Добавить новость
smi24.net
World News in Spanish
Октябрь
2024

¿Platos con nuevos ingredientes y menos emisiones? La era de la biotecnología alimentaria promete una comida más saludable y sostenible

0

Con empresas emergentes como Innomy y Cultzyme, la celeradora Mylkcubator amplía su enfoque más allá de los lácteos, invirtiendo en tecnologías alimentarias sostenibles

Pascual Innoventures acaba de presentar la tercera edición de Mylkcubator, el programa especializado en el desarrollo de proyectos de innovación para el sector alimentario que, hasta el momento, ya ha invertido dos millones de euros. Entre las novedades de esta entrega destaca que el enfoque se ha abierto más allá de los lácteos, abarcando componentes de café, cacao y otros ingredientes, además de desarrollar sustitutos de sodio y edulcorantes. Prueba de esta apertura de miras es el hecho de que una de las startups beneficiadas haya sido Onego Bio, firma que desarrolla una alternativa a la clara de huevo mediante fermentación de precisión.

Pero además de ampliarse el campo de acción, la otra gran noticia que ha dejado esta edición es la participación de dos empresas emergentes españolas, Innomy y Cultzyme, ambas asentadas en Euskadi y seleccionadas por trabajar con proteínas alternativas y bioprocesos avanzados. Tanto es el interés por estas nuevas líneas de investigación que Gabriel Torres Pascual, CEO de Pascual Innoventures, indicó que “en futuras ediciones, se podrían explorar áreas como la nutrición personalizada o las tecnologías para la hostelería y la sostenibilidad, ya que nuestro objetivo es incluir estas soluciones en el mercado, siempre que estén alineadas con nuestra cadena de valor”.

Desde su lanzamiento en 2021, “las firmas participantes en Mylkcubator han alcanzado un valor agregado de 280 millones de euros, con una recaudación de 96 millones de inversión. Para lograrlo, el programa proporciona proyectos concretos, credibilidad y visibilidad, lo que atrae a inversores”, amplió el CEO. ¿De qué manera? “No solo con inversión, sino también con conocimiento de mercado, marketing, comunicación, I+D, apoyo legal y regulatorio. De hecho, contribuimos a mejorar su visibilidad frente a los inversores y les ayudamos a preparar su pitch”, agregó. “En estos tres años, las startups han madurado significativamente. Ahora son más avanzadas y están mejor preparadas para atraer inversores, lo que ha profesionalizado el sector”, remarcó el responsable.

En opinión Gabriel Torres Pascual, “Mylkcubator se ha consolidado como un programa de referencia a nivel global en un nicho especializado —fermentación de precisión, cultivos celulares, agricultura molecular— y los inversores de todo el mundo lo reconocen”. Entre las claves para conseguirlo, apuntó que “la sostenibilidad es clave, siempre alineada con los acuerdos de París, por lo que desde Pascual trabajamos en proyectos de reducción de emisiones en toda su cadena de suministro, incluida la ganadería”.

¿De qué avances concretos se trata?

Para comprender en qué punto se encuentra la innovación en la industria alimentaria, lo mejor es conocer el trabajo desarrollado por las propias startups. Así, Juan Pablo de Giacomi y Francisco Kuhar CEO y CSO, respectivamente, de la empresa española Innomy, concretaron que su objetivo es utilizar procesos biotecnológicos sostenibles basados en micelio de hongos y revalorizar subproductos de diversas industrias como materias primas: “Las proteínas de hongos ofrecen una calidad similar a las proteínas animales, pero sin los efectos negativos asociados, como son las grasas, el colesterol o el ácido úrico. Además, tienen un impacto ambiental significativamente menor y son más saludables”, señalaron.

Para seleccionar los subproductos “nos basamos en tres criterios: el coste ambiental, el coste económico y el origen local para evitar los problemas asociados al transporte”, matizaron Giacomi y Kuhar. Después es el hongo el que decide si el subproducto en cuestión es adecuado para producir proteína de calidad. “Nuestro principal desafío es que la industria acepte la incorporación de nuevas tecnologías sin derivar en altos costes, pero gracias a Mylkcubator podemos darnos a conocer, además de ofrecer una oportunidad para los early adopters”, aseguraron.

Por su parte, Juan Garzón y Rubén Palomero son fundadores, además de CEO y CTO, respectivamente, de Cultzyme. En su caso, “la propuesta se basa en ofrecer una plataforma integral de bioprocesamiento que combina biorreactores inteligentes con una plataforma virtual. Esta tecnología centraliza los datos y utiliza inteligencia artificial para reducir los diseños experimentales, acelerando las fases de I+D y logrando una transferencia exitosa a escala industrial”, remarcaron. De cara a facilitar la comprensión para los profanos en la materia, se trata de un hardware multipropósito que, entre otras ventajas, “reduce el consumo de agua, energía y electricidad, optimiza procesos y es capaz de trabajar con diferentes organismos como células, bacterias o levaduras”, insistieron los expertos.

Tanto Garzón como Palomero son optimistas en su sector y creen que “la biomanufactura y la biología sintética alcanzarán cifras millonarias en los próximos años”. “En nuestro caso —continuaron—, la empresa tiene un equipo conformado solo por seis personas y ha levantado 1,2 millones de euros sin dilución. Por eso ahora buscamos financiación para dar el salto a la precomercialización y expandirnos internacionalmente con el objetivo de transformar el sector”. Hasta el momento, participar en Mylkcubator les está ayudando a conectar con los inversores, aumentar la atracción de la compañía y acelerar la comercialización de la tecnología: “Estamos en plena ronda de inversión”, concluyeron los responsables de Cultzyme

Mylkcubator se consolida así como un referente en innovación alimentaria, apoyando a startups que desarrollan tecnologías sostenibles y revolucionarias e impulsando la creación de alternativas más saludables y ecológicas que marcan el camino hacia un futuro más saludable, sostenible y respetuoso con el medio ambiente.








Мичков внесен в Книгу знаменитых людей Кунгура, сообщил директор кунгурского музея: «Никаких его трофеев в музее пока нет, к сожалению»

118 лет назад, 25 июля 1907 года, Ставропольская психиатрическая больница приняла первых 47 пациентов

Ваше душевное благополучие важно: когда и как лечение в стационаре становится шагом к себе

Рэпер Баста открыл свой ресторан в Marins Park Hotel Екатеринбург


Las 'Guerreras del Agua' se dan un baño de bronce en el Mundial de Singapur

Brit Who Fought Usyk Calls For Daniel Dubois To ‘Leave The Sport’ After Staying Down In Rematch

Adil Rami carga contra Lamine: "No puedo ni verlo, que le den..."

Why Juventus spent 111m this summer for only one new player


Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего

В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки

В Челябинске арестован председатель правления банка "Снежинский"

В Московской области задержан томский предприниматель, укравший 8,5 млн рублей


The dairy industry would like Gen Z to drink more milk, so they made a Fortnite diner tycoon game

Brütal Legend is free in honor of Ozzy Osbourne, but only for 666 minutes

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'

Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'



Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

В депо «Чита» будет установлен первый цифровой весоизмерительный комплекс системы подачи песка под колесные пары локомотива

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России


Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД

Жертва перестройки — почему эта Волга была обречена

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

Вредоносный код в Firefox: атака на цепочку поставок через NPM-пакеты


Как мы в Fix Price автоматизировали создание рекламных видео

В Правительстве прошщло совещание по реализации проекта строительства ВСМ Москва – Санкт-Петербург

Больше 20 поездов задерживаются из-за падения обломков БПЛА на юге России (Обновлено!)

Движeниe нa Зaпοpοжьe: pοccийcκиe вοйcκa ɜaшли в Ϲтeпнοгοpcκ


Винус Уильямс: Если Серена вернется, она даст вам знать

Новак Джокович проводит 900-ю неделю в топ-10 рейтинга ATP

Алькарас рассказал, считает ли Синнера своим другом после поражения в финале Уимблдона

Медведев обыграл У Ибина и вышел в 1/4 финала турнира в Вашингтоне


В Самарской области за полгода открыто 410 вакансий для сисадминов, что на 22% меньше, чем годом ранее

Еще одно здание ГБУ «Жилищник» появится во Внукове

Адвокат Грачева заявила, что Седокову хотят привлечь к уголовной ответственности

Ученый Толстых объяснил, что московские ливни вызваны мощным атлантическим циклоном


Музыкальные новости

Любовь Толкалина: «Ушла от Кончаловского к самому лучшему человеку на Земле — Борису Гребенщикову»

Концерт «Шуман. Шуберт. Шопен» покажут на портале мэра Москвы вечером 23 июля

«Чем твои генералы лучше студентов?»: как Владимир Высоцкий выступал в Калинине

Алексей Учитель снимает фильм о композиторе Дмитрии Шостаковиче


«Деловые Линии» сократили сроки авиаперевозок по более чем 4400 направлений по России

В депо «Чита» будет установлен первый цифровой весоизмерительный комплекс системы подачи песка под колесные пары локомотива

В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве


Okko и ТНТ выпустят драмеди про трёх сестёр «Хай, систерс»

Губернатор Архангельской области доложил Путину о поддержке новых территорий.

"Выездные мастер-классы" Межвузовского Чемпионата КВН Санкт-Петербурга

Первая победа «Динамо» в сезоне? «Динамо» — «Ростов»: прогноз и ставка


Водитель Audi сбил трех пешеходов, переходивших дорогу на западе Москвы

В столичном главке Росгвардии проведён смотр спецтехники

В Москве росгвардейцы оказали помощь пострадавшей в ДТП мотоциклистке (видео)

Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД


Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

"Ультиматум Трампа: потенциальные последствия для Путина"

Соболезнования в связи с авиакатастрофой в Амурской области выразили зарубежные лидеры

В сентябре Путину будет представлена обновленная программа строительства кораблей для ВМФ.


Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав: новый штамм коронавируса «стратус» фиксируют в Москве с мая

Штамм коронавируса "стратус" захватил 22% всех вирусных заболеваний в Москве



Пластический хирург Софья Абдулаева: подтяжка груди нитями - эффективно ли это

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

Фитнес-марафоны на паузе: суд продлил домашний арест блогеру Лерчек


Британский журналист: Зеленский - мелкий жулик и крыса, которому «недолго осталось» в этом мире


«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего

Две трети россиян считают, что спортсмены зарабатывают слишком много

Пять земельных участков для размещения НКО доступны на городских торгах


Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.

Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне

Лукашенко с иронией отнесся к санкциям, запрещающим ему въезд в Эстонию

Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве


Сергей Собянин поздравил москвича — победителя международной олимпиады по физике

Сергей Собянин осмотрел Дом-музей Федора Конюхова

Сергей Собянин. Главное за день

Собянин: Около 10 тыс. москвичей начали переселение по реновации этим летом


6 лет вместе. В Москве пройдет выставка, посвященная пандам Жуи и Диндин

Исследование выявило снижение инвестиций в экологически чистую энергетику США.

Бурмистров: лисы могут появляться на улицах Москвы в период расселения

В центре внимания: CorpSoft24 вошел в рейтинг крупнейших ИТ-компаний России


Синоптик Тишковец: череда тропических ливней в Москве завершена

Как мы в Fix Price автоматизировали создание рекламных видео

Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД

Οфициaльнο: Ποcлeдний aвиaнοceц Ροccии xοтят οтпpaвить нa мeтaллοлοм


В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома

Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P

В Архангельске началось обучение бойцов СВО, сообщил Цыбульский.

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский


"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму

Прогноз погоды в Крыму на 25 июля

Лавандовое поле горит в Симферопольском районе Крыма

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями


Больше 20 поездов задерживаются из-за падения обломков БПЛА на юге России (Обновлено!)

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего

Ученый Толстых объяснил, что московские ливни вызваны мощным атлантическим циклоном

Движeниe нa Зaпοpοжьe: pοccийcκиe вοйcκa ɜaшли в Ϲтeпнοгοpcκ














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *