Добавить новость
smi24.net
World News in Spanish
Октябрь
2024

¿Platos con nuevos ingredientes y menos emisiones? La era de la biotecnología alimentaria promete una comida más saludable y sostenible

0

Con empresas emergentes como Innomy y Cultzyme, la celeradora Mylkcubator amplía su enfoque más allá de los lácteos, invirtiendo en tecnologías alimentarias sostenibles

Pascual Innoventures acaba de presentar la tercera edición de Mylkcubator, el programa especializado en el desarrollo de proyectos de innovación para el sector alimentario que, hasta el momento, ya ha invertido dos millones de euros. Entre las novedades de esta entrega destaca que el enfoque se ha abierto más allá de los lácteos, abarcando componentes de café, cacao y otros ingredientes, además de desarrollar sustitutos de sodio y edulcorantes. Prueba de esta apertura de miras es el hecho de que una de las startups beneficiadas haya sido Onego Bio, firma que desarrolla una alternativa a la clara de huevo mediante fermentación de precisión.

Pero además de ampliarse el campo de acción, la otra gran noticia que ha dejado esta edición es la participación de dos empresas emergentes españolas, Innomy y Cultzyme, ambas asentadas en Euskadi y seleccionadas por trabajar con proteínas alternativas y bioprocesos avanzados. Tanto es el interés por estas nuevas líneas de investigación que Gabriel Torres Pascual, CEO de Pascual Innoventures, indicó que “en futuras ediciones, se podrían explorar áreas como la nutrición personalizada o las tecnologías para la hostelería y la sostenibilidad, ya que nuestro objetivo es incluir estas soluciones en el mercado, siempre que estén alineadas con nuestra cadena de valor”.

Desde su lanzamiento en 2021, “las firmas participantes en Mylkcubator han alcanzado un valor agregado de 280 millones de euros, con una recaudación de 96 millones de inversión. Para lograrlo, el programa proporciona proyectos concretos, credibilidad y visibilidad, lo que atrae a inversores”, amplió el CEO. ¿De qué manera? “No solo con inversión, sino también con conocimiento de mercado, marketing, comunicación, I+D, apoyo legal y regulatorio. De hecho, contribuimos a mejorar su visibilidad frente a los inversores y les ayudamos a preparar su pitch”, agregó. “En estos tres años, las startups han madurado significativamente. Ahora son más avanzadas y están mejor preparadas para atraer inversores, lo que ha profesionalizado el sector”, remarcó el responsable.

En opinión Gabriel Torres Pascual, “Mylkcubator se ha consolidado como un programa de referencia a nivel global en un nicho especializado —fermentación de precisión, cultivos celulares, agricultura molecular— y los inversores de todo el mundo lo reconocen”. Entre las claves para conseguirlo, apuntó que “la sostenibilidad es clave, siempre alineada con los acuerdos de París, por lo que desde Pascual trabajamos en proyectos de reducción de emisiones en toda su cadena de suministro, incluida la ganadería”.

¿De qué avances concretos se trata?

Para comprender en qué punto se encuentra la innovación en la industria alimentaria, lo mejor es conocer el trabajo desarrollado por las propias startups. Así, Juan Pablo de Giacomi y Francisco Kuhar CEO y CSO, respectivamente, de la empresa española Innomy, concretaron que su objetivo es utilizar procesos biotecnológicos sostenibles basados en micelio de hongos y revalorizar subproductos de diversas industrias como materias primas: “Las proteínas de hongos ofrecen una calidad similar a las proteínas animales, pero sin los efectos negativos asociados, como son las grasas, el colesterol o el ácido úrico. Además, tienen un impacto ambiental significativamente menor y son más saludables”, señalaron.

Para seleccionar los subproductos “nos basamos en tres criterios: el coste ambiental, el coste económico y el origen local para evitar los problemas asociados al transporte”, matizaron Giacomi y Kuhar. Después es el hongo el que decide si el subproducto en cuestión es adecuado para producir proteína de calidad. “Nuestro principal desafío es que la industria acepte la incorporación de nuevas tecnologías sin derivar en altos costes, pero gracias a Mylkcubator podemos darnos a conocer, además de ofrecer una oportunidad para los early adopters”, aseguraron.

Por su parte, Juan Garzón y Rubén Palomero son fundadores, además de CEO y CTO, respectivamente, de Cultzyme. En su caso, “la propuesta se basa en ofrecer una plataforma integral de bioprocesamiento que combina biorreactores inteligentes con una plataforma virtual. Esta tecnología centraliza los datos y utiliza inteligencia artificial para reducir los diseños experimentales, acelerando las fases de I+D y logrando una transferencia exitosa a escala industrial”, remarcaron. De cara a facilitar la comprensión para los profanos en la materia, se trata de un hardware multipropósito que, entre otras ventajas, “reduce el consumo de agua, energía y electricidad, optimiza procesos y es capaz de trabajar con diferentes organismos como células, bacterias o levaduras”, insistieron los expertos.

Tanto Garzón como Palomero son optimistas en su sector y creen que “la biomanufactura y la biología sintética alcanzarán cifras millonarias en los próximos años”. “En nuestro caso —continuaron—, la empresa tiene un equipo conformado solo por seis personas y ha levantado 1,2 millones de euros sin dilución. Por eso ahora buscamos financiación para dar el salto a la precomercialización y expandirnos internacionalmente con el objetivo de transformar el sector”. Hasta el momento, participar en Mylkcubator les está ayudando a conectar con los inversores, aumentar la atracción de la compañía y acelerar la comercialización de la tecnología: “Estamos en plena ronda de inversión”, concluyeron los responsables de Cultzyme

Mylkcubator se consolida así como un referente en innovación alimentaria, apoyando a startups que desarrollan tecnologías sostenibles y revolucionarias e impulsando la creación de alternativas más saludables y ecológicas que marcan el camino hacia un futuro más saludable, sostenible y respetuoso con el medio ambiente.








Лео Канделаки и Анжелика Стубайло сыграют в новую трэвел-игру «Кто куда» на ТНТ

Зеленая миссия примет участие в международном экоакселераторе

Лео Канделаки и Анжелика Стубайло посетят Казань в новой трэвел-игре «Кто куда» на ТНТ

«А у кого нет проблем?»: Филипп Киркоров заговорил про здоровье после полученного ожога


Tourism is increasing over prepandemic levels, overwhelming popular destinations

The Best Story Of Chicago Bulls’ Offseason Just Got A Happy Ending

Why Juventus spent 111m this summer for only one new player

OpenAI warns that its new ChatGPT Agent has the ability to aid dangerous bioweapon development


Это провал? Как прошёл старт продаж новой Лады Искры в России

В МГУ создали ИИ-алгоритм для поиска скрытых форм молекул

Методы стеганографии становятся популярнее: когда картинка может стать угрозой ИБ

Снижены цены на самый дорогой кроссовер Chery в России


Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'

Bungie promises to fix Destiny 2's new metroid-style morph ball as it makes players sick and glitches out on ultrawide monitors

Настройки GameHub и Winlator для игры в Prey (2017) на Android



Летняя школа Русского дома приняла детей из Карабаха

Нам есть чем гордиться: каким будет Национальный центр «Россия» на Краснопресненской набережной

Кайрат Бермуканов поддержал Петра Яна перед боем в Абу‑Даби

Движение к победе: в России стартует премия «Мы верим твердо в героев спорта»


Лео Канделаки и Анжелика Стубайло сыграют в новую трэвел-игру «Кто куда» на ТНТ

Хаски на Summer Sound – выиграй билеты на Like FM

После вспышки инфекции на теплоходе «Леонид Красин» начали расследование

В регионах Центральной России продолжается ведомственная акция «Каникулы с Росгвардией»


Мария Шувалова. В столице Татарстана чествовали балетную диву за блистательную «Анюту»

Под Тамбовом пройдёт фестиваль авторской песни "Там, под Лысой Горой"

Блогер Гаджиев, сбивший людей во время дрифта, осужден на три года

Китай идёт ва-банк: Европа столкнулась с первым ответом за Россию


Соболенко сохраняет первое место в чемпионской гонке WTA.

Рублев прокомментировал вылет с турнира в Лос-Кабосе

Архангельская теннисистка завершила выступление на турнире WTA 250 в Яссах

Румынская теннисистка Бегу выиграла турнир в Яссах.


Китай идёт ва-банк: Европа столкнулась с первым ответом за Россию

В Москве открылась выставка «На берегах озера Иссык-Куль» на ВДНХ

А икра с крабами — по режиму? Что продают донским зэкам в тюремных лавках

Синоптик Шепоренко предупредила о дождях в Свердловской области


Музыкальные новости

Рилсмейкер. Услуги Рилсмейкера. Рилсмейкер в Москве. Стоимость работы Рилсмейкера.

Адвокат Багатурия: Ларису Долину могут снова оставить без квартиры

Надежда Бабкина высказалась о «вражде» с Надеждой Кадышевой

"Подогреть интерес": в Омске восстановят книжную полку Егора Летова


Аудиосказки про Турбозавров теперь на Яндекс Музыке!

Кайрат Бермуканов поддержал Петра Яна перед боем в Абу‑Даби

Летняя школа Русского дома приняла детей из Карабаха

Движение к победе: в России стартует премия «Мы верим твердо в героев спорта»


Появилось видео тест-драйва патриарха Кирилла на "КАМАЗе" в Набережных Челнах

Московское «Динамо» потеряло очки в первом матче сезона с новичком РПЛ

Температура морской воды на крымских пляжах, 20 июля

VK Fest 2025 побил рекорд по числу артистов и вошёл в Книгу рекордов России


Зарядки для электромобилей «Энергия Москвы» станут платными

Москвичей предупредили о задержках наземного транспорта из-за ливня

Сильный ливень заблокировал людей в авто в центре Москвы

Рискнул на 100 тысяч рублей: инженер из Смоленска купил более 1,7 тысячи лотерейных билетов и выиграл автомобиль от «Национальной Лотереи» и РОЛЬФ на VK Fest


Путин выразил соболезнования семье председателя Верховного суда Подносовой

Путин отметил успехи российских школьников на математической олимпиаде.

Министр юстиции поделился информацией о роли адвокатов в специальной военной операции.

Путин отметил победу синхрониста Мальцева на чемпионате мира в Сингапуре.




«Я на инвалидном кресле, он на «Тесле»: что случилось с блогером Мариш Мариш

Собянин: создание 5 центров женского здоровья завершат в этом году

После вспышки инфекции на теплоходе «Леонид Красин» начали расследование

Офтальмолог Кирилл Светлаков: секреты здоровых глаз для тех, кто носит контактные линзы


Пока вы не уснули: открытая поддержка Алиевым Киева и «подзатыльник» Зеленскому от Трампа

«СТРАНА.ua»: Зеленский раскритиковал ЕС за непредоставление обещанной помощи


KENGURU GAMES в Звенигороде звенели на всю страну

Движение к победе: в России стартует премия «Мы верим твердо в героев спорта»

Уже 59 орловчан решили побороться за просветительскую награду «Знание. Премия»

В Москве впервые пройдет фестиваль экстремальных видов спорта


Лукашенко призвал белорусских нефтяников «не раскачиваться, а бурить и бурить»

Два шота для сделки: юрист Трампа рассказал, как пил водку с Лукашенко для освобождения заключенных

Юрист Трампа Коул рассказал, как пил водку с Лукашенко в Минске

Куда Лукашенко хочет пристроить лишних дипломатов


Собянин рассказал, как город заботится о природе при строительстве метро

Более 800 спортивных площадок обновят и обустроят в Москве — Сергей Собянин

Собянин: Модернизация двух корпусов ГКБ имени Вересаева завершится в этом году

Собянин: Продолжаем внедрять новый стандарт заботы о женском здоровье в одном месте


Собянин рассказал, как Москва заботится о природе при строительстве метро

Фестиваль «Сады и цветы»: как Москву превращают в городской оазис

Россияне рассказали, по каким критериям выбирают квартиру для покупки в 2025 году

Зарядки для электромобилей «Энергия Москвы» станут платными


Под Тамбовом пройдёт фестиваль авторской песни "Там, под Лысой Горой"

Москвичей предостерегли о неблагоприятной погоде

МИД Польши рекомендовал полякам покинуть Россию

А икра с крабами — по режиму? Что продают донским зэкам в тюремных лавках


Республика Алтай вошла в десятку регионов России по развитию ипотеки

Центр подготовки личного состава Северо-Западного округа Росгвардии пополнили призывники

Девочка упала при посадке на теплоход в порту Архангельска

Собянин: Первый участок Рублево-Архангельской линии метро полностью пройден


Актуальная информация о задержке поездов в Крым и обратно

Поезда в Крым и из Крыма следуют с задержками до пяти часов

Поезда "Таврия" по-прежнему задерживаются из-за ЧП в Ростовской области

В Симферополе наградили юных крымчан за отвагу и решительность


Синоптик Шепоренко предупредила о дождях в Свердловской области

А икра с крабами — по режиму? Что продают донским зэкам в тюремных лавках

Парк Юрия Лужкова 19 июля стал площадкой фестиваля The BOWL

Китай идёт ва-банк: Европа столкнулась с первым ответом за Россию














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *