La XIV edición de la Feria de Cuchillería Knife Show, Ibercut , ha abierto sus puertas este sábado en el Casino Primitivo de Albacete, y permanecerá hasta el domingo 6 de octubre dando muestra de las novedades y propuestas del sector a través de 50 expositores. El arranque del evento internacional ha contado con la presencia de la presidenta de la Asociación de Cuchillería y Afines (Aprecu), organizadora del evento, María Pilar Jiménez , junto al diputado coordinador del Área Social de la Diputación de Albacete, José González; el delegado de la Junta de Economía, Empresas y Empleo de la Junta, Nicolás Merino, y las concejalas de Marca Albacete y de Promoción Económica, Rosa González de la Aleja y Lucrecia Rodríguez de Vera, entre otras autoridades institucionales, según ha trasladado Aprecu en una nota de prensa. La presidenta de Aprecu ha transmitido su apuesta por «promover el oficio cuchillero entre el público, sensibilizar a la población, reforzar la imagen positiva de la cuchillería y ensalzar las bondades de la navaja». « Una herramienta que nos acompaña seis siglos y de la que viven 1.500 familias solo en la provincia de Albacete «, ha añadido. Jiménez ha incidido en que el sector «no se queda atrás y, mezclando tradición e innovación, queremos avanzar de la mano de las nuevos tiempos y las posibilidades que nos brindan las nuevas tecnologías». En este sentido, ha trasladado que Aprecu está inmersa en un proyecto centrado en la tecnología Blockchain para certificar la autenticidad de los productos del sector manufacturados en Albacete, y que la asociación está desarrollando gracias al respaldo del Gobierno de Castilla-La Mancha . Un paso más que, junto a la Indicación Geográfica Protegida, permitirá al sector ser más fuerte y seguir adelante con mayores garantías, que es para lo que trabaja cada día Aprecu. De su lado, José González ha afirmado que «como albaceteño y como representante del equipo de Gobierno de la Diputación, es un honor ser testigo y respaldar, un año más, la que, seguramente, es de las muestras más evidentes de lo realmente intencional que es nuestro sector cuchillero». Según González, la feria «refuerza la posición de Albacete dentro del mundo» y ha destacado la presencia de otras ciudades con importante sector de cuchillería, como Solingen en Alemania, Thiers en Francia o Maniago en Italia. El diputado ha reiterado que, desde la Diputación Provincial de Albacete , el compromiso con el sector es firme y decidido, no sólo mediante el apoyo directo a Ibercut, sino también a través de iniciativas itinerantes que acercan la tradición cuchillera a los pueblos de la provincia. «Aprecu cuenta con nuestro apoyo total», ha afirmado, subrayando el convenio anual de 40.000 euros destinado a impulsar actividades del sector. Asimismo, y ante la presencia del Cuchillero Mayor de 2024, el cocinero Quique Cerro, ha destacado la colaboración con la Asociación de Cocineros de Castilla-La Mancha, también presente en los show cooking programados en Ibercut, sabiendo que «la mejor gastronomía y los mejores cuchillos se encuentran», ha señalado. Para cerrar su intervención, José González ha lanzado un mensaje de agradecimiento a los maestros y maestras artesanas, reconociendo su capacidad para conservar y modernizar este oficio con un trabajo que es inspiración dentro de un sector que, ha afirmado, «es un ejemplo clave de adaptación a los tiempos, porque uno se puede adaptar a los tiempos con un espíritu de supervivencia, pero la cuchillería en Albacete se ha adaptado a los tiempos con un afán de superación y de crecimiento que es evidente en actos como como esta feria». En la misma línea, González de la Aleja ha destacado que «el éxito de esta feria, que podrá visitarse con entrada libre durante el fin de semana en el Casino Primitivo, nace de que está hecha por profesionales y para profesionales». No obstante, la edil ha recordado que «además de la vertiente profesional también hay actividades paralelas para el público en general, como show-cocking con chef estrellas Michelin, demostración de corte de jamón y de queso, demostración y curso de afilado con piedra al agua, y el ya tradicional taller 'Monta tu propia navaja». Asimismo, ha afirmado que Ibercut es «un magnífico escaparate de la mejor cuchillería que se hace en Albacete para todo el mundo, y un evento de referencia del sector, ya que sigue creciendo tanto en expositores como en experiencias únicas para los visitantes». También ha animado a los expositores venidos de fuera a visitar y conocer los muchos atractivos de la ciudad. La concejala ha incidido en que «la cuchillería es un sector muy querido en Albacete, la capital de la cuchillería, es una realidad que genera unanimidad social. A todos nos representa la navaja a nivel histórico y cultural, como bien demuestra el Museo de la Cuchillería de Albacete que acaba de cumplir veinte años. Pero, además, la cuchillería tiene un componente económico, industrial y de desarrollo económico que aporta mucho a la ciudad y a la provincia«. Tras la apertura de la feria, los asistentes han recorrido la exposición y visitado algunas de las actividades, como el Taller Monta tu Propia Navaja.
