Оладьи поднимаются пышными словно булочки: хитрость в том, что ставили их на соде
Сегодня мы поделимся рецептом невероятно пышных оладий, которые получаются как булочки. Эти оладьи всегда сохраняют свою форму и остаются воздушными даже после жарки. Следуя нашему пошаговому рецепту, вы научитесь готовить этот популярный армянский деликатес, который приятно удивит вашу семью и гостей.
Ингредиенты: 500 мл мацуна или кефира (можно заменить часть сметаной) 1 яйцо 2-3 столовые ложки сахара 2,5 стакана (400 г) муки 1 чайная ложка соды 1 неполная чайная ложка соли
Приготовление: Подготовка кисломолочных продуктов: Мацун или кефир подогрейте до теплого состояния (около 38 градусов, немного выше температуры тела). Смешивание ингредиентов: В миску вбейте одно яйцо и добавьте подогретый мацун или кефир.
Добавьте 2-3 столовые ложки сахара и хорошо перемешайте. Постепенно всыпьте 2,5 стакана муки, добавляя также 1 чайную ложку соды и 1 неполную чайную ложку соли. Перемешайте до однородного состояния. Если делаете впервые, добавьте немного меньше муки, чтобы избежать слишком густого теста.
Отдых теста: Накройте тесто и оставьте отдыхать на 20 минут. Это время необходимо для активации соды и набухания глютена. Жарка оладий: Хорошо разогрейте сковороду без масла. Затем добавьте небольшое количество масла, чтобы только покрыть дно. Жарьте оладьи на слабом огне. Если используете антипригарную сковороду, можно жарить без масла.
Тесто выкладывайте ложкой, следите за температурой масла. Оно не должно сильно шипеть, реакция должна быть умеренной. Советы по результату: Если оладьи получаются жирными, добавьте меньше муки в тесто. Жарьте оладьи до золотистой корочки с обеих сторон.
Оладьи должны получиться пышными и устойчивыми, не опадать после жарки.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.