Добавить новость
smi24.net
World News in Spanish
Октябрь
2024

¿Platos con nuevos ingredientes y menos emisiones? La era de la biotecnología alimentaria promete una comida más saludable y sostenible

0

Con empresas emergentes como Innomy y Cultzyme, la celeradora Mylkcubator amplía su enfoque más allá de los lácteos, invirtiendo en tecnologías alimentarias sostenibles

Pascual Innoventures acaba de presentar la tercera edición de Mylkcubator, el programa especializado en el desarrollo de proyectos de innovación para el sector alimentario que, hasta el momento, ya ha invertido dos millones de euros. Entre las novedades de esta entrega destaca que el enfoque se ha abierto más allá de los lácteos, abarcando componentes de café, cacao y otros ingredientes, además de desarrollar sustitutos de sodio y edulcorantes. Prueba de esta apertura de miras es el hecho de que una de las startups beneficiadas haya sido Onego Bio, firma que desarrolla una alternativa a la clara de huevo mediante fermentación de precisión.

Pero además de ampliarse el campo de acción, la otra gran noticia que ha dejado esta edición es la participación de dos empresas emergentes españolas, Innomy y Cultzyme, ambas asentadas en Euskadi y seleccionadas por trabajar con proteínas alternativas y bioprocesos avanzados. Tanto es el interés por estas nuevas líneas de investigación que Gabriel Torres Pascual, CEO de Pascual Innoventures, indicó que “en futuras ediciones, se podrían explorar áreas como la nutrición personalizada o las tecnologías para la hostelería y la sostenibilidad, ya que nuestro objetivo es incluir estas soluciones en el mercado, siempre que estén alineadas con nuestra cadena de valor”.

Desde su lanzamiento en 2021, “las firmas participantes en Mylkcubator han alcanzado un valor agregado de 280 millones de euros, con una recaudación de 96 millones de inversión. Para lograrlo, el programa proporciona proyectos concretos, credibilidad y visibilidad, lo que atrae a inversores”, amplió el CEO. ¿De qué manera? “No solo con inversión, sino también con conocimiento de mercado, marketing, comunicación, I+D, apoyo legal y regulatorio. De hecho, contribuimos a mejorar su visibilidad frente a los inversores y les ayudamos a preparar su pitch”, agregó. “En estos tres años, las startups han madurado significativamente. Ahora son más avanzadas y están mejor preparadas para atraer inversores, lo que ha profesionalizado el sector”, remarcó el responsable.

En opinión Gabriel Torres Pascual, “Mylkcubator se ha consolidado como un programa de referencia a nivel global en un nicho especializado —fermentación de precisión, cultivos celulares, agricultura molecular— y los inversores de todo el mundo lo reconocen”. Entre las claves para conseguirlo, apuntó que “la sostenibilidad es clave, siempre alineada con los acuerdos de París, por lo que desde Pascual trabajamos en proyectos de reducción de emisiones en toda su cadena de suministro, incluida la ganadería”.

¿De qué avances concretos se trata?

Para comprender en qué punto se encuentra la innovación en la industria alimentaria, lo mejor es conocer el trabajo desarrollado por las propias startups. Así, Juan Pablo de Giacomi y Francisco Kuhar CEO y CSO, respectivamente, de la empresa española Innomy, concretaron que su objetivo es utilizar procesos biotecnológicos sostenibles basados en micelio de hongos y revalorizar subproductos de diversas industrias como materias primas: “Las proteínas de hongos ofrecen una calidad similar a las proteínas animales, pero sin los efectos negativos asociados, como son las grasas, el colesterol o el ácido úrico. Además, tienen un impacto ambiental significativamente menor y son más saludables”, señalaron.

Para seleccionar los subproductos “nos basamos en tres criterios: el coste ambiental, el coste económico y el origen local para evitar los problemas asociados al transporte”, matizaron Giacomi y Kuhar. Después es el hongo el que decide si el subproducto en cuestión es adecuado para producir proteína de calidad. “Nuestro principal desafío es que la industria acepte la incorporación de nuevas tecnologías sin derivar en altos costes, pero gracias a Mylkcubator podemos darnos a conocer, además de ofrecer una oportunidad para los early adopters”, aseguraron.

Por su parte, Juan Garzón y Rubén Palomero son fundadores, además de CEO y CTO, respectivamente, de Cultzyme. En su caso, “la propuesta se basa en ofrecer una plataforma integral de bioprocesamiento que combina biorreactores inteligentes con una plataforma virtual. Esta tecnología centraliza los datos y utiliza inteligencia artificial para reducir los diseños experimentales, acelerando las fases de I+D y logrando una transferencia exitosa a escala industrial”, remarcaron. De cara a facilitar la comprensión para los profanos en la materia, se trata de un hardware multipropósito que, entre otras ventajas, “reduce el consumo de agua, energía y electricidad, optimiza procesos y es capaz de trabajar con diferentes organismos como células, bacterias o levaduras”, insistieron los expertos.

Tanto Garzón como Palomero son optimistas en su sector y creen que “la biomanufactura y la biología sintética alcanzarán cifras millonarias en los próximos años”. “En nuestro caso —continuaron—, la empresa tiene un equipo conformado solo por seis personas y ha levantado 1,2 millones de euros sin dilución. Por eso ahora buscamos financiación para dar el salto a la precomercialización y expandirnos internacionalmente con el objetivo de transformar el sector”. Hasta el momento, participar en Mylkcubator les está ayudando a conectar con los inversores, aumentar la atracción de la compañía y acelerar la comercialización de la tecnología: “Estamos en plena ronda de inversión”, concluyeron los responsables de Cultzyme

Mylkcubator se consolida así como un referente en innovación alimentaria, apoyando a startups que desarrollan tecnologías sostenibles y revolucionarias e impulsando la creación de alternativas más saludables y ecológicas que marcan el camino hacia un futuro más saludable, sostenible y respetuoso con el medio ambiente.








Арбуз, кукуруза и холодные напитки: диетолог Садыков назвал продукты, которые портят ваш сон летом

Баскова, Киркорова и Лазарева погнали с экранов: попались на непотребщине

Раздвигая горы - к единству и созиданию! Манифест лезгинского народа (письменное обращение, воззвание программного характера)

Состоялось открытие фотовыставки «Особенная красота»


La UFC anuncia un mes de octubre mayúsculo

Adil Rami carga contra Lamine: "No puedo ni verlo, que le den..."

Las 'Guerreras del Agua' se dan un baño de bronce en el Mundial de Singapur

Why Juventus spent 111m this summer for only one new player


Продукты линейки СУБД ЛИНТЕР совместимы с ОС «АльтерОС»

Компания MONT расширила ИБ-портфель отечественной системой exploitDog

Предрассветная Нёнокса...

Предгрозовое...


The dairy industry would like Gen Z to drink more milk, so they made a Fortnite diner tycoon game

Brütal Legend is free in honor of Ozzy Osbourne, but only for 666 minutes

Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'



Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

В Москве завершился сбор с руководителями финансово-экономических подразделений Центрального округа Росгвардии

В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве


В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки

В МЧС предупредили москвичей о жаре +30 градусов 25 июля

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

Вредоносный код в Firefox: атака на цепочку поставок через NPM-пакеты


Тихий и опасный. Новые виды коронавируса пошли в наступление и лишают голоса

Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД

Сотрудники органов принудительного исполнения обеспечивают безопасность судебных процессов

Три кузбасских ветерана СВО выступят на чемпионате «Абилимпикс» в Казани


Винус Уильямс — самая возрастная победительница матча WTA с 2004 года

Мальцев и Платонова взяли серебро ЧМ, Бублик вышел в полуфинал Кицбюэля. Главное к утру

Мирра Андреева из России удерживает пятую позицию в рейтинге WTA.

Россиянин Сидоренко выиграл золото Универсиады в настольном теннисе


Патрушев: Британия пыталась провокацией на Балтике сорвать переговоры РФ и США

Οфициaльнο: Ποcлeдний aвиaнοceц Ροccии xοтят οтпpaвить нa мeтaллοлοм

Адвокат Грачева заявила, что Седокову хотят привлечь к уголовной ответственности

Три кузбасских ветерана СВО выступят на чемпионате «Абилимпикс» в Казани


Музыкальные новости

Любовь Толкалина: «Ушла от Кончаловского к самому лучшему человеку на Земле — Борису Гребенщикову»

Симона Юнусова честно высказалась о популярности своего сына Тимати

Певица Вика Цыганова раскритиковала российских фанатов Оззи Осборна

Невозможное возможно: две подопечные фонда «Жизнь в Движении» с ограниченными возможностями покорят вершину Эльбруса


В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал

В Москве завершился сбор с руководителями финансово-экономических подразделений Центрального округа Росгвардии

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве


Okko и ТНТ выпустят драмеди про трёх сестёр «Хай, систерс»

Питчинг Релиза. Отправить релиз на Питчинг.

Кажетта Ахметжанова: 5 камней для усиления женской энергии

Рекордный массовый женский нетворкинг: событие от «Мир Бизнес Мам»


На международном ралли «Шелковый путь – 2025» представили новое моторное масло для мотоциклистов

В Москве росгвардейцы оказали помощь пострадавшей в ДТП мотоциклистке (видео)

Водитель Audi сбил трех пешеходов, переходивших дорогу на западе Москвы

На МКАД в Москве произошло массовое ДТП, движение затруднено


Путин отметил успех российских школьников на олимпиаде по физике.

Соболезнования в связи с авиакатастрофой в Амурской области выразили зарубежные лидеры

У Путина есть роскошный подарок для Китая: США схватились за голову, узнав о нем

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.


Депздрав Москвы оценил ситуацию с распространением нового штамма коронавируса

Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав: новый штамм коронавируса «стратус» фиксируют в Москве с мая

В Алтайском крае распространяется новый штамм коронавируса



Фитнес-марафоны на паузе: суд продлил домашний арест блогеру Лерчек

Компания КИТ МЕД представляет революционный аппарат SONOQUEEN — первую в мире анатомическую HIFU-технологию для anti-age терапии в России

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.


Британский журналист: Зеленский - мелкий жулик и крыса, которому «недолго осталось» в этом мире

Мединский дал неожиданный ответ на предложение Киева о встрече Путина и Зеленского 


"Атлетико" заключил соглашение с игроком национальной команды Словакии

Пять земельных участков для размещения НКО доступны на городских торгах

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего

"Монсон о спортсменах, которые меняют гражданство в сложный период для России"


Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве

Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.

Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне

Лукашенко с иронией отнесся к санкциям, запрещающим ему въезд в Эстонию


Сергей Собянин. Главное за день

Сергей Собянин поздравил москвича — победителя международной олимпиады по физике

Собянин поддержал проведение конкурса «Лучший книжный магазин Москвы»

Собянин: Около 10 тыс. москвичей начали переселение по реновации этим летом


6 лет вместе. В Москве пройдет выставка, посвященная пандам Жуи и Диндин

Детеныш краснокнижной боливийской обезьяны появился на свет в Московском зоопарке

Исследование выявило снижение инвестиций в экологически чистую энергетику США.

Московские студенты начали исследовать влияние климатических изменений на сток рек Ямала


Адвокат Грачева заявила, что Седокову хотят привлечь к уголовной ответственности

Рекордный массовый женский нетворкинг: событие от «Мир Бизнес Мам»

Сотрудники органов принудительного исполнения обеспечивают безопасность судебных процессов

Οфициaльнο: Ποcлeдний aвиaнοceц Ροccии xοтят οтпpaвить нa мeтaллοлοм


Республика Алтай вошла в десятку регионов России по развитию ипотеки

Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский

В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома


В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями

"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму

Лавандовое поле горит в Симферопольском районе Крыма

Россияне выбирают Крым для отдыха с детьми – названы города-лидеры


Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД

Путин призвал жёстко пресекать вмешательство извне: «Суверенитет и ценности — под защитой»

Синоптик Тишковец: череда тропических ливней в Москве завершена

26-27 июля поезда МЦД-2 в ЮВАО будут ходить с большими интервалами














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *