Добавить новость
smi24.net
World News in Spanish
Октябрь
2024

El Malbec argentino tiene características "únicas": descubren cómo identificar sus ‘huellas dactilares'

0

Un equipo de investigadores del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), en colaboración con el Catena Institute of Wine (Bodega Catena Zapata), desarrolló un estudio científico que logró identificar las "huellas dactilares" de los vinos Malbec producidos en distintas regiones de Mendoza. 

Este estudio no solo revela la diversidad del Malbec argentino, sino que también permite a los productores comunicar mejor las características sensoriales de sus vinos.

Malbec de más de 100 años en la región de Lunlunta, Maipú, Mendoza

Vinos Malbec: qué reveló el estudio

En esta investigación reciente, científicos  lograron vincular las propiedades sensoriales del Malbec con las zonas geográficas de cultivo en Mendoza. De esta manera, pudieron establecer relaciones entre el terroir y ciertos descriptores sensoriales del Malbec mendocino, en función de la zona de cultivo.

El concepto de terroir, de origen francés, asocia las propiedades distintivas de un vino con las características específicas de su lugar de cultivo, como el suelo, clima y topografía, además de las prácticas de cultivo y elaboración. La tipicidad del vino, por otro lado, refiere a los descriptores químicos y sensoriales que lo hacen único, como los aromas y sabores específicos.

El estudio reveló que, a diferencia de lo que se pensaba, los Malbecs argentinos presentan tipicidades sensoriales distintas según el terroir. "En Argentina se producen Malbecs muy diversos gracias a las diferentes condiciones de suelo, clima y elevación", explicó Ariel Fontana, investigador del CONICET y director del estudio. Este hallazgo contradice la creencia previa de que los Malbecs argentinos carecían de diversidad vinculada a su origen geográfico.

Vinos Malbec: cómo se llevó a cabo el análisis 

El estudio abarcó la producción de vinos con uvas de 29 parcelas distintas en Mendoza, abarcando zonas como la Zona Este, la Primera Zona y el Valle de Uco. Para reducir al mínimo la influencia del enólogo en los resultados, los vinos se produjeron sin intervención enológica y sin envejecimiento en roble. La producción estandarizada permitió analizar el impacto del terroir de manera objetiva.

Después de producir los vinos, se convocó a paneles sensoriales de voluntarios, entrenados para analizar los vinos a ciegas. Mediante un análisis sensorial descriptivo, los paneles identificaron y cuantificaron aromas, sabores y sensaciones en boca de los distintos Malbec. Los resultados fueron procesados por un software que permitió establecer vínculos entre los descriptores sensoriales y los terroirs de Mendoza.

Vinos Malbec: cuál es el objetivo del estudio

La investigación no solo ofrece una descripción detallada de los vinos Malbec de distintas regiones, sino que también provee a los productores de una base científica para comunicar mejor sus características a los consumidores. 

De esa manera, Ariel Fontana destacó que el objetivo es que los consumidores puedan identificar lo que pueden esperar de los vinos de Altamira, San José o el Mirador.

Además, a nivel internacional, el interés en estudiar el Malbec radica en su relevancia para la vitivinicultura argentina, ya que es la puerta de entrada al mercado mundial y un símbolo de innovación y reconocimiento internacional. Esta investigación, surgida de una necesidad de la bodega Catena Zapata, combina conocimientos empíricos y científicos, aportando solidez y credibilidad al sector vitivinícola.

Por su parte, si bien el proyecto ha finalizado, Fontana señala que en el futuro se busca incorporar e integrar al análisis el añejamiento de los vinos y determinar si la huella dactilar de origen se mantiene a lo largo de los años.








Ваше душевное благополучие важно: когда и как лечение в стационаре становится шагом к себе

Paul Oakenfold возвращается в Россию: легенда электронной музыки даст концерты в Москве и Петербурге спустя 7 лет

Мичков внесен в Книгу знаменитых людей Кунгура, сообщил директор кунгурского музея: «Никаких его трофеев в музее пока нет, к сожалению»

«Это лучшее, что я видела за последнее время». «Тату» вернулись и уже дают концерты. Почему за ними следит вся страна?


Las 'Guerreras del Agua' se dan un baño de bronce en el Mundial de Singapur

Félix Auger-Aliassime

Adil Rami carga contra Lamine: "No puedo ni verlo, que le den..."

La UFC anuncia un mes de octubre mayúsculo


Раздвигая горы - к единству и созиданию! Манифест лезгинского народа (письменное обращение, воззвание программного характера)

Свято Боголюбский Женский Монастырь

НПС построит новые съезды с Северо-Восточной хорды

Снижены цены на самый дорогой кроссовер Chery в России


Brütal Legend is free in honor of Ozzy Osbourne, but only for 666 minutes

'I destroyed months of your work in seconds' says AI coding tool after deleting a devs entire database during a code freeze: 'I panicked instead of thinking'

Microsoft warns of 'active attacks' on its government and business server tech, with one cybersecurity expert claiming that they should 'assume that you have been compromised'

Краткая биографическая справка о центральных персонажах Mafia: The Old Country



В Москве завершился сбор с руководителями финансово-экономических подразделений Центрального округа Росгвардии

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве


Адвокат Грачева заявила, что Седокову хотят привлечь к уголовной ответственности

Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

ДельтаЛизинг продолжает раскрывать секреты успеха российских предпринимателей

В студии Детского радио прошла церемония гашения почтовой марки


Обломки сбитых дронов повредили контактную сеть на станциях в двух регионах РФ

Как мы в Fix Price автоматизировали создание рекламных видео

Рекордный массовый женский нетворкинг: событие от «Мир Бизнес Мам»

Врач Щетинина: натуральные соки могут навредить здоровью пожилых


Соболенко сохраняет первое место в чемпионской гонке WTA.

Теннисистка Калинская вышла в четвертьфинал турнира WTA 500 в Вашингтоне

«Следующая остановка — Монреаль!» Потапова полетела в Канаду для участия в «тысячнике»

Фриц пробился в четвертьфинал турнира в Вашингтоне.


Обломки сбитых дронов повредили контактную сеть на станциях в двух регионах РФ

Синоптик Тишковец: череда тропических ливней в Москве завершена

В Правительстве прошщло совещание по реализации проекта строительства ВСМ Москва – Санкт-Петербург

Сотрудники Волоколамского ОВО – филиала ФГКУ «УВО ВНГ России по Московской области» приняли участие в памятных мероприятиях, посвященных Дню ветерана боевых действий.


Музыкальные новости

Концерт «Шуман. Шуберт. Шопен» покажут на портале мэра Москвы вечером 23 июля

«Стал таким, каким должен быть мужчина в 45»: Баста об ошибках молодости

Симона Юнусова честно высказалась о популярности своего сына Тимати

«Чем твои генералы лучше студентов?»: как Владимир Высоцкий выступал в Калинине


Оркестр полиции Республики Сербской впервые выступит на фестивале «Спасская башня» в Москве

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

В Москве завершился сбор с руководителями финансово-экономических подразделений Центрального округа Росгвардии

В Третьяковке на Кадашевской набережной открылся концертный зал


"Монсон о спортсменах, которые меняют гражданство в сложный период для России"

Мосбиржа начала расчет индекса создания стоимости в рамках инициативы с ЦБ РФ

Делегация «ЛокоТех» посетила финал II чемпионата профессионалов ОАО «РЖД» в Екатеринбурге

Аудиосказки про Турбозавров теперь на Яндекс Музыке!


Поезда не будут ходить на участке Сокольнической линии метро с 26 по 28 июля

Несколько автомобилей столкнулись на внешней стороне 92-го км МКАД

В Москве росгвардейцы оказали помощь пострадавшей в ДТП мотоциклистке (видео)

На МКАД в Москве произошло массовое ДТП, движение затруднено


Сигналы становятся всё громче. Переговоры - только ширма. Главное решится не в Стамбуле

У Путина есть роскошный подарок для Китая: США схватились за голову, узнав о нем

"Ультиматум Трампа: потенциальные последствия для Путина"

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.


Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

В Алтайском крае распространяется новый штамм коронавируса

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав Москвы оценил ситуацию с распространением нового штамма коронавируса



Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

Новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Депздрав Москвы: новый штамм коронавируса "стратус" фиксируют в Москве с мая

Фитнес-марафоны на паузе: суд продлил домашний арест блогеру Лерчек


Британский журналист: Зеленский - мелкий жулик и крыса, которому «недолго осталось» в этом мире


"Атлетико" заключил соглашение с игроком национальной команды Словакии

Игровые терминалы в ТЦ: союз ради будущего

«Каникулы с Росгвардией» проходят в регионах Центральной России

"Монсон о спортсменах, которые меняют гражданство в сложный период для России"


Лукашенко поделился мнением о самой идеальной профессии.

Лукашенко с иронией отнесся к санкциям, запрещающим ему въезд в Эстонию

Лукашенко посоветовал не злить его и не допускать падежа в животноводстве

Лукашенко заявил, что в Белоруссии «на всякий случай» готовятся к войне


Собянин: Около 10 тыс. москвичей начали переселение по реновации этим летом

Сергей Собянин. Главное за день

Сергей Собянин поздравил москвича — победителя международной олимпиады по физике

Мэр Москвы: Улучшим транспортную доступность Южного и Северного Бутова


Московские студенты начали исследовать влияние климатических изменений на сток рек Ямала

В центре внимания: CorpSoft24 вошел в рейтинг крупнейших ИТ-компаний России

Детеныш краснокнижной боливийской обезьяны появился на свет в Московском зоопарке

6 лет вместе. В Москве пройдет выставка, посвященная пандам Жуи и Диндин


Сотрудники Волоколамского ОВО – филиала ФГКУ «УВО ВНГ России по Московской области» приняли участие в памятных мероприятиях, посвященных Дню ветерана боевых действий.

Рекордный массовый женский нетворкинг: событие от «Мир Бизнес Мам»

Обломки сбитых дронов повредили контактную сеть на станциях в двух регионах РФ

Как мы в Fix Price автоматизировали создание рекламных видео


Настольный термотрансферный принтер штрих-кодов iDPRT iE4P

Республика Алтай вошла в десятку регионов России по развитию ипотеки

Путин дал указание рассмотреть проблемы онкологии в Архангельской области.

70 участников СВО в Архангельске показали мотивацию выше госслужащих — Цыбульский


"Россия дала мне возможность быть счастливым": Джефф Монсон в Крыму

Россияне выбирают Крым для отдыха с детьми – названы города-лидеры

В Симферополе на базе «Клинического госпиталя для ветеранов войн» функционирует гериатрический центр для пожилых людей с возрастными нарушениями

Поезда "Таврия" по-прежнему задерживаются из-за ЧП в Ростовской области


Солнечная погода и до 29 градусов тепла ожидаются в Москве 25 июля

"Ультиматум Трампа: потенциальные последствия для Путина"

Как мы в Fix Price автоматизировали создание рекламных видео

Сотрудники органов принудительного исполнения обеспечивают безопасность судебных процессов














СМИ24.net — правдивые новости, непрерывно 24/7 на русском языке с ежеминутным обновлением *