6 блюд из макарон, в которых главная роль отведена бекону
В рецептах многих итальянских паст можно встретить такие продукты из свинины, как, например, сыровяленые щеки гуанчиале или вяленую в специях грудинку панчетта. После таких открытий вряд ли кто-то будет удивляться, почему ему не удается воспроизвести вкус блюда, попробованного когда-то в уютном флорентийском ресторанчике. Но сложный состав блюда никоим образом не должен влиять на ваше желание приготовить лучшее из того, что есть под рукой, тем более, если там оказался бекон и какие-нибудь макаронные изделия. Дело в том, что при правильном подходе бекон может сыграть в спагетти и не только не хуже своей «итальянской родни», в чем вы сами можете убедиться, попробовав приготовить пасту по одному из этих 6 рецептов.
— Спагетти с беконом, каперсами и мятой —
Ингредиенты:
Спагетти – 500 гр
Оливковое масло - ст.л.
Луковица, нарезать – 1 шт
Бекон, нарезать – 250 гр
Чеснок, мелко нарезать – 2 зубчика
Помидоры черри, разрезать пополам – 500 гр
Соль, перец
Подсоленные каперсы, промыть горячей водой – 0,3 стакана
Листья мяты, нарезать – 0.5 стакана
Пармезан, натереть – для сервировки
Способ приготовления:
1. В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой сварить спагетти до состояния аль денте, а затем процедить их, слив отдельно примерно полстакана воды.
2. В большой сковороде разогреть столовую ложку масла и обжарить лук в течение 4 минут. Добавить бекон, а после еще 4-5 минут — чеснок, помидоры черри и соль. Обжаривать смесь на умеренно слабом огне в течение еще 6 минут, пока помидоры не приобретут мягкость. После этого добавить каперсы, мяту и перец, перемешать.
3. Добавить в сковороду спагетти, разбавив все половиной стакана воды от пасты, перемешать и готовить еще около минуты. В последний раз по вкусу добавить соль и перец, после чего можно сервировать блюдо по тарелкам и посыпать сыром.
— Запеченная паста с беконом, луком и сыром —
Ингредиенты:
Бекон, нарезать – 120 гр
Лук, тонко нарезать – 1 шт
Мука – 1 ст.л.
Цельное молоко – 1 чашка
Сыр бри, нарезать на ломти без кожуры – 300 гр
Фузилли (макаронные спирали из твердых сортов пшеницы) – 300 гр
Соль, перец
Пармезан, натереть – 3 ст.л.
Приготовление:
1. Разогреть духовку и положить на противень в 15 сантиметрах от огня бекон. Запечь мясо на умеренно сильном пламени до хрустящей коричневой корочки в течение примерно 6 минут. Ссыпать бекон на бумажное полотенце, жир слить, добавив лишь 1 столовую ложку на сковороду.
2. Обжарить на среднем огне в сотейнике лук до мягкости (6 минут), добавить муку и готовить, помешивая, еще 1 минуту. Добавить молоко и взбить до загустения соуса, держать на огне еще 3 минуты. Выключить плиту и добавить в соус сыр, размешав до полного растворения.
3. В большой кастрюле сварить фузилли до состояния аль денте и слить воду.
4. Смешать в большой сковороде с жиром макароны с соусом, приправив солью и перцем. Переложить все в форму для запекания, посыпать пармезаном и поставить в духовку на 5 минут пока сыр не приобретет золотистый оттенок. Блюдо готово!
— Спагетти с беконом и зеленью —
Ингредиенты:
Бекон, нарезать – 150 гр
Оливковое масло – 2 ст.л.
Чеснок, измельчить – 3 зубчика
Красный перец – 0.25 ч.л
Цикорий салатный, крупно нарезать листья – 1 пучок
Куриный бульон – 0,8 чашки
Соль – 0,5 ч.л.
Анчоусная паста – 1,5 ч.л.
Спагетти – 400 гр
Тертый пармезан – 0,3 стакана
Сливочное масло – 1 ст.л.
Приготовление:
1. Обжарить бекон в сковороде до хрустящей корочки, слить жир, отложить мясо.
2. На этой же сковороде на масле обжарить чеснок, хлопья красного перца, анчоусную пасту в течение 30 секунд. Добавить цикорий салатный на 3 минуты пока листья не станут мягкими, влить бульон, посолить и довести до кипения. Убавить огонь до слабого и варить с накрытой крышкой еще 5 минут.
3. В большой кастрюле варить спагетти, после чего процедить и пересыпать все в сковороду, где обжаривать около 3 минут, помешивая и соля по вкусу. Блюдо готово!
— Пенне с цветной капустой, беконом и сливочным соусом —
Ингредиенты:
Цветная капуста, нарезать – 1 кг
Оливковое масло – 2 ст.л.
Соль, перец
Бекон, нарезать – 500 гр
Пенне – 1 кг
Измельченные консервированные томаты – 800 гр
Жирные сливки – 2,5 чашки
Чеснок, измельчить – 2 зубчика
Тимьян, нарезать – 2 ч.л.
Молотый красный перец – 1 ч.л
Сыр фонтина, натереть – 2,5 чашки
Сыр пармезан, натереть – 1 чашка
Нарезанная петрушка – 0,25 чашки
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 230 градусов Цельсия. На лист для выпечки положить капусту, перемешанную с оливковым маслом, солью и перцем. Готовить около 40 минут до готовности и румяного цвета поверхности. Дать остыть.
2. В большой сковороде обжарить бекон по 4 минуты с каждой стороны, слить жир.
3. Варить пенне до состояния аль денте, затем смешать макароны с цветной капустой, помидорами, сливками, чесноком, тимьяном, красным перцем, 2 стаканами фонтина и 0,8 стакана пармезана. Приправить все солью и перцем, переложить в смазанную маслом форму для запекания. Посыпать сверху остатками сыра обоих видов и поместить в духовку на 15 минут.
4. Подавать с посыпкой из петрушки и мелко нарезанным беконом.
— Лингвини с беконом, моллюсками и помидорами —
Ингредиенты:
Бекон, нарезать – 150 гр
Чеснок, нарезать – 3 зубчика
Сухое белое вино – 0,5 чашки
Измельченные консервированные помидоры – 1.5 чашки
Сок моллюсков из бутылки – 1 чашка
Моллюски, нарезать – 350 гр
Петрушка, нарезать – 0,3 чашки
Соль – 1 ч.л. или более
Красный перец – 0,2 ч.л.
Лингвине – 350 гр
Приготовление:
1. В сковороде из нержавеющей стали обжарить бекон на среднем огне до корочки. Убрать мясо, слить жир, кроме 2 ст.л.
2. Убавить температуру до невысокой и добавить чеснок, вино, бекон, помидоры, сок моллюсков. Довести до кипения и готовить около 10 минут. Добавить мидии, петрушку, соль и красный перец, после чего готовить, внимательно следя, чтобы моллюски не стали слишком жесткими от длительного приготовления.
3. Сварить и процедить лингвини. Перемещать макароны с соусом и дать пропитаться им перед подачей в течение 2-3 минут.
— Пряная паста с чесноком и креветками —
Ингредиенты:
Оливковое масло 0,25 чашки +1 ст.л.
Очищенные креветки – 600 гр
Соль, перец
Бекон, нарезать кубиками – 100 гр
Чеснок, измельчить – 3 зубчика
Красный перец – 0, 7 ч.л.
Томаты, нарезать кубиками – 2 шт
Сухое белое вино – 0,5 чашки
Макароны «angel hair» - 350 гр
Петрушка, нарезать – 2 ст.л.
Приготовление:
1. На 1 ст.л. оливкового масла обжарить креветки по 1 минуте с каждой стороны на умеренном огне. Переложить креветки на тарелку. Параллельно поставить на огонь и довести до кипения воду в кастрюле.
2. В сковороду добавить 3 ст.л. масла, бекон, чеснок, красный перец. Обжаривать на медленном огне в течение 3 минут, добавить томаты, приправить солью и готовить еще 3 минуты. Добавить вино и готовить пока объем не убавится на 1/3. Накрыть крышкой и снять с огня.
3. Приготовить пасту и слить воду, оставив лишь чашку воды. Перемешать в кастрюле макароны с томатной пастой, креветками, петрушкой и водой от пасты. Полить все 1 ст.л. оливкового масла, приправить солью и перцем при необходимости и сразу подавать.