En los alrededores de los Monasterios de Yuso y Suso, en San Millán de la Cogolla (La Rioja) , un paraje lleno de misticismo y magia, la compañía de vinos Vintae ha encontrado el territorio perfecto para la elaboración de vinos espumosos imposibles de emular en cualquier otro rincón del país. Burbujas con una frescura, acidez y equilibrio únicos gracias a la combinación de un clima extremo y unos suelos privilegiados, que suponen un nuevo paradigma para los espumosos españoles. Aunque en la actualidad las laderas más altas de la zona del Alto Najerilla , en La Rioja, están cubiertas en su mayoría por cereal, hasta bien entrado el siglo XX también las poblaban multitud de viñedos. Esta zona atesora una tradición vitícola milenaria, como demuestran las variadas referencias a la viticultura que encontramos en los textos de la biblioteca del Monasterio de Yuso, ubicado en el corazón de la comarca. De allí procede la familia de José Miguel Arambarri Terrero , fundador de la compañía de vinos Vintae , nacido en Badarán, un visionario que ya a principios de los dos mil vislumbraba el potencial del Alto Najerilla para la elaboración de vinos espumosos frescos, verticales y con una finura singular. Ahora, Vintae presenta la segunda añada de uno de sus proyectos más innovadores: Pandemonium, dos vinos espumosos elaborados a partir de viñedos de montaña en la zona del Alto Najerilla (La Rioja), entre 700 y 900 metros de altitud, en la cara más septentrional de la Sierra de Demanda. Se trata de la añada 2020 de Pandemonium Blanco de Blancas y Pandemonium Blanco de Tintas, dos espumosos afilados y frescos que están creando un nuevo paradigma para este tipo de vinos en España. «En Badarán, uno de los pueblos vinícolas de esta zona, nació mi padre, suyo es el sueño y el empeño inicial de elaborar espumosos aquí», explica Richi Arambarri, CEO de Vintae . Del pueblo vecino, Cárdenas, desciende Raúl Acha, viticultor, enólogo y director técnico de la casa. El fundador de Vintae, José Miguel Arambarri, siempre vio claro el potencial de esta zona para elaborar vinos espumosos. Su hijo y sucesor al frente de Vintae, Richi Arambarri, puso en marcha en 2015 un estudio para comprobar si ese sueño de su padre era viable. Fernando Martínez de Toda, catedrático de viticultura de la Universidad de La Rioja, y Pierre Valade, experto en espumosos originario de Champagne , participaron en el experimento y vieron claro que algunas zonas de la comarca cumplían con los requisitos más exigentes. Es más, se comprobó que la integral térmica era muy similar a la de la Montaña de Reims, el corazón de Champagne, región con la que también comparte unas precipitaciones acumuladas similares. Esa frescura proviene de la alta acidez y la vendimia temprana (el 7 de septiembre para el Blanco de Blancas y el 9 de septiembre el Blanco de Tintas), y encuentra el equilibrio perfecto en la complejidad que le aporta la larga crianza en contacto con sus lías, de 3 años y cuatro meses en ambos vinos, que proporciona mucha cremosidad en el paladar. Ambos vinos, Pandemonium Blanco de Blancas 2020 y Pandemonium Blanco de Tintas 2020, son elegantes, redondos, armónicos y largos. Las dos referencias tienen un precio de 35,90 euros y son exclusivos para alta restauración .
