Добавить новость
smi24.net
World News in Spanish
Октябрь
2024

El Malbec argentino tiene características "únicas": descubren cómo identificar sus ‘huellas dactilares'

0

Un equipo de investigadores del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), en colaboración con el Catena Institute of Wine (Bodega Catena Zapata), desarrolló un estudio científico que logró identificar las "huellas dactilares" de los vinos Malbec producidos en distintas regiones de Mendoza. 

Este estudio no solo revela la diversidad del Malbec argentino, sino que también permite a los productores comunicar mejor las características sensoriales de sus vinos.

Malbec de más de 100 años en la región de Lunlunta, Maipú, Mendoza

Vinos Malbec: qué reveló el estudio

En esta investigación reciente, científicos  lograron vincular las propiedades sensoriales del Malbec con las zonas geográficas de cultivo en Mendoza. De esta manera, pudieron establecer relaciones entre el terroir y ciertos descriptores sensoriales del Malbec mendocino, en función de la zona de cultivo.

El concepto de terroir, de origen francés, asocia las propiedades distintivas de un vino con las características específicas de su lugar de cultivo, como el suelo, clima y topografía, además de las prácticas de cultivo y elaboración. La tipicidad del vino, por otro lado, refiere a los descriptores químicos y sensoriales que lo hacen único, como los aromas y sabores específicos.

El estudio reveló que, a diferencia de lo que se pensaba, los Malbecs argentinos presentan tipicidades sensoriales distintas según el terroir. "En Argentina se producen Malbecs muy diversos gracias a las diferentes condiciones de suelo, clima y elevación", explicó Ariel Fontana, investigador del CONICET y director del estudio. Este hallazgo contradice la creencia previa de que los Malbecs argentinos carecían de diversidad vinculada a su origen geográfico.

Vinos Malbec: cómo se llevó a cabo el análisis 

El estudio abarcó la producción de vinos con uvas de 29 parcelas distintas en Mendoza, abarcando zonas como la Zona Este, la Primera Zona y el Valle de Uco. Para reducir al mínimo la influencia del enólogo en los resultados, los vinos se produjeron sin intervención enológica y sin envejecimiento en roble. La producción estandarizada permitió analizar el impacto del terroir de manera objetiva.

Después de producir los vinos, se convocó a paneles sensoriales de voluntarios, entrenados para analizar los vinos a ciegas. Mediante un análisis sensorial descriptivo, los paneles identificaron y cuantificaron aromas, sabores y sensaciones en boca de los distintos Malbec. Los resultados fueron procesados por un software que permitió establecer vínculos entre los descriptores sensoriales y los terroirs de Mendoza.

Vinos Malbec: cuál es el objetivo del estudio

La investigación no solo ofrece una descripción detallada de los vinos Malbec de distintas regiones, sino que también provee a los productores de una base científica para comunicar mejor sus características a los consumidores. 

De esa manera, Ariel Fontana destacó que el objetivo es que los consumidores puedan identificar lo que pueden esperar de los vinos de Altamira, San José o el Mirador.

Además, a nivel internacional, el interés en estudiar el Malbec radica en su relevancia para la vitivinicultura argentina, ya que es la puerta de entrada al mercado mundial y un símbolo de innovación y reconocimiento internacional. Esta investigación, surgida de una necesidad de la bodega Catena Zapata, combina conocimientos empíricos y científicos, aportando solidez y credibilidad al sector vitivinícola.

Por su parte, si bien el proyecto ha finalizado, Fontana señala que en el futuro se busca incorporar e integrar al análisis el añejamiento de los vinos y determinar si la huella dactilar de origen se mantiene a lo largo de los años.








Лео Канделаки и Анжелика Стубайло сыграют в новую трэвел-игру «Кто куда» на ТНТ

В РФ разработали систему голосового скрининга для диагностики болезни Паркинсона

Лео Канделаки и Анжелика Стубайло посетят Казань в новой трэвел-игре «Кто куда» на ТНТ

Состоялось открытие фотовыставки «Особенная красота»


Tourism is increasing over prepandemic levels, overwhelming popular destinations

The founder of Deliciously Ella started a blog when suffering from severe chronic pain. Now, her multimillion-dollar snack empire is going global

Why Juventus spent 111m this summer for only one new player

Félix Auger-Aliassime


Снижены цены на самый дорогой кроссовер Chery в России

Новая модель Hyundai Elantra уже доступна в России: какие изменения произошли

В Челябинске арестован председатель правления банка "Снежинский"

Roblox запускает AI-проверку возраста: шаг к безопасности или угроза приватности?


Bungie promises to fix Destiny 2's new metroid-style morph ball as it makes players sick and glitches out on ultrawide monitors

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'

Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'

The dairy industry would like Gen Z to drink more milk, so they made a Fortnite diner tycoon game



Кризис спроса: как выбрать надёжного застройщика в 2025 году

Мебель, которой доверяют профессионалы — в "Аверсе"

Молодежь Подмосковья приглашают принять участие в конкурсе к 295-летию русского полководца Александра Суворова

Paul Oakenfold возвращается в Россию: легенда электронной музыки даст концерты в Москве и Петербурге спустя 7 лет


Молодежь Подмосковья приглашают принять участие в конкурсе к 295-летию русского полководца Александра Суворова

Пригородные поезда с выгодой: куда отправиться из Петербурга летом

Движение к победе: в России стартует премия «Мы верим твердо в героев спорта»

Раздвигая горы - к единству и созиданию! Манифест лезгинского народа (письменное обращение, воззвание программного характера)


В Московской области задержан томский предприниматель, укравший 8,5 млн рублей

Paul Oakenfold возвращается в Россию: легенда электронной музыки даст концерты в Москве и Петербурге спустя 7 лет

2 августа Россия поздравит своих десантников с их Днем уже в 95-й раз Не забывайте, Ильин день - это день десантника

Парк Юрия Лужкова 19 июля стал площадкой фестиваля The BOWL


Мирра Андреева из России удерживает пятую позицию в рейтинге WTA.

Александр Бублик получил хорошую новость от ATP после завоевания титула

Шаповалов одержал победу на теннисном турнире в Лос-Кабосе.

Теннисистка Мур высказалась о проблемах в антидопинговой системе.


Мария Шувалова. В столице Татарстана чествовали балетную диву за блистательную «Анюту»

Акция «Каникулы с Росгвардией» продолжается в Чеченской Республике

Кризис спроса: как выбрать надёжного застройщика в 2025 году

Под Тамбовом пройдёт фестиваль авторской песни "Там, под Лысой Горой"


Музыкальные новости

Летов в ритме джаза: звуковой эксперимент, который покорит сердца слушателей

Симфония Linkin Park, та самая пила. 8 идей, куда сходить на этой неделе в Барнауле 

Шнякин о концерте Linkin Park в 2011-м: «Презентация „Трансформеров“, звездные актеры, всемирно известная группа в Москве.

Баста помог парню сделать предложение девушке на концерте в Екатеринбурге


Paul Oakenfold возвращается в Россию: легенда электронной музыки даст концерты в Москве и Петербурге спустя 7 лет

В Московской области задержан томский предприниматель, укравший 8,5 млн рублей

Мебель, которой доверяют профессионалы — в "Аверсе"

Акция «Каникулы с Росгвардией» продолжается в Чеченской Республике


Лео Канделаки и Анжелика Стубайло сыграют в новую трэвел-игру «Кто куда» на ТНТ

Путин выразил соболезнования семье председателя Верховного суда Подносовой

Рите необходимa операция, чтобы исправить асимметрию лицa

Акция «Каникулы с Росгвардией» продолжается в Чеченской Республике


Столичные росгвардейцы оказали помощь мотоциклистке, пострадавшей в ДТП

Движение на участке Филевской линии метро остановили из-за ливней

Москвичей предупредили о задержках наземного транспорта из-за ливня

Сильный ливень заблокировал людей в авто в центре Москвы


Путин выразил соболезнования семье председателя Верховного суда Подносовой

Путин отметил успехи российских школьников на математической олимпиаде.

В Москве скончалась подруга Путина, которая рассказывала о его молодости: «Нам он как мужчина не нравился»

Министр юстиции поделился информацией о роли адвокатов в специальной военной операции.




Трихолог Мадина Осман: типы алопеции и методы борьбы с ними

После вспышки инфекции на теплоходе «Леонид Красин» начали расследование

Врач-гигиенист клиники «Мегастом» Инна Гришина: сколько нужно чистить зубы

Собянин: создание 5 центров женского здоровья завершат в этом году


В центре Киева митингуют против реформ Зеленского

Axios: закон о НАБУ может спровоцировать Трампа на новую волну критики Киева


Кайрат Бермуканов поддержал Петра Яна перед боем в Абу‑Даби

Росгвардия обеспечила безопасность финиша международного ралли «Шелковый путь»

ЦСКА подписал контракт с нападающим Спронгом, выступавшим в НХЛ

Движение к победе: в России стартует премия «Мы верим твердо в героев спорта»


Лукашенко призвал белорусских нефтяников «не раскачиваться, а бурить и бурить»

Посланник Трампа рассказал, как «неформально» договаривался с Лукашенко: после нескольких тостов Минск освободил политзаключенных


Более 800 спортивных площадок обновят и обустроят в Москве — Сергей Собянин

Собянин: Продолжаем внедрять новый стандарт заботы о женском здоровье в одном месте

Более 800 спортивных площадок обновят и обустроят в Москве - Сергей Собянин

Собянин: вырубаем деревья до гнездования птиц и восстанавливаем природу при строительстве метро


Фестиваль «Сады и цветы»: как Москву превращают в городской оазис

Зарядки для электромобилей «Энергия Москвы» станут платными

Экономист оценил экологический и финансовый ущерб от пластиковых пакетов

Уже 59 орловчан решили побороться за просветительскую награду «Знание. Премия»


В Московской области задержан томский предприниматель, укравший 8,5 млн рублей

Paul Oakenfold возвращается в Россию: легенда электронной музыки даст концерты в Москве и Петербурге спустя 7 лет

ИЖС: требуется системная настройка

Мебель, которой доверяют профессионалы — в "Аверсе"


Республика Алтай вошла в десятку регионов России по развитию ипотеки

Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P

В Нарьян-Маре из-за холодов возобновили подачу отопления в дома

В Башкирии ревнивец ранил жену шампуром и сдался полиции


В Симферополе наградили юных крымчан за отвагу и решительность

Актуальная информация о задержке поездов в Крым и обратно

Поезда в Крым и из Крыма следуют с задержками до пяти часов

Поезда "Таврия" по-прежнему задерживаются из-за ЧП в Ростовской области


Мебель, которой доверяют профессионалы — в "Аверсе"

Под Тамбовом пройдёт фестиваль авторской песни "Там, под Лысой Горой"

Paul Oakenfold возвращается в Россию: легенда электронной музыки даст концерты в Москве и Петербурге спустя 7 лет

Молодежь Подмосковья приглашают принять участие в конкурсе к 295-летию русского полководца Александра Суворова














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *