Veinticinco chefs crean un recetario exclusivo con el aceite de olivar virgen extra de Priego

'Veinticinco chefs cocinando con el mejor aceite del mundo'. Se trata de una obra culinaria colaborativa que exalta las bondades del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Priego de Córdoba y que ha sido presentado en Madrid. El recetario destaca por la participación de ese número de cocineros de prestigio, provenientes de diversas regiones de España, que han creado recetas únicas empleando el AOVE más premiado del mundo. Según sus impulsores del marco, el objetivo era es «dar a conocer la singularidad y excelencia de los aceites amparados» y a través «de la creatividad de algunos de los cocineros más influyentes del panorama gastronómico español». En esta obra compilatoria los chefs comparten su visión y el papel imprescindible que juega este aceite en las cocinas. En el acto de presentación estuvo Rafael Muela, presidente del Consejo Regulador de la DOP Priego de Córdoba , que destacó como «este recetario no sólo exhibe la diversidad de la gastronomía española, sino que resalta la importancia del AOVE de Priego como un ingrediente indispensable en la alta cocina internacional», reseñó. «El trabajo conjunto con estos chefs consolida nuestro aceite como referente mundial», agregó. Además, Muela aprovechó la ocasión para señalar la coincidencia del evento con el Día Internacional de la Mujer Rural , subrayando el papel fundamental que desempeñan éstas en el desarrollo de la comarca. «Ellas son el motor y alma de nuestra tierra, y su esfuerzo se refleja en cada gota de nuestro aceite», afirmó Muela. Por su parte, Juan Ramón Valdivia , alcalde de Priego y presidente de la Asociación Turismo y Aceite, destacó la importancia del aceite no solo como un ingrediente culinario, sino también como un motor de desarrollo para la comarca. «La Denominación de Origen Priego de Córdoba representa no solo un producto de calidad excepcional, sino también el espíritu y el carácter de los pueblos de nuestra tierra», añadió. Desde esta asociación se trabaja de manera conjunta con los ayuntamientos y técnicos de la DOP para impulsar el turismo oleícola, ofreciendo a los visitantes una «experiencia auténtica y rica en cultura y sabor», dijo el regidor, que también subrayó la importancia de que este aceite esté presente en las mejores cocinas de España, «porque su calidad es insuperable y aporta un valor único a cada receta», afirmó. Los asistentes disfrutaron de una degustación de platos elaborados con estos aceites, acompañados de otros productos emblemáticos como las patatas fritas San Nicasio, el turrolate con AOVE, el jamón ibérico puro de bellota Los Pedroches y fino de Montilla-Moriles.