КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСЬМИНОГА ВКУСНО

26.01.2023 17:19

BestGoal.tv

Думаете, экзотическое мясо осьминога имеет сказочный вкус только в блюдах шеф-поваров элитных ресторанов? Не стоит недооценивать свои способности! Поверьте, каждый может вкусно приготовить осьминога дома. Надо лишь немного терпения, навыков и знания нескольких секретов. О них мы и расскажем далее.

Только свежее!
Если вам предлагают охлажденного или свежего моллюска, ориентируйтесь на такие индикаторы качества:

прозрачные глаза (как бы жутко это ни звучало);
блестящая коричневатого оттенка кожа;
при ощупывании кожа остается целой;
легкий рыбный аромат (интенсивный говорит о несвежести).
Вкус блюда из осьминога зависит от изначальных размеров моллюска. С крупными особями (размер тела более 60 см, вес более 1,5 кг) способны справиться только опытные повара, поэтому для домашнего приготовления лучше брать моллюсков среднего размера и маленьких. Их продают целиком, так что выбрать их проще.

Как правильно подготовить замороженных осьминогов
Как варить осьминога замороженного, знают опытные повара. Не имея должных навыков, лучше его предварительно разморозить. Очистив от упаковки, мясо помещают в кастрюлю или глубокую миску и размораживают при комнатной температуре.

Не стоит заливать его холодной водой для ускорения процесса — из мяса ускользнет масса полезных веществ. Категорически нельзя использовать горячую воду — оно теряет свой нежный вкус.

Когда мясо станет мягким, его откидывают на дуршлаг, дают стечь, затем разделывают и готовят по любому рецепту приготовления свежих моллюсков.

Как разделать осьминога
Моллюск представляет собой сплошную мышцу, которую и употребляют в пищу. Но есть у него и несъедобные органы. Их надо аккуратно удалить по следующему алгоритму:

Под проточной водой тщательно промываем каждое щупальце, удаляя грязь, песок, слизь. Последнюю проблематично убрать у молодых особей, но если она останется, мясо станет солоноватым или горьковатым на вкус. Слизь оскабливают ножом или снимают грубой тканью во время промывания, а затем хорошо протирают каждое щупальце солью.
Ножом отделите щупальца от головы чуть ниже глаз, затем удалите сами глаза, чернильный мешок, клюв. Мясо промойте еще раз.
Сразу снять кожу практически невозможно, рекомендуется ошпарить мясо кипятком и потом очистить. Можно пробланшировать в кипящей подкисленной или подсоленной воде и очистить моллюска горячим.
После еще раз тщательно обмыть, отбить и разрезать на небольшие куски.
Разделанное мясо рекомендуется подержать пару дней в холодильнике для размягчения. Но при желании можно сразу переходить к приготовлению.

Берем частями
В продаже можно найти и отдельные щупальца осьминога ТМ NUCHAR. Охлажденные, или замороженные — правила их выбора остаются прежними. Внешне их кожа должна быть блестящей, коричневатой, без повреждений. Если на ней видны черные пятна, разрывы, она отделяется от мяса, скорее всего, щупальца хранили неправильно.

Прижмите щупальце и проследите, насколько быстро восстановится поверхность — свежее обязательно возвращается в исходное состояние. Резкий рыбный запах говорит о несвежести мяса.

Чистка и приготовление щупалец проводится по тем же правилам, что и для целого осьминога. Важно перед приготовлением тщательно отбить мясо, так как большие щупальца берутся с крупных особей, мясо у которых не такое нежное, как у молодых.

Если у Вас нет времени на обработку, покупайте осьминога ТМ NUCHAR, который замаринован в собственном соку и уже почти готов к употреблению. Для приготовления блюд конечности измельчают: нарезают кружочками, кубиками, ломтиками.

Сообщение КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСЬМИНОГА ВКУСНО появились сначала на BestGoal.tv - Новости футбола России, Европы и Мира.

Партнёры Smi24.net

Все новости за 24 часа

Life24.pro

Павел Воля примет участие в комедийном сериале «Три сестры» с Ларисой Гузеевой и Павлом Деревянко

Коллекция Balenciaga осень-зима 2025/26

Анна Седокова раскрыла, как изменился для неё Майами после смерти Яниса Тиммы

От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет

Today24.pro

Chat log from R20 of 2025: Richmond vs Collingwood

Dear Abby: Our son was clean and fit until Emily came along

Weah’s agent: One Juventus director ‘is creating problems’

Kolo Muani: Juventus prepare new offer but face Man United and Chelsea threat

News24.pro

Туманное утро в Турчасово...

От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет

Приключения в Дагестане: Comedy Radio рекомендует «Атель-Матель»

Слушатели ENERGY отправятся на «Пикник Афиши» в Петербурге

Game24.pro

Bloody fighting game Invincible VS gets its most brutal character yet in Comic-Con trailer

Quarantine Zone creator reveals 3 reasons the zombie sim went viral on TikTok

Today's Wordle answer for Monday, July 28

Fretless — The Wrath of Riffson — музыка спасёт мир. Рецензия

Russia24.pro

Приключения в Дагестане: Comedy Radio рекомендует «Атель-Матель»

Культовый BAW 212 уже в России

Только смелым покоряются моря

Сотрудница подразделения столичного главка Росгвардии завоевала «золото» на чемпионате войск по легкоатлетическому кроссу

News-life

Лео Канделаки и Анжелика Стубайло сыграют в новую трэвел-игру «Кто куда» на ТНТ

"Аэрофлот" сообщил о возобновлении нормальной работы по расписанию

В Тулу привезли походную икону с главной святыней Новодевичьего монастыря

От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет

Ru24.net

Песков сообщил об отсутствии переговоров с США по поводу продления ДСНВ

Подросток погиб при взрыве боеприпаса времен ВОВ в многоэтажке в Волгограде

И за это ответят: США предложили купить у России Командорские острова

Сбой в Аптеках «Столички»: В Москве из 780 точек работают только 9

News.tennis

Калинская повысила свои позиции на 17 мест в рейтинге WTA

Калинская достигла финала турнира в Вашингтоне

Радукану вспомнила, как предложила Рыбакиной выступить в парном разряде

Чемпион Универсиады по настольному теннису Сидоренко будет выступать за японский клуб

29ru.net

Песков сообщил об отсутствии переговоров с США по поводу продления ДСНВ

«Двадцать первый век» лидирует с наименьшим числом жалоб по ОСАГО

ББР Банк вошел в ТОП-30 по приросту и ТОП-100 по объему средств физлиц

Подросток погиб при взрыве боеприпаса времен ВОВ в многоэтажке в Волгограде

Музыкальные новости

Poisk-music.ru

В Италии поднимается огромная общественная волна в поддержку Гергиева

Певец Шаляпин ответил на обвинения в альфонстве и жизни за чужой счёт

Игры Преснякова с детьми закончились травмами — перебинтованы рука и нога

СТАВРОПОЛЬЕ. Рэпер Баста после концерта в Ставрополе решил открыть там ресторан

Ria.city

Приключения в Дагестане: Comedy Radio рекомендует «Атель-Матель»

Сотрудница подразделения столичного главка Росгвардии завоевала «золото» на чемпионате войск по легкоатлетическому кроссу

Культовый BAW 212 уже в России

Только смелым покоряются моря

Rss.plus

Слушатели ENERGY отправятся на «Пикник Афиши» в Петербурге

Жена Дмитрия Диброва Полина опубликовала первое фото с похудевшим на 20 кг мужем

Лето в самом разгаре: смоленский филиал «Россети Центр» проводит занятия по электробезопасности в детских лагерях

Президент ПКР П.А. Рожков принял участие в церемониях открытия и награждения победителей первого межрегионального фестиваля среди ветеранов боевых действий «Кубок мужества»

Auto.russia24.pro

Сотрудники ОМОН Росгвардии помогли пострадавшему в ДТП на МКАД

Культовый BAW 212 уже в России

В Москве 2 будет ограничено движение автомобилей

Putin.russia24.pro

Путин сделал шутку о системе "Оплата с помощью улыбки".

Путин поделился достижениями России в области технологий искусственного интеллекта.

Греф представил Путину отчет о деятельности Сбербанка.

Обрушение в санатории "Москва" в Кисловодске: пострадали двое отдыхающих

Благотворительная акция ко Всемирному Дню офтальмологии от детских глазных клиник «Ясный Взор»

Клиника гнатологии – лечение ВНЧС и восстановление прикуса

Врач-косметолог Мадина Осман: что такое липофилинг и кому он может быть показан

Zelensky.russia24.pro

Чтобы убрать Зеленского, США достаточно показать ему одну папку: вот почему Киев упал в ноги Трампу

Sport.russia24.pro

Чемпионат по военно-спортивному многоборью среди росгвардейцев завершился в Грозном

Сотрудница подразделения столичного главка Росгвардии завоевала «золото» на чемпионате войск по легкоатлетическому кроссу

Легкоатлеты из Мордовии показали лучшие результаты мирового сезона на международных соревнованиях в Москве

«Краснодар» и московское «Динамо» проведут сегодня первые матчи в Кубке России

Lukashenko.russia24.pro

В Минске готовы активизировать сотрудничество с Эфиопией

Лукашенко взял на контроль ситуацию с уничтожением БПЛА над Минском

Person.russian.city

Собянин рассказал о тестировании уникальной ИИ-системы для диагностики инсульта

Собянин рассказал, как строят станцию «Достоевская» Кольцевой линии метро

Собянин: Участие москвичей в жизни города — ключ ко всем позитивным изменениям

Мэр Москвы рассказал о развитии бывшей промзоны «Кирпичные улицы»

Ecology.russia24.pro

В Ростокине расскажут о млекопитающих Москвы

В Бузулукском бору в эти дни работает смена проекта «Заповедное дело РГО»

Александр Михайлов (GSOC): «Безопасность IT-экосистемы — это зона нулевого доверия к подрядчикам»

Число пострадавших от непогоды автомобилей растет

29ru.net

"Главпродукт" окончательно перешёл государству

Сбой в Аптеках «Столички»: В Москве из 780 точек работают только 9

Крымские сестры милосердия помогают бойцам СВО

И за это ответят: США предложили купить у России Командорские острова

Severodvinsk.ws

В Архангельске с 29 июля перекрывается движение по участку набережной Северной Двины

Деревенские прогулки...

Не чайные клиперы

Туманное утро в Турчасово...

Sevpoisk.ru

Сколько пассажиров прибывают в Крым летом на поездах ежедневно

В Севастополе пройдет масштабная выставка картин Александра Дейнеки

К парню с костылем подошли трое с требованием уступить. Он был готов, но заступилась бабушка по соседству

В Симферополе состоялась презентация книги об Александре Федорчаке

103news.com

Два человека пострадали при обрушении грунта в санатории в Кисловодске

Крымские сестры милосердия помогают бойцам СВО

"Аэрофлот" сообщил о возобновлении нормальной работы по расписанию

«Осторожно, новости»: профессора Плехановки арестовали за госизмену

Агрегатор новостей 24СМИ

Павел Воля примет участие в комедийном сериале «Три сестры» с Ларисой Гузеевой и Павлом Деревянко

Коллекция Balenciaga осень-зима 2025/26

Анна Седокова раскрыла, как изменился для неё Майами после смерти Яниса Тиммы

От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет

Chat log from R20 of 2025: Richmond vs Collingwood

Dear Abby: Our son was clean and fit until Emily came along

Weah’s agent: One Juventus director ‘is creating problems’

Kolo Muani: Juventus prepare new offer but face Man United and Chelsea threat

Туманное утро в Турчасово...

От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет

Приключения в Дагестане: Comedy Radio рекомендует «Атель-Матель»

Слушатели ENERGY отправятся на «Пикник Афиши» в Петербурге

Bloody fighting game Invincible VS gets its most brutal character yet in Comic-Con trailer

Quarantine Zone creator reveals 3 reasons the zombie sim went viral on TikTok

Today's Wordle answer for Monday, July 28

Fretless — The Wrath of Riffson — музыка спасёт мир. Рецензия

Приключения в Дагестане: Comedy Radio рекомендует «Атель-Матель»

Культовый BAW 212 уже в России

Только смелым покоряются моря

Сотрудница подразделения столичного главка Росгвардии завоевала «золото» на чемпионате войск по легкоатлетическому кроссу

Лео Канделаки и Анжелика Стубайло сыграют в новую трэвел-игру «Кто куда» на ТНТ

"Аэрофлот" сообщил о возобновлении нормальной работы по расписанию

В Тулу привезли походную икону с главной святыней Новодевичьего монастыря

От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет

Песков сообщил об отсутствии переговоров с США по поводу продления ДСНВ

Подросток погиб при взрыве боеприпаса времен ВОВ в многоэтажке в Волгограде

И за это ответят: США предложили купить у России Командорские острова

Сбой в Аптеках «Столички»: В Москве из 780 точек работают только 9

Калинская повысила свои позиции на 17 мест в рейтинге WTA

Калинская достигла финала турнира в Вашингтоне

Радукану вспомнила, как предложила Рыбакиной выступить в парном разряде

Чемпион Универсиады по настольному теннису Сидоренко будет выступать за японский клуб

Песков сообщил об отсутствии переговоров с США по поводу продления ДСНВ

«Двадцать первый век» лидирует с наименьшим числом жалоб по ОСАГО

ББР Банк вошел в ТОП-30 по приросту и ТОП-100 по объему средств физлиц

Подросток погиб при взрыве боеприпаса времен ВОВ в многоэтажке в Волгограде

В Италии поднимается огромная общественная волна в поддержку Гергиева

Певец Шаляпин ответил на обвинения в альфонстве и жизни за чужой счёт

Игры Преснякова с детьми закончились травмами — перебинтованы рука и нога

СТАВРОПОЛЬЕ. Рэпер Баста после концерта в Ставрополе решил открыть там ресторан

Приключения в Дагестане: Comedy Radio рекомендует «Атель-Матель»

Сотрудница подразделения столичного главка Росгвардии завоевала «золото» на чемпионате войск по легкоатлетическому кроссу

Культовый BAW 212 уже в России

Только смелым покоряются моря

Слушатели ENERGY отправятся на «Пикник Афиши» в Петербурге

Жена Дмитрия Диброва Полина опубликовала первое фото с похудевшим на 20 кг мужем

Лето в самом разгаре: смоленский филиал «Россети Центр» проводит занятия по электробезопасности в детских лагерях

Сотрудники ОМОН Росгвардии помогли пострадавшему в ДТП на МКАД

Сотрудники ОМОН Росгвардии помогли пострадавшему в ДТП на МКАД

Культовый BAW 212 уже в России

В Москве 2 будет ограничено движение автомобилей

Путин сделал шутку о системе "Оплата с помощью улыбки".

Путин поделился достижениями России в области технологий искусственного интеллекта.

Греф представил Путину отчет о деятельности Сбербанка.

Путин: рост Сбербанка обеспечивает стабильность банковской системы.

Новый штамм COVID-19 переносится как легкая форма ОРВИ

Депутата ЗакСа Ленобласти Ивана Апостолевского задержали за пост с Навальным*

Обрушение в санатории "Москва" в Кисловодске: пострадали двое отдыхающих

Благотворительная акция ко Всемирному Дню офтальмологии от детских глазных клиник «Ясный Взор»

Клиника гнатологии – лечение ВНЧС и восстановление прикуса

Врач-косметолог Мадина Осман: что такое липофилинг и кому он может быть показан

Чтобы убрать Зеленского, США достаточно показать ему одну папку: вот почему Киев упал в ноги Трампу

Чемпионат по военно-спортивному многоборью среди росгвардейцев завершился в Грозном

Сотрудница подразделения столичного главка Росгвардии завоевала «золото» на чемпионате войск по легкоатлетическому кроссу

Легкоатлеты из Мордовии показали лучшие результаты мирового сезона на международных соревнованиях в Москве

«Краснодар» и московское «Динамо» проведут сегодня первые матчи в Кубке России

В Минске готовы активизировать сотрудничество с Эфиопией

Лукашенко взял на контроль ситуацию с уничтожением БПЛА над Минском

Собянин рассказал о тестировании уникальной ИИ-системы для диагностики инсульта

Собянин рассказал, как строят станцию «Достоевская» Кольцевой линии метро

Собянин: Участие москвичей в жизни города — ключ ко всем позитивным изменениям

Мэр Москвы рассказал о развитии бывшей промзоны «Кирпичные улицы»

В Ростокине расскажут о млекопитающих Москвы

В Бузулукском бору в эти дни работает смена проекта «Заповедное дело РГО»

Александр Михайлов (GSOC): «Безопасность IT-экосистемы — это зона нулевого доверия к подрядчикам»

Число пострадавших от непогоды автомобилей растет

"Главпродукт" окончательно перешёл государству

Сбой в Аптеках «Столички»: В Москве из 780 точек работают только 9

Крымские сестры милосердия помогают бойцам СВО

И за это ответят: США предложили купить у России Командорские острова