老舗和菓子屋を蘇らせた若女将「商品は“個”で売らず、ストーリーを伝える」「五穀祭果をかの」6代目・榊萌美氏が考えるヒット商品のセオリー - ニュース・経営

埼玉県・桶川市で、赤字経営だった老舗和菓子屋をよみがえらせた“若き女将”がいる。1887（明治20）年創業の「五穀祭果をかの」6代目の榊萌美氏だ。大学在学中に店を継ぐことを決心した榊氏は、当時人気のなかった葛ゼリーをアイスにした「葛きゃんでぃ」を考案し大ヒット。その後もフルーツ大福や地元食材を使ったかき氷などの人気商品を次々に生み出した。さらには不採算商品の販売を中止し、残り商品の値上げで収益を改善するなど、経営者としての才覚も見せている。大学まで家業を継ぐ気はなく「ギャルだった」という榊氏。一体どのように経営のノウハウを身につけ、実践してきたのか。和菓子の販売で大切にしていることとは何か？　榊氏に話を聞いた。