Как в Японии делают сакэ
В Японии в январе у местных производителей сакэ начинается горячая пора.
Пришло время потрошить рисовые мешки и вдохнуть жизнь в заскучавшие по работе машины.
В наши дни процесс брожения происходит в металлический емкостях:
Раньше для этого использовали огромные бочки из криптомерии, которые сейчас редко где можно встретить.
По словам человека, знающего толк в этом деле, сакэ из бочки обладает своим особым вкусом.
После брожения, которое длится около 3 недель, наступает следующий этап – прессование. Читать дальше...
