Новости за 05.02.2018

ЛУЧШЕЕ ЗА НЕДЕЛЮ

Корпорация McDonald’s постоянно участвует в бесконечных судебных тяжбах. Предметом судебных разбирательств становятся отравления, несоответствие заявленного состава блюда и даже пролитый горячий кофе. Все это длится годами, но в сами рестораны очереди не перестают выстраиваться никогда. Любителям фасфуда все равно, что их котлеты сделаны вовсе не из мяса, а из розовой желеобразной массы, которая буквально сочится оксидом аммония.

Оксид аммония – химический препарат... Читать дальше...

В наши дни поразить разбирающегося посетителя бара ассортиментом алкогольных напитков сложнее, чем составить грамотную винную карту. Полки любого заведения, хоть на полшага отошедшего от формата «танцы на барной стойке не возбраняются», буквально ломятся от обилия бутылок с виски, но совершенно бесполезно искать среди них что-то не просто дорогое, а по-настоящему ценное. Лучшие в своем деле бренды открывают свои самые драгоценные бочки и разливают содержимое по бутылкам, чтобы самым фанатичным коллекционерам было во что инвестировать. Читать дальше...

Несмотря на то, что необходимость присутствия супов в человеческом рационе широко обсуждается теми, кто следит за своим питанием, простые любители вкусной еды знают, что без «первого» и «второе» не в радость. В любом случае, навык приготовления наваристого бульона может пригодиться даже ярым сторонникам каш, салатов и любой другой «не жидкой» пищи. Правильно приготовленный собственными руками бульон выигрывает по всем параметрам у популярных на Западе баночных супов и уж тем более — у разведенных в кипятке бульонных кубиков. Читать дальше...

С точки зрения гастрономии мясо, носящее имя Кобе, продукт уникальный. В 1983 году говядина Кобе была официально зарегистрирована как торговая марка. В Японии оно, без преувеличения, является главным национальным достоянием страны. В большинстве же других частей света японское мраморное мясо стало чем-то сродни популярных городских легенд: все про него слышали, но никто не пробовал.

Условно говоря, существует несколько видов бургеров, отличающихся лишь тем, что именно ставится во главу угла — удобство в процессе поедания или же вкус и традиции. Как правило, во втором случае вряд ли удастся обойтись парой салфеток, ведь то и дело вам на колени будет пытаться упасть начинка с соусом. Кстати, именно при помощи соусов можно настолько разнообразить собственное мастерство приготовления бургеров, что ваши гости ни за что не узнают об изменении в составе всего одного компонента. Действительно... Читать дальше...

Индукционные плиты появляются на кухнях все чаще и все больше возникает заблуждений по этому поводу. Конструкция таких плит разительно отличается от обычных газовых или электрических. Эти особенности часто вызывают недопонимания, которые могут привести к испорченным продуктам. Особенности приготовления пищи на индукционной плите отличаются от того, что могут другие плиты. Для того, чтобы использовать все достоинства метода и свести к минимуму недостатки, предлагаем познакомиться с принципом индукции подробнее. Читать дальше...

В процессе приготовления пищи мы сталкиваемся со множеством самых различных техник и процессов. Многие их них мы знаем с детства, но о существовании других даже не догадываемся. Между тем, именно умение их сочетать друг с другом, а так же знание их потенциала для тех или иных продуктов, позволяют получить действительно удивительные и потрясающе вкусные результаты.

Невозможно представить себе жизнь без разогретой пищи — толпы офисных работников с пластиковыми контейнерами подтверждают этот факт. Подогрев пищи превратился в норму жизни, однако насколько полезно такое отношение к еде? Химические процессы, которые запускаются при вторичной температурной обработке, отличаются от тех, что происходят непосредственно во время приготовления. Не все продукты реагируют на подогрев одинаково — некоторым он противопоказан по целому ряду причин. Эти пять продуктов входят в однозначный список пищи... Читать дальше...

Современный ритм жизни требует повышенной скорости во всем, в том числе в приготовлении еды. Именно поэтому мы предпочитаем готовить раз или два в неделю большими порциями, а потом просто разогревать и есть. Но не стоит так легкомысленно относиться к разогреванию еды. Этот процесс способен настолько разрушительно повлиять на некоторые продукты, что приведет к отравлению или необратимым изменениям в организме. Есть по крайней мере несколько видов блюд, разогревать которые нельзя ни при каких обстоятельствах. Читать дальше...

Картофельное пюре — любимый традиционный гарнир. Благодаря своей универсальности и гармоничному вкусу, пюре чудесно сочетается с любыми блюдами — от стейков до овощных рагу. Каждый кулинар знаком с рецептом пюре и знает секреты, которые помогают сделать пюре еще нежнее и вкуснее. Но даже в таком традиционном рецепте есть место творчеству. Небольшие изменения — и пюре может заиграть новыми оттенками вкусов, радуя необычностью внешнего вида. Мы собрали для вас восемь рецептов, которые отличаются не только новым содержанием... Читать дальше...

Стейк рибай вырезается из подлопаточной части туши и имеет достаточно жировых прослоек. Их количество делает рибай неприхотливым стейком, который подходит как для приготовления на гриле, так и на сковороде. Стейк обладает мягкой текстурой и не требует предварительного маринования. Набор приправ можно ограничить солью и перцем, но некоторые повара предпочитают придать рибаю дополнительный аромат. Этой же техники придерживается австралийский шеф-повар и ресторатор Пит Эванс. Вкус рибая он подчеркивает... Читать дальше...

Готовая еда из супермаркета является настоящим спасением для пребывающих в режиме хронического цейтнота сотрудников офисов. Быстрые блюда избавляют от необходимости блуждать по магазинам в поисках нужного товара и медитировать вечером у плиты. Но удобство и экономию времени перевешивает один жирный минус — вы никогда не узнаете в каких условиях и как готовилось это блюдо и сколько дней оно уже там стоит. Так что вместо того, чтобы травиться едой сомнительного происхождения, лучше приготовить ее накануне своими руками. Читать дальше...

Блюда из яиц едят преимущественно в первой половине дня. Столь популярным продукт делает то, что он надолго обеспечивает организм энергией, а благодаря добавлению начинки у блюда может быть множество вариантов исполнения. Помимо всего прочего, за счет тех же добавок меняется калорийность и вкус. Добавив в омлетную массу кусочки наполнителя, можно превратить ее в горячую закуску или основное блюдо. Мы расскажем, как из смеси яиц приготовить блюдо, которое отлично подойдет как для обеда, так и для ужина. Читать дальше...

Когда дело касается приготовления курицы, ямайцы не ограничиваются одной солью и перцем. Птицу щедро натирают фирменной местной приправой «джерк». Дразнящий аромат маринованной в ней курицы, доносящий из духовки, моментально соберет на кухне всю семью.

С популярными блюдами всегда связано множество с легенд и мифов, и котлеты по-киевски — как раз одно из таких. История их происхождения довольно противоречивая. На право называть эти котлеты национальным блюдом с равным рвением претендуют украинцы, французы и американцы.

Жесткие отрубы никогда не были в почете. Из-за необходимости дополнительной обработки и длительности приготовление предпочтение отдавалось более «благородным» частям туши. Но у французских крестьян особого выбора не было, и доступны для них были именно дешевые и грубые куски.

Вряд ли кто-то задумывается над тем, какую эволюцию совершил простой банан, чтобы из дикорастущего плода стать одним из самых здоровых и вкусных способов перекусить. При этом даже цвет и природная «упаковка» изменилась так, чтобы стать привлекательней и удобней, но над этим уже основательно поработали современные селекционеры.

От вегетарианцев и их пропаганды в последнее время буквально некуда деться. Но чаще всего никто из представителей этого, безусловно, достойного движения не может внятно объяснить, что же ждет их внезапных последователей. Полный отказ от мяса довольно сильно отразится и на самочувствии, и на внешнем виде, и настроении. В его составе много того, без чего организму будет тяжело справиться с ежедневным стрессом. Стоят ли такие жертвы вегетарианской философии, можно узнать, проанализировав постепенное... Читать дальше...