Пармиджана из баклажанов
Баклажаны и сыр — сочетание настолько удачное, что оно увековечено в этом классическом рецепте итальянской закуски.
| Баклажаны | 6 шт. |
| Помидоры очищенные | 250 гр. |
| Мука пшеничная | 1 стакан |
| Растительное масло | 1 ч. л. |
| Базилик | 1 пучок |
| Моцарелла для пиццы | 250 гр. |
| Сыр пармезан или Грано Падано | 200 гр. |
Приготовление
Очистить баклажаны, оставляя полоски из кожицы.
Нарезать баклажаны вдоль, толщиной 2-4 миллиметра.
Каждый ломтик обвалять в муке и обжаривать до румяного цвета.
В глубокой чашке измельчить руками помидоры , посолить и поперчить. Нарвать руками листики базилика. Нарезать моцареллу и натереть сыр.