20 лучших рецептов с гречкой

Подготовили для тебя самые вкусные и необычные рецепты блюд из гречневой крупы, которые внесут разнообразие в меню и порадуют домашних.​​​​​​​

1 С куриным филе и шампиньонами

Источник здесь и далее: Stockfood/Fotodom.ru

В этом блюде все компоненты тушатся сразу с крупой, поэтому вкус получается насыщенным и ароматным, но сохраняет рассыпчатость.

Ингредиенты

• гречневая крупа — 160 гр.
• филе курицы— 310 гр.
• приправа для курицы — 1 ч. л.
• шампиньоны — 160 гр.
• сливки 10% — 60 мл
• соль — щепотка
• морковь — 1 шт.
• растительное масло — 3 ст. л.
• зелень для сервировки — пара веточек

Приготовление

1. Грибы вымыть и порезать покрупнее.
2. В сковородке с высокими бортами подогреть масло и выложить шампиньоны.
3. Пожарить на среднем огне с двух сторон по пять минут.
4. Морковь очистить и порезать на брусочки. Мясо порезать кубиками.
5. Выложить к шампиньонам мясо, жарить три минуты.
6. Выложить к ним морковь, смешать и жарить 5 минут до мягкости.
7. Крупу промыть и положить на сковороду, всыпать специи.
8. Смешать и жарить пару минут, до пропитывания крупы маслом.
9. Налить сливки и 310 мл воды, дать закипеть.
10. Потушить на маленьком огне с закрытой крышкой десять минут.
11. После испарения жидкости выключить плиту и дать настояться под крышкой пять минут.

2 По-купечески

Простое и питательное блюдо, к которому захочется попросить добавки.

Ингредиенты

• гречневая крупа — мерный стакан
• фарш из мяса — 310 гр.
• масло растительное — 1 ст. л.
• луковица — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• морковь — 1 шт.
• паста из томатов — 2 ст. л.
• соль — щепотка

Приготовление

1. Промыть гречку.
2. Сковородку сбрызнуть маслом. Высыпать гречу и немного обсушить ее на маленьком огне. Отложить в сторону.
3. Морковь очистить и натереть. Луковицу очистить и порезать кубиками. Выложить на сковородку и жарить до золотистого оттенка.
4. Положить мясо, разделяя комочки.
5. Выложить томатную пасту. Можно заменить ее на томаты без кожуры. Все смешать и жарить до готовности мяса примерно пять минут.
6. Положить гречку. Налить кипяток, чтобы крупа была под водой. Присолить.
7. Потомить на слабом огне до готовности крупы.
8. В готовое блюдо можно добавить раздавленный зубчик чеснока, перец и лавр.

3 Запеканка

Это блюдо поможет разнообразить домашнее меню, и не приедается, как обычная отварная греча.

Ингредиенты

• гречневая крупа — 140 гр.
• твердый сыр — 140 гр.
• яйца — 2 шт.
• масло сливочное — 10 гр.
• лук — 1 луковица
• укроп — 1/3 пучка
• молоко — 110 мл
• вода — 340 мл
• соль — щепотка
• перец молотый — щепотка

Приготовление

1. Гречку промыть, положить в кастрюлю, присолить, залить водой и отварить.
2. Емкость для выпекания промазать маслом, положить половину крупы.
3. Натереть сыр, половину положить на гречку.
4. Нарезать лук. Зелень вымыть и порезать. Положить лук, затем зелень, соль и перец.
5. Положить вторую часть гречки.
6. Яйца смешать с молоком.
7. Залить блюдо сверху яйцами, насыпать остаток сыра.
8. Разогреть духовку до 190, запекать 20 минут до появления подрумянившейся корки.

4 С сосисками на сковородке

Простой вариант приготовления крупы, легкое и питательное блюдо.

Ингредиенты

• гречневая крупа — 140 гр.
• морковь — 1 некрупная
• 2 луковицы
• чеснок — 1 шт.
• сосиски — 4 шт.
• растительное масло — 2 ст. л.
• соль — щепотка
• перец душистый — щепотка

Приготовление

1. Морковь очистить и порезать брусками, а луковки кубиками.
2. Чесночные зубцы раздавить.
3. В сковородке нагреть масло, положить овощи.
4. Жарить на небольшом огне пять минут.
5. Сосиски почистить от кожуры, порезать крупно, выложить на сковородку.
6. Жарить пять минут.
7. Крупу промыть и выложить на сковородку.
8. Долить 410 мл кипятка, соль и перец, смешать и довести до закипания.
9. Закрыть крышку и уменьшить мощность. На маленьком огне тушить 20 минут до мягкости.
10. Выключить плиту, настаивать пять минут.

5 Ризотто с белыми грибами

Вкусное блюдо, которое быстро готовится, если заранее заготовить бульон. Белые грибы придают аромат и придают насыщенный вкус.

Ингредиенты

• гречневая крупа — мерный стакан
• грибы белые — 210 гр.
• лук — 1 луковица
• масло оливы — 2 ст. л.
• бульон из овощей — 410 мл
• сливочное масло — 35 гр.
• чеснок — 2 зубчика

Приготовление

1. Лук, белые грибы и чесночные зубцы почистить и порезать.
2. В кастрюле пожарить луковицу и зубцы на масле оливы.
3. Положить грибы и сливочное масло, жарить еще две минуты.
4. Крупу промыть и обсушить. Положить к остальным и потушить две минуты.
5. Частями, по одному половнику, вливать бульон, чтобы крупа впитывала. Потушить до готовности. Положить остатки масла и смешать.
6. Выключить плиту и поставить с закрытой крышкой на пять минут.

6 С зеленой фасолью и сладким перцем

Оригинальный рецепт с яичницей для плотного завтрака.

Ингредиенты

• гречневая крупа — 160 гр.
• кукуруза замороженная — 110 гр.
• перец болгарский — 110 гр.
• фасоль зеленая стручковая — 110 гр.
• яйца — 4 шт.
• соль — по вкусу
• перец молотый — на кончике ножа
• растительное масло — 2 ст. л.
• зеленый лук перьями — для украшения

Приготовление

1. Овощи нарезать небольшими брусочками.
2. Гречу сварить.
3. В глубокой сковородке подогреть масло.
4. Положить овощи и потушить пять минут.
5. Убавить мощность, добавить гречу, соль и перец.
6. Сделать 4 углубления и разбить яйца.
7. Тушить на небольшом огне семь минут до приготовления яиц.

7 Каша с грибами и горошком

Блюдо готовится очень быстро, получается питательным и вкусным.

Ингредиенты

• гречневая крупа — половина мерного стакана
• овощной бульон — 1 стакан
• шампиньоны — 160 гр.
• замороженный горошек — половина мерного стакана
• половина луковицы
• масло оливы — 2 ст. л.
• соль — щепотка
• перец — щепотка
• петрушка — 2-3 веточки

Приготовление

1. Крупу отварить.
2. Шампиньоны вымыть и порезать потоньше.
3. Лук почистить и порезать на четверти.
4. На сковородке разогреть масло, положить лук и обжарить до золотистого оттенка.
5. Добавить шампиньоны и готовить около десяти минут, помешивая.
6. Добавить зеленый горох, соль, перец, и жарить три минуты.
7. Добавить отварную гречку, смешать и выключить плиту. Дать настояться под крышкой 5 минут.

8 С капустой

Подойдет в качестве второго блюда или питательного ужина.

Ингредиенты

• гречневая крупа — 160 гр.
• одна луковка
• морковь — 1 шт.
• капуста — 260 гр.
• растительное масло — 3 ст. л.
• листа лавра — 1 шт.
• чеснок — 2 зубца
• соль — щепотка
• перец молотый — щепотка
• паприка — половина ч. л.

Приготовление

1. Лук почистить и порезать кубиками.
2. В сковородке с глубокими краями пожарить лук до подрумянивания.
3. Морковь почистить и порезать кубиками. Чеснок измельчить. Добавить на сковородку и жарить четыре минуты на маленьком огне.
4. Капусту порезать тонкой соломкой, положить к остальным.
5. Посыпать паприкой, перцем и посолить. Смешать и потушить пять минут.
6. Гречу промыть и добавить на сковородку, туда же кладем лавр.
7. Долить 310 мл кипятка, смешать и дать закипеть.
8. Закрыть крышкой, убавить огонь и потушить 15 минут до готовности.

9 Котлеты

Подойдут на ужин и помогут внести разнообразие в постное питание.

Ингредиенты

• гречневая крупа — 150 гр.
• мука — 25 гр.
• растительное масло — 90 гр.
• одна луковка
• соль — по вкусу
• перец молотый — на кончике ножа
• мука или сухари — 55 гр.

Приготовление

1. Крупу сварить.
2. Лук порезать кубиками и пожарить до румяности.
3. Охлажденную гречку смешать с луком, всыпать муку. Вмешать соль, перец и две ложки растительного масла.
4. Из смеси сделать котлетки, обвалять в панировке.
5. На сковородке подогреть масло, переложить котлеты.
6. Обжарить с каждого боку по 2 минуты до румяного оттенка.

10 Плов

Готовится также, как блюдо из риса, но получается более полезным и очень вкусным.

Ингредиенты

• гречневая крупа — 1 мерный стакан
• мясо — 410 гр.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 1 целая головка + 2 зубчика
• соль — щепотка
• перец молотый — по вкусу
• специи — по вкусу
• масло растительное — для обжаривания

Приготовление

1. Лук почистить от кожицы и нарезать кубиками. Морковь почистить и натереть на терке.
2. Пару зубчиков чеснока раздавить прессом.
3. Крупу промыть под проточной водой и обсушить.
4. В сковородке с высокими краями разогреть растительное масло, выложить лук и обжарить до прозрачного оттенка.
5. Добавить морковь и раздавленный чеснок, обжаривать еще 2 минуты. Выложить на тарелку.
6. В ту же самую сковородку налить пару ложек масла и разогреть.
7. Мясо порезать на кубики. Обжарить до изменения цвета.
8. Добавить готовые овощи к мясу и перемешать.
9. С головки чеснока снять кожицу, но не разбирать на зубчики.
10. На сковородку к мясу и овощам добавить промытую гречку, сверху положить чесночную головку.
11. Добавить воду, чтобы она закрывала крупу на 2 см.
12. Посолить поперчить и добавить специи. Тушить около 15 минут до готовности крупы и пока не испарится вода.

11 С грецкими орехами

Оригинальный вариант гарнира с необычным ореховым вкусом.

Ингредиенты

• грецкие орехи — 110 гр.
• одна луковка
• гречневая крупа — мерный стакан
• соль и перец — по вкусу
• растительное масло — 1 ст. л.
• петрушка — пара веточек

Приготовление

1. Лук очистить и порезать кубиками.
2. На сковородке подогреть масло и пожарить лук.
3. Орехи порубить ножом или измельчить. Можно оставить несколько штук для украшения. Высыпать к луку.
4. Положить крупу, соль и перец.
5. Долить пару стаканов воды. Закрыть крышку и потушить 20 минут до готовности.
6. Готовое блюдо украсить свежей зеленью и половинками орехов.

12 С фрикадельками

Питательный и оригинальный вариант рецепта из гречи. Готовится просто и недолго.

Ингредиенты

• гречневая крупа — 120 гр.
• одна луковка
• лавр — 2 листа
• фарш — 410 гр.
• растительное масло — 3 ст. л.
• соль — щепотка
• перец душистый — щепотка
• зелень петрушки — 4 ветки

Приготовление

1. Фарш можно брать готовый. Положить соль, перец. Влажными руками скатать фрикадельки.
2. Лук почистить и порезать кубиками. Обжарить пару минут.
3. Положить фрикадельки и пожарить пять минут, перевернув на обе стороны.
4. Гречку промыть под проточной водой. Выложить к фрикаделькам. Посолить и поперчить, добавить лавр, налить 310 мл воды. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 25 минут до готовности.
5. Готовое блюдо украсить веточками зелени.

13 С овощами

Яркие компоненты в этом рецепте добавляют гречке насыщенный вкус.

Ингредиенты

• гречневая крупа — 110 гр.
• одна луковка
• брокколи — 210 гр.
• перец сладкий желтый — 1 шт.
• морковь — 1,5 шт.
• чеснок — 1 зубец
• соль, перец — щепотка
• лавр — 2 листка
• перец горошком — 4 шт.
• растительное масло — 3 ст. л.
• майоран молотый — на кончике ножа

Приготовление

1. Гречу сварить с лавром и горошком перца.
2. Лук с чесноком почистить и порезать.
3. Морковку почистить и порезать крупными кубиками.
4. Перец почистить от зерен и порезать кубиками.
5. На сковородке разогреть масло, положить лук и пожарить до золотистого оттенка.
6. Положить все овощи и пожарить четыре минуты.
7. Добавить майоран и раздавленный зубец чеснока. Смешать и тушить 5-7 минут до готовности.
8. Отварную гречу положить к овощам и смешать, добавить специи. Тщательно перемешать и тушить на маленьком огне 3 минуты.

14 Пицца на сковородке

Идеально подойдет для завтрака или сытного перекуса.

Ингредиенты

• гречневая крупа — 50 гр.
• томат — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• твердый сыр — 50 гр.
• сметана — 2 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• соль — щепотка
• перец молотый — по вкусу

Приготовление

1. Крупу промыть проточной водой, отварить до готовности. Потребуется примерно 100 грамм сваренной гречки.
2. К отварной крупе добавить сырое яйцо, посолить и поперчить.
3. Половину сыра натереть и добавить к остальным компонентам. Тщательно перемешать.
4. В сковороду выстелить пергаментную бумагу без добавления масла. Края должны подниматься выше борта посуды.
5. Выложить на пергамент гречневую смесь, равномерно распределить в форме коржа. Накрыть крышкой и запекать на плите до готовности яйца, примерно 10 минут.
6. Сметану смешать с раздавленным чесноком.
7. Готовый корж смазать сметаной.
8. Томат вымыть и нарезать тонкими кружками.
9. Положить сверху на соус.
10. Вторую половину сыра натереть и посыпать сверху.
11. Накрыть крышкой и потушить еще 3 минуты, чтобы расплавился сыр.

15 С грибами и бурратой

Легкоусвояемое блюдо средиземноморской кухни.

Ингредиенты

• гречневая крупа — 2 мерных стакана
• растительное масло — 4 ст. л.
• шампиньоны — 310 гр.
• сыр буррата — 110 гр.
• свежая зелень — для подачи
• соль, перец — по вкусу

Приготовление

1. Грибы вымыть и порезать тонкими ломтиками. Пожарить, добавить специи.
2. Гречку промыть. Выложить к грибам, смешать.
3. Залить кипятком на 1 см выше крупы. Убавить огонь и потушить 40 минут.
4. Когда блюдо будет готово, выключить огонь и добавить порезанную буррату и зелень.

16 Варнишкес

Необычное сочетание гречи с пастой, получается оригинально и сытно.

Ингредиенты

• гречневая крупа — половина мерного стакана
• грибы — 260 гр.
• макароны банты — 160 гр.
• одна луковка
• соль, перец — щепотка
• растительное масло — 3 ст. л.

Приготовление

1. Гречу промыть и отварить. Макароны сварить.
2. Грибы с луком помыть и крупно нарезать.
3. На сковородке пожарить грибы до золотистого оттенка, смешать с луком и пожарить еще 2 минуты. Выключить плиту.
4. Выложить макароны к другим компонентам, добавить отварную гречу.
5. Тщательно смешать, посолить, поперчить и оставить настаиваться под крышкой 10 минут.

17 С фетой

Необычный вариант приготовления гречи с краснокочанной капустой, орехами и фетой.

Ингредиенты

• гречневая крупа — 210 гр.
• капуста краснокочанная — 410 гр.
• одна луковка
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• растительное масло — 3 ст. л.
• грецкие орехи — 20 гр.
• фета — 160 гр.
• зелень — несколько веточек
• соль — щепотка
• перец молотый — щепотка

Приготовление

1. Крупу отварить.
2. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
3. Морковь и луковицу почистить, нарезать кубиками. Чеснок раздавить.
4. В сковородке с широкими краями нагреть масло. Выложить лук и пожарить пару минут.
5. Добавить морковку и потушить 3 минуты до золотистого оттенка.
6. Орехи крупно порубить. Добавить их вместе с чесноком к моркови и прокалить две минуты.
7. Положить капусту, тщательно смешать и потушить до мягкости около 25 минут.
8. Зелень порезать и добавить на сковородку. Добавить соль, перец, потушить 2 минуты.
9. Добавить отварную гречу и смешать.
10. К готовому блюду добавить нарезанную фету и украсить зеленью.

18 Куриный суп с гречкой

Вкусное и ароматное блюдо, которое легко готовить.

Ингредиенты

• филе куриное — 260 гр.
• гречневая крупа — 50 гр.
• картофель — 260 гр.
• репчатый лук — 150 гр.
• морковь — 150 гр.
• растительное масло — 1-2 ст. л
• свежая зелень укропа — 1⁄2 пучка
• соль — щепотка
• перец молотый — по вкусу
• кориандр молотый — на кончике ножа
• лист лавра — 1 шт.

Приготовление

1. Мясо птицы нарезать брусочками.
2. Лук и морковь почистить, порезать на три части.
3. В кастрюлю для супа положить мясо, по 50 грамм моркови и лука. Залить 1,5 литра воды.
4. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь и поварить 20 минут.
5. Картофель очистить от кожуры и порезать на кубики среднего размера.
6. Вынуть луковицу и морковь из бульона, добавить картофель.
7. Крупу промыть под проточной водой и насыпать в кастрюлю к картошке.
8. Добавить лавр, посолить. Варить 15 минут до готовности.
9. Оставшиеся 100 грамм лука нарезать кубиками, морковь натереть.
10. На сковороде разогреть масло, обжарить лук и морковь до золотистого оттенка.
11. Добавить зажарку в кастрюлю.
12. Добавить перец и кориандр, поварить еще 5 минут.
13. Готовый суп украсить зеленью.

19 С оливками и фенхелем

Греческий вариант приготовления гречки.

Ингредиенты

• гречневая крупа — 160 гр.
• масло оливы — 1 ст. л.
• шампиньоны — 60 гр.
• лук-порей — 25 гр.
• петрушка — 3 веточки
• оливки — 25 гр.

Приготовление

1. Крупу промыть под проточной водой, сварить в кастрюле до готовности. Можно предварительно обжарить крупу до варки, тогда вкус будет более насыщенным.
2. Порей промыть, нарезать крупными дольками.
3. Шампиньоны порезать вдоль.
4. Обжарить грибы и лук на масле оливы до золотистого оттенка.
5. Выложить отварную гречку на тарелку, сверху положить грибы и лук.
6. Нарезать зелень и оливки, выложить сверху.

20 Каша с грушей

Вкусный вариант для завтрака, если обычная гречка приелась.

Ингредиенты

• гречневая крупа — 50 гр.
• молоко — 260 мл
• груша сладкая — 1⁄2 шт.
• орехи фундук — 25 гр.
• сливочное масло — 25 гр.
• сахар — 1 ст. л.

Приготовление

1. Крупу промыть.
2. В кастрюле разогреть воду, насыпать гречу и отварить.
3. Положить к крупе молоко и дать закипеть. Поварить пять минут на небольшом огне.
4. После готовности закрыть крышкой.
5. Фрукт помыть и нарезать тонкими дольками.
6. На сковородке разогреть сливочное масло, песок и размешать. Готовить пару минут до растворения песка.
7. Добавить фрукт и жарить по три минуты на обеих сторонах.
8. Кашу переложить в блюдо, сверху выложить грушу.
9. Орехи мелко порезать и посыпать.