자취생도 알아야 할 영양소 파괴 없는 채소 조리법
요리의 시작은 재료 손질부터. 애써 만든 음식의 영양소가 파괴되지 않도록 기본적인 손질법과 조리법을 알아보자. 아스파라거스 스테이크의 가니쉬로 자주 볼 수 있는 야채다. 고소하고 색다른 식감으로 최근 찾는 사람이 늘었다고 한다. 아스파라긴산이라는 숙취 해소에 탁월한 아미노산을 다량 함유해 술과의 궁합이 잘 맞는다. 밑동에서 약 1~2츠 정도는 섬유질이 질기기 때문에 잘라내고 뿌리 부분을 살짝 데친 다음 전체를 […]