Столичный хлеб: и каравая вкус, и аромат французской булки
В марте правительство РФ приняло решение выделить Москве 400 тысяч тонн зерна из интервенционного фонда. Цель — сохранить цены на хлеб и уровень рентабельности пекарного производства. Столичным хлебопекам зерно обойдется почти втрое ниже рыночной цены. А кто сегодня делает выпечку для москвичей? Почему наш хлеб в отличие от, скажем, парижского — социальный товар? Что нужно сделать, чтобы в городе развивалась сеть пекарен? На эти и другие вопросы отвечают пекари, диетологи и экономисты.