Hay recetas en España que son auténticos tesoros nacionales a conservar pasen los años que pasen. Aunque la gastronomía esté llena de innovación y evolución, muchos platos son perfectos tal y como los conocemos desde hace décadas, por lo que reproducirlos y reinterpretarlos es algo que se debe hacer con mucho cariño y respeto. Entre ellos podemos encontrar algunos como la paella , el cocido madrileño, el salmorejo cordobés o la tortilla de patatas. Esta última elaboración es una de las más sencillas pero, a su vez, de las que necesitan de una mano con experiencia para que quede en condiciones o, al menos, de unas cuantas repeticiones para dominar la receta. Patatas, huevos, aceite y sal son la base de la tortilla española aunque, a día de hoy, haya muchas variantes en las que se introducen ingredientes como la cebolla caramelizada, el queso, el jamón, el pulpo y un largo etcétera. Decidir cuál es la mejor tortilla del país puede ser algo complicado pero, finalizado el el XVII Campeonato de España de Tortilla de Patatas este domingo, 29 de septiembre, en la feria Alicante Gastronómica, ya sabemos quien se ha llevado ese título. El jurado del XVII Campeonato de España de Tortilla de Patatas ha decidido que la mejor tortilla del país es la del restaurante O Cabo en Galicia , cuyos responsables son Ramón Rodríguez e Isabel Gesto. La final del campeonato se disputaba entre casi una veintena de aspirantes que provenían de siete comunidades autónomas. Tal como apuntan desde 'Quincemil', Isabel Gesto centraba el secreto en las manos de su compañero, el cocinero Ramón Rodríguez: «El jurado les decía al resto de concursantes que se fijara en Ramón. ' No hace nada y lo hace todo ', decía por ahí. [...] Lo llamaban el mago, porque hacía magia con sus tortillas». Logrando lo que no consiguieron el pasado año, pues quedaron segundos en esta competición, el buen sabor de boca llegaba al quitarse esa espinita al llevarse la victoria. Tal como cuenta al citado medio, la tortilla de O Cabo no tiene un gran misterio ni una técnica muy elaborada, y ponen el foco en la calidad de sus materias primas . Las patatas de Coristanco son del huerto del padre de Ramón y los huevos de Coren venían dados por el certamen, todo ello, sumado a la experiencia y el don innato de Ramón, dieron como resultado la mejor tortilla de patatas del país. Para poder degustar la mejor tortilla de patatas y otros manjares del restaurante O Cabo, debemos acudir hasta La Coruña, en la Rúa Picavia número 2 , donde se recomienda reservar mesa. Después de un parón por el campeonato, el 21 de octubre abrirán de nuevo sus puertas para ofrecer esta tortilla estilo Betanzos y otros platos como croquetas de centollo, salpicón de marisco o pulpo con cachelos. Aunque no dispone de página web, O Cabo cuenta con múltiples reseñas en de sus clientes y la media que se indica en Google sobre lo que cuesta comer en el restaurante es de entre 10 y 30 euros por persona . Además, quienes han probado sus platos suelen coincidir entre la buena relación calidad-precio del que ahora es el lugar con la mejor tortilla de patatas de España. El precio de una tortilla entera, según los usuarios de TripAdvisor, es de 19,50 euros .
