Фрикадельки в томатном соусе
Фрикадельки — один из лучших вариантов для повседневного меню. Для него не нужно тратиться на дорогие отрубы, можно с пользой пристроить зачерствевший хлеб, а сам процесс приготовления не занимает много времени. Мясные шарики приобретут более насыщенный, богатый вкус, если томить их на медленном огне в ароматном соусе.
| Фарш из мяса на ваш выбор (это может говядина, свинина, индейка, курица, телятина или смесь из разных видов мяса) | 450 г |
| Молоко | 120 мл |
| Тертый зачерствевший хлеб | 0.5 чашки |
| Большое яйцо | 1 шт |
| Тертый пармезан | 0.5 чашки |
| Мелко рубленая петрушка | 0.25 чашки |
| Мелко нарезанный лук | 0.25 чашки |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Соль | 1 ч.л. |
| Свежемолотый перец | по вкусу |
| Для соуса: | |
| Банка целых помидоров в собственном соку | 800 г |
| Оливковое масло | 75 мл |
| Листья базилика | 10 шт. |
| Измельченный красный перец | 1 щепотка |
| Сливочное масло | 1 ст.л. |
| Соль, свежемолотый черный перец | по вкусу |
Приготовление
Для соуса. В кухонном комбайне измельчить помидоры вместе с их соками. В большой кастрюле на умеренно сильном огне нагреть оливковое масло. Добавить листья базилика и обжарить, пока они не начнут вянуть, примерно 10 секунд. Добавить щепотку измельченного красного перца, приправить солью и перцем. Выложить помидоры, довести до кипения и варить, помешивая, пока соус слегка не загустеет, около 10 минут. Снять с огня и перемешать со сливочным маслом. Приправить соус по вкусу солью и перцем.
Для фрикаделек. Залить молоком тертый хлеб, отложить в сторону. Взбить яйцо, соль, перец, пармезан и петрушку. Смешать взбитое яйцо с мясным фаршем и тщательно вымесить массу руками. Добавить лук, мелко рубленый чеснок и пропитанный молоком хлеб к мясу. Вымесить до однородной массы и сформировать небольшие шарики (всего около 30 штук).
Довести томатный соус до кипения и выложить в него фрикадельки. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 30-35 минут. Посыпать мелко нарезанной зеленью и сразу же подавать.