Далаем Болоньезе, но вместо спагетти у нас кабачки. Стало в 10 раз вкуснее и полезнее
Соус Болоньезе традиционно подается со спагетти и сочетание получается хотя и вкусным, но чрезмерно тяжелым. К лету лучше переходить на более легкие блюда: тот же соус получится даже вкуснее без макарон, с обжаренными до состояния аль денте кабачками.
Ингредиенты: Лук - 1 большая луковица Морковь - 1 средняя морковка Оливковое масло - 2 ст. ложки Говяжий фарш - 550 г Красное вино - 200 мл Томаты в собственном соку - 400 г (консервированные) Зелёный базилик - 3 листочка Чёрный перец - по вкусу Соль - по вкусу Сушёный чеснок - по желанию, щепотка Кабачки - 2 шт. Чёрный перец - по вкусу Соль - по вкусу Оливковое масло - для смазывания
Приготовление: Нарежьте лук крупно или мелко, морковку тонкими ломтиками, а затем нарежьте их на мелкие кубики. Обжарьте лук на оливковом масле до золотистого цвета, затем добавьте морковь и обжаривайте вместе с луком до золотистого оттенка. Добавьте говяжий фарш и обжаривайте, разминая комки, пока вся жидкость не испарится и фарш не станет слегка обжаренным. Влейте вино и дайте ему частично выпариться.
Добавьте томаты в собственном соку и зелёный базилик, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите блюдо под крышкой примерно 30 минут, пока мясо не станет мягким. Пока мясо тушится, перейдем к приготовлению кабачков.
Обрежьте попки кабачков с двух сторон и разрежьте их на полоски. Затем каждую половинку разрежьте ещё на три части, чтобы получить несколько основательных кусков. Посыпьте кабачки чёрным перцем, солью и по желанию сушёным чесноком. Обрызгайте их немного маслом, чтобы они не прилипали к грилю.
Разогрейте сковороду гриля и аккуратно выложите кабачки на горячую поверхность кожей вниз. Обжаривайте их с обеих сторон до появления характерных полосок. Пока кабачки обжариваются, проверьте состояние мяса в соусе. Если оно стало достаточно мягким и соус загустел, блюдо готово.
Подавайте соус болоньезе с кабачками горячим, приправленным свежим базиликом или петрушкой по желанию. Такой соус болоньезе с кабачками обещает быть вкусным и сытным блюдом
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.