Меню столетнего человека

— Беконовый джем —

©thestayathomechef

Четыре полоски бекона каждое утро на завтрак — Сюзанна Мушатт Джонс, 116 лет

Ингредиенты на 2 чашки:

450 г толсто нарезанного бекона, разрезать на 5-см кусочки
Половинка сладкого лука, нарезать
1/3 чашки коричневого сахара
4 чашки говяжьего бульона
2 ст.л. меда
1 ч.л. копченой паприки
1/2 ч.л. черного перца
2 ст.л. сливочного масла

Приготовление:

Положить бекон в большую сковороду с толстыми стенками, поставить на средний огонь. Жарить, пока жир не вытопится, от 10 до 15 минут. Добавить лук и обжарить до мягкости, около 5 минут. Перемешать с коричневым сахаром.

Влить 1 чашку говяжьего бульона. Варить на медленном огне до тех пор, пока смесь не уварится и не загустеет, около 10 минут. Добавить еще одну чашку бульона. Варить на медленном огне до тех пор, пока смесь не уварится, примерно 10 минут. Продолжать до тех пор, пока не будет использован весь бульон.

Переложить смесь бекона в блендер. Добавить мед, паприку и черный перец. Смешивать примерно 30 секунд: смесь должна быть с кусочками, не гладкая. Добавить масло и перемешать до его растворения.

В герметичном контейнере беконовый джем можно хранить до 2 недель. Перед использованием подогреть.

— 15-секундный скрэмбл —

Три сырых яйца каждое утро — Эмма Морано, 115 лет

Ингредиенты:

3 больших яйца
1,5 ст.л. цельного молока
1 3/4 ч.л. кукурузного крахмала
Соль
3 ст.л. несоленого сливочного масла

Приготовление:

Разбить яйца в среднюю миску. В отдельной миске смешать молоко и кукурузный крахмал, пока в смеси не будет комков. Добавить смесь молока и кукурузного крахмала к яйца и размешать. Приправить солью.

Нагреть сковороду с антипригарным покрытием до высокой температуры, добавить сливочное масло. Когда оно растает, добавить яичную смесь. Подождать 3 секунды, не мешая, пока края яиц не начнут пузыриться. Затем снять сковороду с огня и начать перемешивать яйца, делая 1 полный круг за секунду, около 12-13 секунд. Яйца впитают все сливочное масло, но останутся частично недожаренными. Переложить на тарелку и сразу же подавать.

— Курица на банке с пивом —

Каждый день я пью три бутылки пива Miller High Life и один шот виски Johnnie Walker — Агнес Фентон, 110 лет

Ингредиенты на 4 порции:

Одна целая курица, удалить потроха
Одна банка пива
3 ст.л. оливкового масла

Для сухого маринада:
1 ст.л. сухого орегано
1 ст.л. сухого розмарина
1 ч.л. соли
1 ч.л. черного перца
1 ч.л. копченой паприки
1 ч.л. паприки
1 ч.л. чесночного порошка

Приготовление:

Разогреть духовку до 220 ° C. Поставить жаропрочную сковороду в форму для выпечки. Смешать все ингредиенты для маринада.

Открыть банку пива и вылить около 1/4 от объема в сковороду, а в центр поставить саму банку с оставшимся пивом. Курицу протереть бумажными полотенцами. Посыпать смесью приправ и растереть по всей поверхности. Усадить курицу на пивную банку и сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать около 1 часа 15 минут или до золотистого и безопасной внутренней температуры.

— Холодный кофе с виски —

©howsweeteats

Добавляю одну столовую ложку виски в утренний кофе — Ричард Овертон, 108 лет

Ингредиенты:

Колотый лед
230 г сваренного, охлажденного кофе
2 ст.л. сиропа с виски
1 ст.л. виски
3 ст.л. сливок
Кокосовые взбитые сливки для украшения
Корица

Для сиропа:
1 чашка коричневого сахара
1/2 чашки виски
1/4 чашки воды
1 ч.л. ванильного экстракта

Для кокосовых взбитых сливок:
410-мл банка холодного обезжиренного кокосового молока
2 ст.л. сахарной пудры

Приготовление:

Для сиропа. Смешать сахар, виски и воду в кастрюле на среднем огне. Варить, постоянно помешивая, пока сахар не растворится, и смесь не начнет пузыриться. Готовить 1-2 минуты, затем снять с огня и полностью остудить. Смешать с ванильным экстрактом.

Для взбитых сливок. Открыть банку кокосового молока, слить жидкость, а твердую мякоть кокоса положить в миску миксера. Взбить на средней скорости до загустения. Добавить сахарную пудру. Убрать в холодильник до использования.

Наполнить бокал льдом. Добавить кофе, сироп и виски, хорошо перемешать. Добавить сливки, сверху украсить взбитыми сливками и посыпать корицей.

— Жареная курица —

©bromabakery

В мой ежедневный рацион входит хрустящий бекон, жареная курица и мороженое — Гертруда Бейнс, 115 лет

Ингредиенты на 6 порций:

Для курицы:
1 целая курица, разрезанная на 8 частей
3 чашки цельной жирной пахты
2 ч.л. соли
1/2 ч.л. кайенского перца
1/2 ч.л. паприки
1 ч.л. чесночного порошка
1/2 ч.л. черного перца

Для жарки:
2 чашки муки
1 ст.л. соли
5 ч.л. паприки
1 ч.л. чесночного порошка
1 ч.л. черного перца
1 ч.л. орегано
1/2 ч.л. сахара
1/4 ч.л. кайенского перца
1/4 ч.л. порошка чили
2 яйца комнатной температуры
2 ст.л. воды
2 литра масла для жарки

Приготовление:

Положить курицу в пакет с застежкой. В большой миске смешать пахту, соль и специи. Залить смесь курицу, закрыть пакет и встряхнуть. Положить пакет в холодильник минимум на 12 часов, но лучше на 24 (максимум до 48).

В большой голландской жаровне нагреть масло до 180 градусов. Пока масло нагревается, смешать муку, соль и специи. В отдельной миске взбить яйца и воду.

Достать курицу из маринада. Осторожно окунуть каждую часть сначала в смесь яиц, затем в мучную смесь. Положить каждый кусочек курицы на решетку и дать ей постоять в течение как минимум 10 минут.

Как только масло нагреется, аккуратно поместите 3-4 части курицы в масло и обжарить в течение 12 минут, перевернув куски спустя 6 минут. Повторить с оставшимися частями, пока все они не будут обжарены до хорошего золотисто-коричневого цвета и готовности.

http://bromabakery.com/2017/02/buttermilk-fried-chicken.html

— Брауни с цукини —

©confessionsofaconfectionista

Ни дня без шоколада — Леандра Бесерра Люмбрерас, 127 лет

Ингредиенты на 16 шт:

2 чашки мелко тертого цукини
1 3/4 чашки муки
1/2 чашки неподслащенного какао-порошка
1/4 ч.л. соли
1,5 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. корицы
1/2 чашки оливкового масла
1/2 чашки меда
2 яйца
Щепотка ванильного порошка (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
1 чашка полусладких шоколадных чипсов

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Сбрызнуть форму для выпечки 20х20 маслом, застелить пергаментной бумагой, оставляя свисать края, снова смазать маслом.

Обсушить тертый цукини бумажными полотенцами, чтобы удалить избыточную влагу. Отложить. В миске среднего размера смешать муку, какао-порошок, соль, разрыхлитель и корицу; отложить.

В другой миске с помощью миксера взбить масло, мед, яйца и ваниль. Добавить цукини и снова смешать. Постепенно вмешать ложкой сухие ингредиенты ложкой до полного включения. Добавить шоколадные чипсы.

Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки и равномерно распределить. Выпекать в течение 25-30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Переложить на решетку и дать полностью остыть. Нарезать на квадраты и подавать.