chef barcelonés que hace unos días ha inaugurado temporada en Formentera con su Casanatalia con postcena en su nuevo local de música ochentera Charly's. En la pasada edición asistieron cerca de 8.000 personas y el CEO de Tiem Out, Eduard Voltas avanza que «es el festival de la exclusividad, la proximidad y el buen rollo». Exclusividad, porque asegura que «los chefs crean los platos expresamente para este fin de semana; proximidad porque el protagonista de las recetas es el producto catalán; y buen rollo porque Time Out no lo sabe hacer de otro modo«. Marc Pérez, de La Sosenga, ofrecerá sosenga de ternera IGP de los Pirineos Catalanes, acompañado de mandarinas IGP Clementines de les Terres de l'Ebre y pan IGP de Pagès catalán. El peruano Dieter Westphalen preparará Leche de Tigre con cebiche d epescado de temporada y potón con judías DOP Mongeta del Ganxet y aceite DOP del Ampurdán. Miguel Múñoz, del restaurante El Somni, cocinará un canelón de ensaladilla rusa con patatas IGP de Prades i aceite de la Terra Alta. El brasileño Rafael Erbs, de RíasKru, elaborará temaki de atún Balfegó y arroz DOP del Delta del Ebro . Por su parte, los jóvenes Lena Maria Grané y Ricky Smith, de Baló, prepararán ternera IGP del los Pirineos Catalanes envuelta con cebolla. El ex del Bulli Rafa Zafra del restaurante Per Feina, ofrece albóndigas de ternera IGP de los Pirineos Catalanes, pan IGP de Pagés Català con trompetas de la muerte y aceite DOP Siurana. Los hermanos Mani y Magid Alam, de Baby Jalebi, cocinarán Butter Chicken con mantequilla DOP del Alt Urgell y la Cerdanya, pollo IGP del Prat y arroz DOP del Delta del Ebro. La chef Adriana Carcelén de Rasoterra Vegan Bistrot, restaurante vegano, preparará tacos crujientes de IGP Calçots de Valls, confitados, judías DOP del Ganxet y romesco con DOP Avellana de Reus y aceite DOP Siurana. Carles Abellan de Tapas,24, precursor de la explosión de tapas de Barcelona, ofrecerá degustación de croquetón de pollo IGP del Prat asado a la catalana, gallo IGP del Penedés y longaniza IGP de Vic con aceite DOP del Baix Ebre-Montsià. Por su parte, Max Boniface y Ana Luz de Väcka, que comenzó siendo otro restaurante vegano , hoy es el centro del queso vegetal en Cataluña. Cocinarán planchado de queso vegano y cheddar de calabaza con pan IGP de Pagés Català, kimchi de manzana IGP de Girona y DOP Pera de Lérida más crocante DOP Avellana de Reus con aceite del Ampurdán. Albert Roca de Sant Croi, uno de los mejores pasteleros, será el encargado del helado de Voll Damm con DOP Avellana de Reus, mantequilla DOP del Alt Urgell y la Cerdanya y melocotón. La ex concursante de MasterChef, Sofia Janer, que ha abierto una pastelería sobresaliente, ofrecerá junto a Víctor Gonzalo un pastel de queso DOP del Alt Urgell y la cerdanya con mantequilla DOP del Alt Urgell y la Cerdanya. Por su parte, Oriol Samitier de Casa Amàlia 1950, preparará doble textura de torrezno Duroc con mousse de DOP Pera de Lérida infusionada con tomillo y jengibre. Otro joven pastelero, Hugo Roche de Pasté BCN, realizará el plato de pastel cremoso de chocolate al 70% con mantequilla DOP del Alto Urgell y la Cerdanya y sal Maldón con aceite DOP de Terra Alta, con topping opcional de turrón IGP de Agramunt. El chef Takeshi Somekawa, uno de los primeros japoneses de la órbita Bulliniana, asociado con Albert Raurich del restaurante Dos Pebrots, cocinarán Kebab de pollo IGP del Prat, gallo IGP del Penedés y aceite DOP Les Garrigues, mientras que Meilan Kao, de Kao Street, propone una visión directa y moderna de la cocina del sudeste asiático y ofrecerá sheng jian bao con ternera IGP del Pirineo Catalán, cerdo, cilantro, cebolla y mayonesa de sriracha con aceite DOP Les Garrigues. Noticia Relacionada CRítica estandar Si Teatro Kitchen Bar: tapas de alta cocina en el antiguo local de Tickets en Barcelona Carlos Maribona Oliver Peña, su jefe de cocina, ha ido rompiendo amarras con la etapa anterior hasta conformar una atractiva propuesta propia El Time To Eat Fest también ha programado distintas sesiones de reconocidos DJs que serán los encargados de la banda sonora: DJ Dorian, Sonido Tupinamba, Amable, Miss Tuk, Siamiss y Bulma Beato. También habrá talleres y catas que permitirán exprimir al máximo el fin de semana gastronómico en la Antigua Fábrica Damm . Las actividades infantiles tendrán un papel destacado, de modo que durante todo el fin de semana se ofrecerá un servicio de ludoteca de 12 a 17 h que contará con un monitor que dinamizará los juegos de los más peques. Además, habrá un taller saludable de zumos con poderes, otro de gominola y un tercero de decoración de galletas, actividades todas gratuitas. También habrá varias zonas de juego, como por ejemplo una piscina de bolas, cabañas, un tatami y varios juegos de madera y cuentos que harán que los pequeños se lo pasen a las mil maravillas. Como novedad, este año el Time to Eat pondrá en marcha el domingo la primera edición del Time to Fit, un festival dentro del festival que ofrecerá un auténtico ' brunch fitness' por los amantes del bienestar y la comida saludable, con sesiones de entrenamiento de alta intensidad, para que los participantes se puedan poner en forma antes de disfrutar de las creaciones de los chefs.