Почему нужно замачивать орехи и бобовые в ВОДЕ

Потому что в них содержится фитиновая кислота. Это антинутриент который блокирует фосфор и отнимает микроэлементы, такие как кальции, магнии, железо и цинк, необходимых для здоровья кожи, ногти и волос, не позволяя им усваиваться организмом. Проще говоря блокирует всасывание желудком полезные витамины и выводит их. Появляются вздутие, колики и тяжесть, долго переваривается еда.

Поэтому орехи так тяжело перевариваются и выводятся из организма почти в неизменном виде.

Как избавиться от этой кислоты?
Обжарить. Но так выделяется лишь 40% фитиновой кислоты.
Замачивать в воде. В воде фитиновая кислота покидает орехи, возрастает питательная ценность орехов! Поэтому нужно замачивать крупы и орехи в воде комнатнои температуры примерно на несколько часов.
Какие орехи замачивать сколько нужно?
Орехи:
Грецкие орехи - 7 часов.
Миндаль - 12 часов.
Фундук - 7 часов.
Арахис - 1-2 часа.
Макадамия - 4 часа.
Кешью - 6 часов.
Бобовые:
Нут - 6 часов.
Горох - 8 часов.
Чечевица - 8 часов.
Кунжут - 3 часа.
Фасоль - 6 часов.
Все виды орехов полезны, но в большом количестве этот продукт может стать ядом для организма. Оптимальная доза - горсть орехов в день.

Adblock test (Why?)