Valencia ha sumado ocho nuevos restaurantes en la presigiosa guía gastronómica especializada en alimentación y sostenibilidad 'We're Smart Green Guide' , referente mundial de gastronomía sostenible, según ha informaod el Ayuntamiento en un comunicado. Se trata de los restaurantes Fierro, Lienzo, Casa Montaña, La Barraca de Toni Montoliu, Simposio, Félix Chaqués, Ma Khin Café y Dos Estaciones -asociados a la Fundación Visit València-. De este modo, Valencia cuenta ya con 17 establecimientos recomendados . Al respecto, la concejala de Turismo, Innovación y Captación de Inversiones, Paula Llobet, ha destacado que «Valencia se consolida como la auténtica despensa mediterránea, con grandes referentes que ponen en valor lo mejor de nuestra tierra y nuestra cocina», «lo que refleja el compromiso de la ciudad con el producto local y la sostenibilidad en el ámbito culinario». Llobet ha felicitado a los 17 establecimientos valencianos que forman parte de la 'We're Smart Green Guide', y ha agradecido su «constante apuesta» por el producto local y de temporada. «Entrar en esta guía, referente en el panorama gastronómico internacional, no solo significa que en estos restaurantes se come muy bien, sino que también al hacerlo, apoyamos toda la cadena de valor que fomenta la sostenibilidad y el producto de proximidad», ha destacado. Además, ha subrayado «el orgullo» que ello supone para la ciudad, «especialmente siendo Capital Verde Europea 2024 ». «Valencia se consolida como la auténtica despensa mediterránea, con grandes referentes que ponen en valor lo mejor de nuestra tierra y nuestra cocina», ha asegurado. La prestigiosa guía 'We're Smart Green Guide' ha anunciado algunas de las novedades de su próxima edición, que se presentará en Valencia el próximo 12 de noviembre . En esta nueva edición, Valencia «se consolida como referente gastronómico sostenible internacional con los ocho nuevos establecimientos, que se suman al listado de recomendaciones de la guía, una vez efectuadas las correspondientes inspecciones y las pruebas de sus respectivos menús para confirmar que cumplen con los exigentes requisitos de la guía», ha desraxadi. Además, el restaurante Fierro, que entra con cinco rábanos -escala que emplea la guía para clasificar sus recomendaciones, yendo esta de 1 a 5- competirá junto a otros dos restaurantes españoles en los Discovery Awards 2024, en la categoría restaurante revelación. Por otra parte, el establecimiento Ricard Camarena Restaurant ya formaba parte del Top 10 de la Guía, séptimo mejor restaurante vegetal del mundo. Asimismo, el año pasado Begoña Rodrigo , de La Salita, obtuvo el galardón a la mejor cocinera de verduras de Europa, y su restaurante entró en el puesto 16 del ranking mundial de restaurantes. Los otros establecimientos recomendados hasta el momento por We're Smart World son Bouet, El Poblet, Gallina Negra, Habitual, Riff, Saiti y Vuelve Carolina. La 'We're Smart Green Guide' nace como una iniciativa de We're Smart World, empresa fundada por el chef belga Frank Fol, conocido mundialmente como el ' chef de los vegetales' , con ánimo de premiar y visibilizar la excelencia en la cocina vegetal y sostenible. La finalidad de esta guía y la gala de premios que organiza es promover una alimentación más saludable y ser una plataforma que impulse cambios positivos en la industria de la restauración hacia prácticas más sostenibles a nivel global.
