La recetas de caracoles más originales que puedes encontrar en los puestos de Córdoba

En el negocio de los caracoles , el que no innova se queda atrás y, aunque los sabores clásicos siempre están entre los preferidos por los amantes de estos gasterópodos, cada vez son más los puestos que ofrecen curiosas recetas , algunas extravagantes, que están haciéndose un hueco junto a los chicos en caldo y los gordos en salsa. Entre los establecimientos que destacan por ofrecer cada temporada nuevas recetas , destacan Caracoles Noreña , que cuentan en su carta con los siguientes sabores: • Picantones : con un toque que no deja indiferente (siempre y cuando te guste el pique). • Carbonara : con nata, queso, bacon y salsa carbonara, entr e otros ingredientes. • Con espuma de cerveza y ali oli : preparados con cabrillas en salsa «sobre la que reposa nuestra receta especial con sifón», apunta la web de Caracoles Noreña. •Guisados con rabo de toro. •Caracoles al Fungui : con cebolla, champiñón y un toque de coñac, hecho a fuego lento y sin batir. • Afrodisíacos : con cabrillas cocinadas salsa a la que se incorpora un toque de canela. •Caracoles en salsa con dados de gelatina al Pedro Ximenez . Completan la carta los salteados con gulas (cabrillas en salsa, gulas y algo más) o los eborrachados con hilos de jamón, con un toque de coñac y jamón. También se suman a la moda de ofrecer nuevos guisos Caracoles La Magdalena , uno de los puestos con más prestigio; no en vano, llevan desde 1965 sirviendo tazas de chicos y gordos a los cordobeses. En su carta lo faltan los siguientes: chicos, gordos, picantones, pican más, especiales, explosivos, a la carbonara, o sus especiales «con cabrillas del norte». También los puedes pedir para llevar. Otro de los puestos que también llevan a sus platos originales recetas son Caracoles Cruz de Juárez. En su carta, además de los tradicionales, destacan a la serrana, a la carbonara, en salsa de rabo de toro, en salsa de chorizos al infierno, con callos, con pinchitos , con salsa de ají pollo, con teriyaki o sus caracoles mexicanos. No pueden faltar las originales propuestas de Caracolexpress : a la boloñesa, con salsa kebab, con callos, con boletus, americanos , con salsa barbacoa, mexicanos tex mex... Tienen hasta croquetitas de caracoles y hot snail (una especie de perrito, pero con caracoles).