Ветчина из куриной грудки с желатином
Простой диетический рецепт домашней куриной ветчины. Не нужны никакие специальные приспособления, только пищевая пленка и кастрюля. Ветчина из куриной грудки с желатином готовится в общей сложности сутки, но трудовых затрат в этом процессе минимум.
Ингредиенты ветчины из куриной грудки с желатином
- 600 г филе куриной грудки;
- 20 г порошкового желатина;
- 15 г соевого соуса;
- 4 г морской соли;
- 1\2 чайной ложки сушеного тимьяна;
- молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления ветчины из куриной грудки с желатином
Через 12 часов нарезаем соленое мясо небольшими кубиками.
Приправляем филе.
Наливаем соевый соус.
С куриной грудки снимаем кожу, срезаем филе с каркаса. Подготовленное филе кладем в стеклянную, нержавеющую или эмалированную миску (подойдет контейнер из пластика), посыпаем морской или обычной солью, оставляем на 12 часов в холодильнике. Через 12 часов нарезаем соленое мясо небольшими кубиками.
Приправляем филе. Приправы по своему вкусу, можно каждый раз делать ветчину с разными приправами. В этом рецепте – сушеный тимьян, посыпаем мясо растертой (почти в пыль) травой.
Наливаем соевый соус. Я готовлю с так называемым «черным» соевым соусом. Это концентрированный соус, с насыщенным вкусом и очень темный, достаточно 1-2 чайные ложки.
Далее посыпаем курицу порошковым желатином.
Далее посыпаем курицу порошковым желатином. Предварительно замачивать желатин не нужно, размокнет и растворится в процессе приготовления.
Рубим фарш на доске пару минут.
Выкладываем подготовленный фарш на пищевую пленку, заворачиваем колбаску.
Готовим 12 минут после закипания на среднем огне.
Берем широкий нож или мясной топорик. Рубим фарш на доске пару минут, одновременно перемешивая ингредиенты.
Выкладываем подготовленный фарш на пищевую пленку, заворачиваем колбаску в несколько слоев пленки, не жалея последнюю. Чем лучше упакована ветчина, тем надежнее. Концы скручиваем и плотно перевязываем прочной нитью. Оставляем упакованную ветчину на 30 минут при комнатной температуре.
Кладем ветчину в кастрюлю. Наливаем холодную воду так, чтобы ветчина была полностью закрыта. Нагреваем до кипения. Готовим 12 минут после закипания на среднем огне. Снимаем кастрюлю с плиты, плотно закрываем и укутываем полотенцем. Оставляем в таком виде на 1 час. После достаем ветчину из воды и сразу кладем в холодильник. Чтобы ускорить процесс охлаждения, можно положить в миску со льдом. Оставляем ветчину в холодильнике на 12 часов. Можно есть и через пару часов, но нарезать красивыми тонкими ломтиками, пожалуй, не получится.
Через 12 часов снимаем оболочку из пищевой пленки, нарезаем ветчину тонкими ломтиками. Вкусный диетический бутерброд с минимумом жира к завтраку! Никаких консервантов, только белок, плюс коллаген, который есть в желатине, а этот продукт очень нужен нашей коже, в особенности женской. Приятного аппетита!В этом рецепте важно время варки, чем толще ветчина, тем дольше варится. Не делайте толстый сверток, его придется долго варить и мясо станет жестким, пропадет сочность. Толщина «колбаски» около пяти сантиметров, лучше сделать два небольших свертка, чем один толстый.