Куда пропал вкус: ученые определили, почему некоторые овощи и фрукты из магазина абсолютно безвкусны

Москва, 27.03.2023, 01:40:47, редакция FTimes.ru, автор Ксения Кирпик.

Наверняка многие неоднократно сталкивались с тем, что после покупки фруктов и овощей в супермаркете они могут быть совершенно безвкусными. Например, у арбуза водянистый вкус, клубника несладкая и т. д. Как оказалось после исследования, проведенного Международной группой ученых, во многом виноваты сами потребители.

Почему некоторые овощи и фрукты из супермаркета абсолютно безвкусны

Современным покупателям повезло с большим выбором продуктов и овощей, которые представлены на полках магазинов, ведь абсолютно в любой сезон можно есть любимые фрукты и не только. Многие знают, что большинство производителей выращивают свою продукцию в теплицах, в искусственно созданных условиях.

Как сообщают журналисты портала FTimes.ru, ученые пришли к выводу, что из-за того, что производители трудятся над выращиванием новых сортов, они смещают главные акценты и забывают о вкусе своей продукции. И это неудивительно, ведь производителям важно повысить урожайность и тем самым увеличить свою прибыль.

Покупатели регулярно жалуются на то, что едят абсолютно безвкусные овощи и фрукты, поэтому ученые попытались определить, в чем основная проблема получения безвкусных помидоров. Во время проведенного исследования ученые изучили 725 видов томатов и создали панген, чтобы его сравнить с обычным помидором, выращенным в домашних условиях.

Как оказалось, в домашнем варианте томата не хватало 5 000 геномов, которые есть у сортов, выращенных искусственным путем. К томе же самое интересное заключалось в том, что у 90% искусственно выведенных сортов отсутствовал геном вкуса. Об этом рассказал общественности профессор и ученый Чжанцзюнь Фэй.

Чем отличаются продукты с прилавков от тех, которые выращивали в давние времена

Помимо потери вкуса, ученых шокировал тот факт, что питательная ценность продукта тоже оставляет желать лучшего. Так, во время одного из исследований, проведенных в 2004 году, оказалось, что большая часть овощей и фруктов потеряла такие основные компоненты, как кальций, калий, белок, витамины В2 и С, а также железо. А если посмотреть исследования, проведенные еще 50 лет назад, то все эти элементы были на месте.

Ученые из Нидерландов подтвердили то, что во многих современных продуктах отсутствуют важные для жизнедеятельности человека компоненты. Так, за период с 1975 по 1997 год в 12 видах овощей заметно снизилось содержание железа. Витамины А и С тоже резко куда-то пропали. Во многом это связано с тем, что производители слишком спешат, чтобы вырастить богатый урожай, который пользуется спросом.