КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСЬМИНОГА ВКУСНО

26.01.2023 17:19

BestGoal.tv

Думаете, экзотическое мясо осьминога имеет сказочный вкус только в блюдах шеф-поваров элитных ресторанов? Не стоит недооценивать свои способности! Поверьте, каждый может вкусно приготовить осьминога дома. Надо лишь немного терпения, навыков и знания нескольких секретов. О них мы и расскажем далее.

Только свежее!
Если вам предлагают охлажденного или свежего моллюска, ориентируйтесь на такие индикаторы качества:

прозрачные глаза (как бы жутко это ни звучало);
блестящая коричневатого оттенка кожа;
при ощупывании кожа остается целой;
легкий рыбный аромат (интенсивный говорит о несвежести).
Вкус блюда из осьминога зависит от изначальных размеров моллюска. С крупными особями (размер тела более 60 см, вес более 1,5 кг) способны справиться только опытные повара, поэтому для домашнего приготовления лучше брать моллюсков среднего размера и маленьких. Их продают целиком, так что выбрать их проще.

Как правильно подготовить замороженных осьминогов
Как варить осьминога замороженного, знают опытные повара. Не имея должных навыков, лучше его предварительно разморозить. Очистив от упаковки, мясо помещают в кастрюлю или глубокую миску и размораживают при комнатной температуре.

Не стоит заливать его холодной водой для ускорения процесса — из мяса ускользнет масса полезных веществ. Категорически нельзя использовать горячую воду — оно теряет свой нежный вкус.

Когда мясо станет мягким, его откидывают на дуршлаг, дают стечь, затем разделывают и готовят по любому рецепту приготовления свежих моллюсков.

Как разделать осьминога
Моллюск представляет собой сплошную мышцу, которую и употребляют в пищу. Но есть у него и несъедобные органы. Их надо аккуратно удалить по следующему алгоритму:

Под проточной водой тщательно промываем каждое щупальце, удаляя грязь, песок, слизь. Последнюю проблематично убрать у молодых особей, но если она останется, мясо станет солоноватым или горьковатым на вкус. Слизь оскабливают ножом или снимают грубой тканью во время промывания, а затем хорошо протирают каждое щупальце солью.
Ножом отделите щупальца от головы чуть ниже глаз, затем удалите сами глаза, чернильный мешок, клюв. Мясо промойте еще раз.
Сразу снять кожу практически невозможно, рекомендуется ошпарить мясо кипятком и потом очистить. Можно пробланшировать в кипящей подкисленной или подсоленной воде и очистить моллюска горячим.
После еще раз тщательно обмыть, отбить и разрезать на небольшие куски.
Разделанное мясо рекомендуется подержать пару дней в холодильнике для размягчения. Но при желании можно сразу переходить к приготовлению.

Берем частями
В продаже можно найти и отдельные щупальца осьминога ТМ NUCHAR. Охлажденные, или замороженные — правила их выбора остаются прежними. Внешне их кожа должна быть блестящей, коричневатой, без повреждений. Если на ней видны черные пятна, разрывы, она отделяется от мяса, скорее всего, щупальца хранили неправильно.

Прижмите щупальце и проследите, насколько быстро восстановится поверхность — свежее обязательно возвращается в исходное состояние. Резкий рыбный запах говорит о несвежести мяса.

Чистка и приготовление щупалец проводится по тем же правилам, что и для целого осьминога. Важно перед приготовлением тщательно отбить мясо, так как большие щупальца берутся с крупных особей, мясо у которых не такое нежное, как у молодых.

Если у Вас нет времени на обработку, покупайте осьминога ТМ NUCHAR, который замаринован в собственном соку и уже почти готов к употреблению. Для приготовления блюд конечности измельчают: нарезают кружочками, кубиками, ломтиками.

Сообщение КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСЬМИНОГА ВКУСНО появились сначала на BestGoal.tv - Новости футбола России, Европы и Мира.

Партнёры Smi24.net

Все новости за 24 часа

Life24.pro

Желдорреммаш подводит итоги работы за первое полугодие 2025 года

Коллекция Balenciaga осень-зима 2025/26

Жена Дмитрия Диброва Полина опубликовала первое фото с похудевшим на 20 кг мужем

В Балаково зазвучало веселое радио

Today24.pro

Dear Abby: Our son was clean and fit until Emily came along

Weah’s agent: One Juventus director ‘is creating problems’

Chat log from R20 of 2025: Richmond vs Collingwood

Kolo Muani: Juventus prepare new offer but face Man United and Chelsea threat

News24.pro

Optima Development: Новый сквер и фитнес-клуб

Туманное утро в Турчасово...

Слушатели ENERGY отправятся на «Пикник Афиши» в Петербурге

«Деловые Линии» сократили сроки авиаперевозок по более чем 4400 направлений по России

Game24.pro

Bloody fighting game Invincible VS gets its most brutal character yet in Comic-Con trailer

Today's Wordle answer for Monday, July 28

Five Nights at Freddy's 2 movie gets its first full trailer for Comic-Con, promising even more animatronic terror

Fretless — The Wrath of Riffson — музыка спасёт мир. Рецензия

Russia24.pro

От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет

Клиника гнатологии – лечение ВНЧС и восстановление прикуса

Чемпионат по военно-спортивному многоборью среди росгвардейцев завершился в Грозном

Культовый BAW 212 уже в России

News-life

От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет

"Главпродукт" окончательно перешёл государству

США лишили Путина чёрного пояса: Расплата пришла быстро. Китай — об изощренной мести Кремля

Где живут и на чем ездят самые аварийные водители России?

Ru24.net

Обрушение в санатории "Москва" в Кисловодске: пострадали двое отдыхающих

От души! Как удивлял, радовал и умилял Шукшинский фестиваль в 2025 году

Сергунина: трансляции из Московского зоопарка набрали свыше 7 миллионов просмотров

Спортсмены Красноярского края завоевали пять медалей на Летней спартакиаде молодежи России

News.tennis

Калина потерпела третье поражение в финале турнира WTA за свою карьеру.

Рублев: Немного лучше стали результаты

Калинская достигла финала турнира в Вашингтоне

Рахимова обыграла Шарму и вышла в основную сетку турнира WTA в Монреале

29ru.net

Обрушение в санатории "Москва" в Кисловодске: пострадали двое отдыхающих

Ефимов: в Москве выдали почти 700 градпланов для образовательных объектов

Кажетта Ахметжанова: 5 вещей в кошельке, которые блокируют поступление денег

Продолжаются продажи в восьмом этапе «Доброгорода» — самого семейного микрорайона Севастополя

Музыкальные новости

Poisk-music.ru

Большинство эпизодов с ним Высоцкий снимался спиной к камере и подсказывал текст роли другу.

Сергей Шнуров показал идеальную Россию с помощью Костромы

Кажетта Ахметжанова: 5 вещей в кошельке, которые блокируют поступление денег

Рэпер Джиган подарил 14-летней дочери Ариеле сумку за 233 тысячи рублей

Ria.city

Сотрудница подразделения столичного главка Росгвардии завоевала «золото» на чемпионате войск по легкоатлетическому кроссу

От «Лебединого озера» до «Дон Кихота»: Relax FM приглашает на балет

Приключения в Дагестане: Comedy Radio рекомендует «Атель-Матель»

Культовый BAW 212 уже в России

Rss.plus

Ротация на Интернет Радио. Ротация песни на Интернет радио.

Сергей Собянин назвал инновационные разработки, которые внедрили в Москве

Чемпионат по военно-спортивному многоборью среди росгвардейцев завершился в Грозном

Собянин в День работника МФЦ поздравил сотрудников центров госуслуг Москвы

Auto.russia24.pro

В Москве 2 будет ограничено движение автомобилей

Сотрудники ОМОН Росгвардии помогли пострадавшему в ДТП на МКАД

Культовый BAW 212 уже в России

Сотрудники ОМОН Росгвардии помогли пострадавшему в ДТП на МКАД

Putin.russia24.pro

Греф представил Путину отчет о деятельности Сбербанка.

Путин: рост Сбербанка обеспечивает стабильность банковской системы.

Путин сделал шутку о системе "Оплата с помощью улыбки".

Путин поделился достижениями России в области технологий искусственного интеллекта.

Covid.russia24.pro

Новый штамм COVID-19 переносится как легкая форма ОРВИ

Navalny.russia24.pro

Депутата ЗакСа Ленобласти Ивана Апостолевского задержали за пост с Навальным*

Health.russia24.pro

Клиника гнатологии – лечение ВНЧС и восстановление прикуса

Врач-косметолог Мадина Осман: что такое липофилинг и кому он может быть показан

Обрушение в санатории "Москва" в Кисловодске: пострадали двое отдыхающих

Врач-косметолог Зухра Балакеримова: как замедлить старение кожи

Zelensky.russia24.pro

Чтобы убрать Зеленского, США достаточно показать ему одну папку: вот почему Киев упал в ноги Трампу

Sport.russia24.pro

Легкоатлеты из Мордовии показали лучшие результаты мирового сезона на международных соревнованиях в Москве

Чемпионат по военно-спортивному многоборью среди росгвардейцев завершился в Грозном

В День парашютиста героем рубрики «Знай наших» стал сотрудник вневедомственной охраны столичного главка Росгвардии младший лейтенант полиции Александр С.

Lukashenko.russia24.pro

В Минске готовы активизировать сотрудничество с Эфиопией

Лукашенко сообщил о телефонном разговоре с Путиным

Лукашенко взял на контроль ситуацию с уничтожением БПЛА над Минском

Person.russian.city

Станция "Достоевская" Кольцевой линии метро готова на четверть - Собянин

Собянин рассказал о тестировании уникальной ИИ-системы для диагностики инсульта

Собянин: Участие москвичей в жизни города — ключ ко всем позитивным изменениям

Собянин рассказал, как строят станцию «Достоевская» Кольцевой линии метро

Ecology.russia24.pro

В Бузулукском бору в эти дни работает смена проекта «Заповедное дело РГО»

Bloomberg: Пожары в Лос-Анджелесе вызвали небесные убытки по страховкам.

Число пострадавших от непогоды автомобилей растет

В Ростокине расскажут о млекопитающих Москвы

29ru.net

Обрушение в санатории "Москва" в Кисловодске: пострадали двое отдыхающих

Продолжаются продажи в восьмом этапе «Доброгорода» — самого семейного микрорайона Севастополя

Ефимов: в Москве выдали почти 700 градпланов для образовательных объектов

Спортсмены Красноярского края завоевали пять медалей на Летней спартакиаде молодежи России

Severodvinsk.ws

В Архангельске представили киноальманах «Север, я люблю тебя!» по произведениям современных писателей

Не чайные клиперы

Деревенские прогулки...

В Архангельске с 29 июля перекрывается движение по участку набережной Северной Двины

Sevpoisk.ru

В Севастополе пройдет масштабная выставка картин Александра Дейнеки

Сколько пассажиров прибывают в Крым летом на поездах ежедневно

К парню с костылем подошли трое с требованием уступить. Он был готов, но заступилась бабушка по соседству

В Крыму из-за дыма от пожара столкнулись девять автомобилей

103news.com

На премию «Мы вместе» поступило рекордное число заявок

От души! Как удивлял, радовал и умилял Шукшинский фестиваль в 2025 году

«Лапки в краске и стиль на поводке»: как прошёл арт-пикник SCOBY & MO и проекта «Сделано в Москве»

Число африканских студентов в России превысило показатели СССР

Агрегатор новостей 24СМИ