Paradores registra un cambio de tendencia: más reservas en zonas de interior que en la costa
- Aumento de los ingresos y diversificación de la oferta
- Auge del turismo en destinos menos masificados
- Turismo cultural
- Innovación culinaria
- Recetas ancestrales y productos locales
- Formación en sostenibilidad: reducción de desechos alimentarios
- Nuevas aperturas y expansión de la red
El turismo en España está experimentando un cambio de tendencia. Este verano, los Paradores ubicados en zonas de interior, históricas y de naturaleza han superado en popularidad a los tradicionales destinos de costa. La ocupación media de la red de Paradores alcanzó un 86% entre los meses de julio y septiembre, lo que representa un punto más que en el mismo periodo del año pasado.
Aumento de los ingresos y diversificación de la oferta
Este crecimiento no solo se refleja en las cifras de ocupación, sino también en los ingresos, que aumentaron un 3,6% en comparación con 2023.
La presidenta de Paradores, Raquel Sánchez, destaca en una entrevista a Confidencial Digital que este éxito no es casualidad: "Llevamos años trabajando en ofrecer un turismo diferente, basado en la calidad y el respeto al territorio en el que se ubican nuestros establecimientos", explicó.
Esta estrategia de diversificar la oferta y desestacionalizar el turismo ha sido clave para atraer a un nuevo perfil de visitante, interesado en experiencias más allá del típico sol y playa.
Auge del turismo en destinos menos masificados
Durante los meses de julio y agosto, algunos de los Paradores más destacados fueron los ubicados en destinos de interior, menos masificados, como Trujillo, Sos del Rey Católico, Cruz de Tejeda y Alcalá de Henares, que vieron un aumento significativo en su ocupación respecto al año pasado. Los Paradores del norte de España registraron una ocupación del 91,4%.
Además, localidades como Benavente, Puebla de Sanabria, Pontevedra, Cambados, Verín y Tordesillas lograron cifras superiores al 96%, colgando el cartel de completo en varios momentos del verano. Estos destinos, alejados de las grandes aglomeraciones turísticas, se han consolidado como una opción atractiva para quienes buscan una experiencia más tranquila y ligada a la naturaleza y la historia.
Turismo cultural
El turismo cultural también ha sido un gran motor del éxito de Paradores en 2024. La red cuenta con once establecimientos ubicados en ciudades declaradas Patrimonio de la Humanidad, como Toledo, Salamanca, Santiago de Compostela y Alcalá de Henares. Estos Paradores registraron una ocupación media del 80% durante los meses estivales.
Raquel Sánchez resalta que Paradores lleva casi un siglo apostando por el turismo cultural: “Tenemos más claro que nunca que la cultura y el patrimonio deben ser herramientas clave para lograr un desarrollo inclusivo y sostenible del turismo".
Innovación culinaria
La gastronomía es otro de los pilares fundamentales de Paradores, y este año la cadena ha introducido varias innovaciones en sus cartas.
Entre las novedades destacan los postres vegetales ligeros, elaborados con frutas y hortalizas, así como la incorporación de kombucha, un té fermentado que se presenta en forma de espuma, granizado o helado. "Queremos que nuestros clientes disfruten de una experiencia gastronómica única que también refleje lo mejor de la gastronomía local", explicó Sánchez.
Además, este verano, en 17 Paradores se han ofrecido cócteles acompañados de palomitas con sabores innovadores como lima, cereza, melocotón y frutos del bosque. Esta iniciativa ha sido "un éxito" y se espera que se amplíe a todos los establecimientos en invierno.
Recetas ancestrales y productos locales
La apuesta por la cocina local y tradicional también ha sido clave en la propuesta de Paradores. Raquel Sánchez destaca que se están recuperando recetas ancestrales y productos de proximidad para incorporarlos a las cartas de sus restaurantes.
Entre estos productos destacan quesos regionales, carnes como el cerdo ibérico o el ternasco de Aragón, y vinos elaborados con uvas autóctonas recuperadas. "Nos esforzamos en ofrecer productos con sello de garantía y que reflejen lo mejor de cada región", señala la presidenta.
Formación en sostenibilidad: reducción de desechos alimentarios
La cadena está impartiendo formación a su personal de cocina para reducir los desechos alimentarios y fomentar el aprovechamiento de los productos.
"Estamos trabajando en la creación de recetas inteligentes que den una segunda vida a los productos ya elaborados y minimicen el desperdicio de frutas y verduras", añade Sánchez.
Nuevas aperturas y expansión de la red
En cuanto a la expansión de Paradores, Sánchez anunció que próximamente se sumarán dos nuevos establecimientos a la red: uno en Molina de Aragón, Guadalajara, y otro en Ibiza.