Мясной хлеб по-немецки
Мясных блюд в немецкой кухне существует огромное множество, но некоторые из них получили особую известность. Мясной хлеб Леберкезе, который по традиции выпекается в прямоугольных хлебных формах, как раз один из таких, а это значит, что мы просто не можем обойти его вниманием и не опубликовать настоящий рецепт его приготовления.
| Нежирная свиная мякоть | 400 гр. |
| Сухой майоран | 1 ч. л. |
| Небольшая луковица | 1 шт |
| Тертый мускатный орех | 0.3 ч. л. |
| Кукурузный крахмал | 2 ст.л. |
| Молотый черный перец | 1 ч. л. |
| Ледяная крошка | 250 гр. |
| Соль | 2 ч. л. |
| Бекон без кожи | 200 гр. |
| Говяжья мякоть | 400 гр. |
| Сливочное масло для смазки формы | 50 гр. |
Приготовление
Нарезать мясо и бекон небольшими кусочками. Выложить в комбайн и измельчить. Добавить соль, перец, ледяную крошку, крахмал, мускатный орех и майоран. Измельчить до однородной консистенции.
Очистить лук от кожи и натереть на мелкой терке. Добавить в фарш, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
Смазать маслом форму объемом 1 литр. Заполнить фаршем, тщательно разровнять поверхность и острым ножом сделать неглубокие надрезы (5 мм глубиной) в виде клетки.
Поставить форму в предварительно нагретую до 180 ºC духовку на 1 час (конвекция 160 ºC, газ 2-2.5).