Просто сама нежность! Торт Маковая Вишня
Невероятный рецепт вроде бы простого тортика. Но он по-королевски вкусен, красив и нежен. Всё готовится быстро и из доступных ингредиентов. Поехали…
Для крема
✔ 6 желтков
✔ Сахар 100 г
✔ Кукурузный крахмал 40 г
✔ Молоко 500 мл
✔ Сливочное масло 100 г
✔ Белый шоколад 100 г
Для коржей
✔ 6 белков
✔ Щепотка соли
✔ Сахар 100 г
✔Мука 40 г
✔ Разрыхлитель 1 ч. Ложка
✔ Мак 2 ст. ложки
Для ягодной начинки
✔ Вишня без косточек 450 г (можно взять любые ягоды)
✔ Сахар 3 ст. ложки
✔ Кукурузный крахмал 40 гр
✔ Вода 100 мл
Для шоколадного покрытия
✔ Шоколад 200 г
✔ Сливки жирные 200 мл
Приготовление.
Берём 6 яиц и отделяем белки от желтков.
В желтки добавляем 100 гр сахара, кукурузный крахмал 40 гр и всё хорошо перемешиваем венчиком. Добавляем к этой смеси холодное молоко 500 мл. Перемешиваем.
Ставим кастрюльку с молочно-яичной смесью на плиту и варим крем на среднем огне до загустения, постоянно помешивая венчиком. Снимаем с плиты.
Добавляем в горячий крем 100 гр сливочного масла и 100 гр белого шоколада и перемешиваем до полного растворения.
Крем готов!???? Накрываем его плёнкой «в контакт» и отставляем в сторону, пусть охлаждается.
А сами займёмся приготовлением коржей.
Для этого добавляем в оставшиеся белки (6 шт) добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером. Постепенно, не прекращая взбивать, добавляем 100 гр сахара и взбиваем всё до плотных пиков.
40 гр муки и 1 чайную ложку разрыхлителя перемешиваем в отдельной миске. Добавляем в белковую смесь и аккуратно перемешиваем лопаткой. Добавляем туда же 2 столовые ложки мака.
Делим тесто пополам и выпекаем в 2-х формах. Печём 30 минут при температуре 180 градусов. Формы нужно застелить пекарской бумагой.
Пока выпекаются коржи, берём 450 гр ягод. У меня вишня без косточек.
Добавляем туда 3 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки воды.
Нагреваем до растворения сахара. Пробиваем блендером до пюре.
В отдельной мисочке смешиваем 40 гр кукурузного крахмала и 100 мл воды. Добавляем к ягодному пюре, постоянно помешивая. Ставим на плиту и увариваем до загустения на среднем огне.
Собирать торт лучше в кольце.❗
Кладём первый корж. Намазываем на него ягодную начинку. На начинку выкладываем половину крема.
Далее второй корж, на него ягодная начинка и оставшийся крем. Разравниваем верх торта.
200 гр шоколада заливаем 200 мл сливок и ставим на плиту до полного расплавления шоколада.
Заливаем растопленным шоколадом наш торт и убираем на ночь в холодильник.
