Новости за 04.02.2018

В период вегетации виноград, как и любые другие культуры, подвержен огромному количеству болезней. Чтобы листья и грозди винограда не поразил грибок и не заселили вредители, на протяжении всего сезона его обрабатывают специальными препаратами. Однако даже если на этом этапе все было сделано наилучшим образом, любая неточность на разных стадиях производства вина, вплоть до хранения, может привести к тому, что у вина появятся дефекты. К счастью для ценителей этого благородного напитка, самые распространенные... Читать дальше...

Ресторанный стейк — еда, которую не едят бездумно, в качестве очередного обеда или ужина. Это полноценное чувственное переживание стоит своих денег, но при этом мы не задумываемся о том, какие манипуляции проделывал со стейком повар. Технологию приготовления стейка можно освоить самостоятельно — важно помнить о том, что тут, как и в любом деле, есть методика, которая поможет добиться наилучшего результата. Для приготовления стейка ресторанного уровня дома вам понадобится кусок хорошего мяса, чугунная сковорода... Читать дальше...

Свиные отбивные — одно из типичных блюд повседневного стола. Особо мудреным его не назовешь, тем не менее при всей своей простоте приготовления с отбивной из свинины часто возникают сложности. Вполне обычная картина, когда мясо доходит до нужной степени прожарки, но внутри оно уже пересушено или же кусок оказывается слишком пережарен. Вся хитрость этого блюда в том, что оно не терпит излишней спешки и требует вдумчивого подхода. Наш гид по приготовлению свиных отбивных расскажет об основных моментах... Читать дальше...

Настоящие ценители пива по всему миру знают, что 5 августа каждого года – это их профессиональный праздник. Именно в этот день все фанаты пенного напитка празднуют Международный день пива, а всевозможные экспертные журналы и сайты о еде подводят своеобразные итоги и составляют рейтинги. Само собой, в 2016 году без этого тоже не обошлось и теперь у нас есть возможность познакомиться со списком из двух десятков сортов, признанных пивными дегустаторами самыми лучшими в мире. В него вошли как уже получившие награды в текущем году марки... Читать дальше...

С детства нам твердили, мол «пейте, дети, молоко — будете здоровы», но убедительных доводов в качестве аргумента никто никогда не приводил. С той поры, когда эти строчки сочинялись, прошло немало времени, много изменений произошло и в индустрии производства продуктов питания. Так может быть пора уже пересмотреть свое отношение к некоторым продуктам? Некоторые, например, уже не так уверены в необходимости присутствия молока в своем рационе, а все потому, что узнали о нем кое-что новое. Подумайте и вы... Читать дальше...

Не всегда сложное блюдо означает бесконечный список ингредиентов и непонятные сочетания. Порой кулинарные шедевры состоят как раз таки из самых обычных продуктов, а сложность заключается в том, что их нужно правильно приготовить. Таким камнем преткновения для начинающих поваров становится скрэмбл, он же яичница-болтунья. Без определенной сноровки правильно размешать яйца на сковороде, приготовив разновидность омлета, получается мало у кого. Наш подробный гид подскажет, как не переводить яйца почем зря и вместо сухой... Читать дальше...

Человек – единственное существо на свете, способное преодолеть инстинкт самосохранения. И об этом можно судить уже по продуктам, которые находятся на его кухне. По меньшей мере, половина из них может вызвать смерть, а он и не задумывается об этом. Хотя любое живое существо, почуяв яд, постаралось бы спасти себя от него и не держать такое в месте своего обитания. Человек, конечно, существо разумное и умеет обрабатывать еду таким образом, чтобы обезопасить себя. Но от ошибок он не застрахован, поэтому лучше знать заранее, откуда ждать беды. Читать дальше...

Заготавливать грибы можно самыми разными способами. Их сушат, солят, маринуют или же делают из них полуфабрикат. Для этого грибы раскладывают по пакетам и замораживают в морозильной камере. Заготовки из грибов особенно актуальны в зимний сезон. Использовать грибы можно будет до четырех месяцев, а все что от вас потребуется — это всего лишь их разморозить. Замороженным грибам найдется применение в самых разных рецептах. Они могут наполнить новым вкусом любое, даже привычное блюдо: от соусов до выпечки. Читать дальше...

Лепешки так же стары как и человечество, которое начало печь их едва выбравшись из пещеры. Это самая древняя разновидность хлеба — лепешки пекли самые разные народы по всему миру, от индейцев Южной Америки до горных народов Кавказа. Лепешки бывают самыми разными по вкусу и подходу — солеными, пресными, сухими и не очень. Однако есть признаки, по которым легко можно опознать настоящую лепешку — ее готовят из теста (при этом мука может быть любой), а затем жарят или пекут. Такая нехитрая схема показала себя очень эффективной. Читать дальше...

Мясо баранины уже обросло таким слоем стереотипов, что те немногие, кто решаются его приготовить, первым делом задаются вопросом: как же замаскировать его специфический запах? На самом деле вам не придется избавляться ни от какого запаха, если вы правильно выберете мясо. Пахнет старая баранина, у молодых же барашков мясо нежное и ароматное. С ним не нужно ничего выдумывать и изобретать. Повара советуют просто приправить его специями и травами и запечь в духовке или пожарить на сковороде до средней прожарки. Читать дальше...

Креветки — ракообразные, распространенные по всему миру. Они очень быстро размножаются, и их легко разводить в искусственных условиях. Считается, что креветки, живущие в пресной воде, обладают более ярким вкусом. Креветки богаты белками и совершенно не содержат жиров, поэтому они являются неотъемлемой частью многих диет, а их своеобразный вкус способен удовлетворить любого гурмана. Благодаря всем этим свойствам креветки с каждым днем всё уверенней проникают в наш рацион. Если раньше они считались чуть ли не деликатесом и были в дефиците... Читать дальше...

Сильное алкогольное опьянение — одна из самых обычных вещей в мире, стоит только вспомнить собственные прошлые выходные. Однако в большинстве случаев мы пьем то, в чем содержится от 8 до 25% спирта. Крайний случай – 40-градусные напитки. Но то, что покрепче, уже достаточно сложно встретить в барах. Поскольку от такого крепкого алкоголя легко уйти в нокаут очень быстро. Тем не менее ценители знают сорта напитков, в которых гораздо больше градусов, чем мы привыкли. Вот самые крепкие сорта алкоголя, известные миру. Читать дальше...

Вопрос о том, что представляет собой истинная русская кухня, давно принято считать остро дискуссионными. Тому есть несколько причин, и первая из них в том, что до 18 века рацион большинства русских людей был совершенно не похож на то, что сегодня подают в якобы аутентичных русских ресторанах. Да и кто в здравом уме будет заказывать кашу и хлеб – а именно эти продукты составляли основу меню русичей. Причина проста – единственный способ готовить пищу (в печи с помощью чугунного горшка) не позволял особенно разгуляться. Читать дальше...

Все классические руководства по приготовлению стейка не предусматривают для приготовления стейка ничего кроме щедрой порции соли и перца. В общем-то такой метод нам по душе, особенно если качество и выдержка отруба соответствуют самым взыскательным требованиям. Но так случается далеко не всегда и коррекция вкуса при помощи различных добавок — единственный способ приготовить блюдо, которое будет отвечать всем требованиям кулинарной науки. Вот пять примеров того, как добавки могут серьезно проапргейдить вкус стейка и по сути... Читать дальше...

Самый простой способ быстро приготовить рыбу — запечь ее целиком в духовке. Основными приправами к ней обычными выступают любимые травы, дольки лимона, соль и перец. После того как духовка разогрета до нужной температуры, их добавляют к рыбе и запекают ее готовности. Весь процесс занимает чуть более получаса, поэтому среди кулинаров этот способ тепловой обработки пользуется наибольшей популярностью.

Лучше всего в нашей памяти задерживается то, чем мы впечатлялись будучи детьми. Даже спустя годы в памяти незыблемыми остаются картинки из детских книг, самые любимые сцены и детали. Так формируется наш вкус на всю жизнь. В том числе, и кулинарный вкус, ведь истории, сочиненные для детей и про детей, просто изобилуют рецептами немыслимых блюд, которые хочется немедленно приготовить и съесть. Пришло время вспомнить самые любимые лакомства нашего детства, которые мы так и не смогли попробовать – лакомства из выдуманных вселенных. Читать дальше...