Las empanadas son una receta muy popular que suele gustar a todos . Su versatilidad la convierten en una opción perfecta para satisfacer diversos paladares. Existen muchísimas variedades, empanada gallega , empanada de atún , empanada de bacalao con pasas y piñones … En GURMÉ sumamos a todas estas variedades una que se ha convertido en todo un éxito: la empanada de pollo y setas casera al estilo Mercadona . Esta empanada es un plato delicioso que combina la jugosidad del pollo con el sabor terroso de las setas, todo envuelto en una crujiente masa de hojaldre . Inspirada en las empanadas que puedes encontrar en Mercadona, esta versión casera te permitirá disfrutar de una comida perfecta para compartir en familia o con amigos. Sigue esta receta paso a paso y verás lo fácil que es preparar esta empanada de pollo y setas en casa. Antes de empezar con la cocción, lo primero es tener todos los ingredientes listos. Pica la cebolla finamente y corta los champiñones en láminas . Trocea la pechuga de pollo en pequeños cubos para que se integren bien en el relleno de la empanada. Además, ralla o corta el queso que utilizarás para fundir. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada . En unos 5 minutos estará lista. Luego, añade los champiñones laminados y saltea todo junto durante otros 5 ó 10 minutos hasta que los champiñones reduzcan su tamaño y suelten su jugo. A continuación, incorpora los trozos de pollo a la sartén y salpimiéntalos al gusto . Cocina el pollo hasta que esté bien dorado y hecho por dentro. Una vez que el pollo y las setas estén bien cocidos, añade el vino blanco a la sartén . Remueve bien para que todos los ingredientes absorban el sabor del vino y deja que el alcohol se evapore, lo que tomará un par de minutos. Después de esto, incorpora la nata . Remueve y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y todos los ingredientes estén bien integrados. Cuando la salsa esté lista, añade el queso mozzarella a la mezcla . Este paso le dará una textura cremosa y un sabor suave al relleno de la empanada. Remueve bien para que el queso se derrita completamente y se mezcle con los demás ingredientes. Pruébalo y añade más sal o pimienta si fuera necesario. Una vez que todo esté integrado, retira la sartén del fuego y deja que el relleno se enfríe un poco antes de montar la empanada. Mientras el relleno se enfría, extiende una de las láminas de masa de hojaldre sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal. Esta será la base de la empanada. Pincha la masa varias veces con un tenedor para que no se hinche en exceso durante el horneado. Una vez que el relleno esté a temperatura ambiente o tibio, distribúyelo de manera uniforme sobre la masa de hojaldre , dejando un pequeño margen en los bordes. Coloca la segunda lámina de hojaldre encima, cubriendo todo el relleno. Presiona los bordes con los dedos o un tenedor para sellar bien la empanada. Precalienta el horno a 200ºC. Antes de meter la empanada en el horno, pincha la superficie con un tenedor o haz pequeños cortes para que el vapor pueda salir durante el horneado. Pinta la empanada con un huevo batido . Hornea la empanada durante unos 20-25 minutos , o hasta que esté bien dorada y crujiente. El tiempo puede variar según tu horno, por lo que te recomiendo vigilar la empanada a partir de los 20 minutos. Una vez que la empanada esté dorada y lista, sácala del horno y deja que repose unos minutos antes de cortarla . Esto ayudará a que el relleno se asiente y no se desparrame al cortar. ¡Y listo! Ya tienes una deliciosa empanada de pollo y setas casera, al estilo Mercadona, hecha en casa. Si prefieres una versión más ligera , puedes utilizar leche evaporada en lugar de nata normal . También puedes añadir otras verduras al relleno, como pimientos o espinacas, para darle un toque más colorido y saludable. Los champiñones son un alimento con un escaso valor calórico. Es fuente de vitaminas A y B1, B9 o C, entre otras, por lo que ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunológico. Además, son ricos en fibra con lo que nos sacian sin añadir apenas calorías a nuestra dieta. Nos aportan antioxidantes, y nos ayudan a reducir el colesterol . Por su parte, el pollo es una fuente de proteínas de alto valor biológico , esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. La nata sumará grasas y, por lo tanto, calorías al plato; y la masa de hojaldre , por su parte, hidratos de carbono.
