ロシアン･オーブン：クリスマス･クッキー

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　ジンジャー焼き菓子は欧米では、クリスマスに焼くのが伝統。ロシアのジンジャー焼き菓子には独自の歴史がある。それは17世紀にさかのぼる。モスクワの南180キロに位置するトゥーラという町の菓子屋が、ジンジャー焼き菓子の芸術に取り組み始め、完成させた。以来、「プリャニク」と呼ばれるスパイス入り糖蜜焼き菓子すなわちジンジャー焼き菓子が、国で最も認知されたシンボルの一つとなった。

　本日紹介するのは、欧米とロシアの伝統技術をくみあわせて、少しだけスラヴのエッセンスを加えた、クリスマスの食卓用のレシピ。

作業開始！

1.     ボールに卵1個を割り入れてかき混ぜ、砂糖150グラムとオレンジ・ピール（今回使うのはオレンジ・シュガー）を加える。

2.     サワークリーム200グラム、ベーキングパウダー大さじ1、塩ひとつまみを混ぜる。

3.     2を1に加えて混ぜる。

4.     小麦粉400グラムに、お好みでスパイス（今回使うのはシナモン、ジンジャー、ナツメグ）を加え、ふるい器でふるう。

5.     4を1に加えて混ぜる。植物油大さじ1を加えて混ぜて、こねる。生地を30分間冷蔵庫でねかせる。

6.     生地を厚さ1センチにのばす。生地をクッキー型で抜く。

7.     190℃に予熱したオーブンにクッキーを入れて、15～20分間焼く。

8.     クッキーを冷まし、好きな飾りをつける。

 

メリークリスマス！