Ароматный маринованный печеный перец в маринаде

Жду не дождусь сезона. Супер закуска!

Ингредиенты:

• сладкий красный перец (паприка) — 4 шт
• чеснок — 4 зубчика
• сушеный базилик — 1 чайная ложка
• соль — 1 чайная ложка
• сахар — 5 г
• перец черный горошком — 7 шт
• оливковое масло — 80 мл
• уксус бальзамический — 20 мл
• лимонный сок — 20 мл

Приготовление:

Сухие перцы кладем на решётку и запекаем при 200 С на гриле. Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами. Перекладываем перцы в пакет. Закрываем плотно пакет и завязываем. Оставляем на холоде полчаса. Затем очищаем перцы. Аккуратно вынимаем черенок с внутренностями, чтобы не вытек сок. Сливаем сок в отдельную посуду, убираем оставшиеся семечки.

Для маринада: нарезаем чеснок поперек тонкими пластинками. Разминаем в ступке базилик, соль, сахар и черный перец. Вливаем в получившуюся смесь оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ложки сока от перцев, хорошо перемешиваем. Регулируем по вкусу на соль и сахар.

Разделяем руками перцы на 3-4 части и складываем в плоское блюдо. Поливаем каждый слой маринадом и посыпаем чесноком. Накрываем блюдо пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей подержите немного перцы при комнатной температуре, т.к. сок перцев слегка желирует маринад. Подавайте, как гарнир к мяску или просто как закуску.

Приятного аппетита!