Un experto explica cuánto gana la hostelería con cada cerveza que sirve: «Es una lucha constante»

En un sector hostelero cada vez más exigente, maximizar los beneficios se ha convertido en una prioridad para los propietarios de bares y restaurantes. Desde promociones atractivas hasta la gestión eficiente de costos, todo está orientado a obtener el mayor rendimiento de cada producto ofrecido al cliente. En este contexto, el usuario de TikTok @cervecero_miguel ha planteado una cuestión interesante en uno de sus vídeos: ¿Cuánto gana un bar por cada cerveza que sirve? La respuesta, señala el usuario, no es tan simple como parece, pues existen múltiples factores que afectan los márgenes de ganancia. Por ejemplo, el usuario comenta que los márgenes varían enormemente entre ciudades y establecimientos. Factores como el horario de apertura o la proximidad a zonas turísticas influyen directamente en los costos operativos y, por tanto, en los precios que los bares pueden fijar. Asimismo, la aparición de cadenas 'low cost' como Cien Montaditos ha revolucionado el mercado, con modelos de negocio basados en bajos márgenes por unidad, pero compensados con un alto volumen de ventas. A pesar de estos márgenes reducidos, hay productos como la cerveza, el café y el agua que ofrecen un gran retorno para los establecimientos. El costo de estos productos es relativamente bajo en comparación con el precio final al cliente, lo que permite a los bares obtener beneficios considerables. En promedio, las ganancias por cerveza pueden situarse entre el 20% y el 30% , según el volumen y los acuerdos que los bares puedan establecer con sus proveedores. «El café, por ejemplo, se compra a unos 13 euros el kilo , mientras que el litro de cerveza puede costar alrededor de 2,3 euros para el bar«, explica @cervecero_miguel en su vídeo. Sin embargo, subraya que estos márgenes pueden variar según el establecimiento y las decisiones de cada propietario, como el incluir o no una tapa junto a la bebida, lo cual también influye en el precio final.