Новости за 09.03.2018

Самый простой способ быстро приготовить рыбу — запечь ее целиком в духовке. Основными приправами к ней обычными выступают любимые травы, дольки лимона, соль и перец. После того как духовка разогрета до нужной температуры, их добавляют к рыбе и запекают ее готовности. Весь процесс занимает чуть более получаса, поэтому среди кулинаров этот способ тепловой обработки пользуется наибольшей популярностью.

Омлет не просто так стал альфой и омегой утреннего рациона по всему свету. Во-первых, его базовый компонент, то есть куриное яйцо, является одним из самых питательных и насыщенных важными для жизни компонентами продуктов. Принимаемое организмом мгновенно и легко, одно яйцо дает плюс 15% к нашей суточной норме белка и наполняет энергией. Это далеко не весь список заслуг, за которые яйца почитали во все времена. Во-вторых, в приготовлении омлет — простой как само яйцо, и это справедливо хотя бы потому... Читать дальше...

Когда дело доходит до выбора соусов к мясу, долго думать не приходится. Чимичурри, винный, перечный и даже обычная английская горчица уже давно стали классикой мясной кухни. С рыбой все обстоит несколько иначе, и вопрос о том, чем можно подчеркнуть вкус рыбы, помимо белого соуса, нередко ставит нас в тупик. Между тем современная кулинария знает сотни рецептов, как оттенить натуральный аромат рыбы или придать ей новый вкус.

История виноделия берет свое начало с эпохи неолита. В числе первых производителей вина значатся Ближний Восток, Месопотамия, Кипр и Греция. Согласно греческой легенде, виноградную лозу случайно обнаружил пастух Эстафилос, во время поисков отбившейся от стада овцы. Животное пастух нашел у неизвестного ему растения семейства виноградовых. Вместе с овцой пастух прихватил домой и несколько его плодов, из которых впоследствии стали делать вино.

Заготавливать грибы можно самыми разными способами. Их сушат, солят, маринуют или же делают из них полуфабрикат. Для этого грибы раскладывают по пакетам и замораживают в морозильной камере. Заготовки из грибов особенно актуальны в зимний сезон. Использовать грибы можно будет до четырех месяцев, а все что от вас потребуется — это всего лишь их разморозить. Замороженным грибам найдется применение в самых разных рецептах. Они могут наполнить новым вкусом любое, даже привычное блюдо: от соусов до выпечки. Читать дальше...

В любом холодильнике предусмотрено два отсека. Но если в основной мы заглядываем регулярно, по несколько раз в день, то морозильная камера открывается крайне редко. К чему лишний раз дергать дверцу, когда ничего нового там не появится, а завалявшиеся пельмени могут спокойно лежать еще пару лет. Однако потенциал этого отделения гораздо шире, чем обычно думают. Мы можем назвать навскидку 8 причин, почему в морозилку стоит заглядывать чаще.

Одним из символов советской эпохи был зеленый лук в горшках, который выращивали на подоконнике практически в каждой семье. Сегодня идея такого мини-огорода не только не утратила своей актуальности, но и фактически пережила второе рождение. Собственным огородом на кухне стараются обзавестись все, кому важно качество продуктов. У того же Джейми Оливера всегда рядом есть свежая зелень — ему достаточно протянуть руку и срезать ее с грядки прямо в процессе приготовления блюда.

Алкоголь вообще и пиво в частности принято считать человеческой слабостью, с которой стоит бороться. Нам грозят риском алкоголизма, лишними калориями, плохим самочувствием утром и еще многими бедами, если вечером после работы мы позволяем себе хотя бы стакан под любимый сериал. Ученые, не зараженные вирусом гипертрофированного ЗОЖ, осторожно говорят, что не все так страшно и, может быть, даже наоборот. Например, кружка пива, которую человек употребляет не в качестве допинга, а в качестве вкусного любимого напитка под любимую еду... Читать дальше...

Итальянцы, как известно, большие выдумщики. Креативности и фантазии нашим мастерам не занимать. В особенности, когда дело касается дизайна и еды. Повара, а в душе каждый итальянец повар, не боятся использовать самые различные специи, продукты, способы их обработки. Эта природная склонность к импровизации порой играет решающую роль в создании блюда.

Чай в России начали употреблять в первой половине 17 века. По одной из версий, в 1618 году несколько ящиков чая привезли в подарок царю Михаилу Романову китайские послы. Примерно в то же время зародились и традиции его употребления. Неотъемлемыми атрибутами чаепития стали самовар, баранки и варенье. Готовить чай по-русски принято по методу двухчайниковой заварки. Чай заваривают кипятком в отдельном чайнике, а при розливе по чашкам разбавляют его. Способ заваривания чая, как и свойства, присущие той или иной категории чая... Читать дальше...

Производители еды порой проявляют изобретательность похлеще Остапа Бендера. В их арсенале есть масса приемов, как сделать продукт наиболее привлекательным для потребителя и побыстрее его продать. Большинство таких обманок скрыто в описании на этикетке — нужно лишь внимательно ее изучить. Однако в отдельных случаях даже этикетка без всякого подвоха не гарантирует того, что содержимое упаковки полностью отвечает нашим ожиданиям. Эти 25 нечестных уловок в очередной раз доказывают, что покупателям всегда нужно быть начеку. Читать дальше...

Лепешки так же стары как и человечество, которое начало печь их едва выбравшись из пещеры. Это самая древняя разновидность хлеба — лепешки пекли самые разные народы по всему миру, от индейцев Южной Америки до горных народов Кавказа. Лепешки бывают самыми разными по вкусу и подходу — солеными, пресными, сухими и не очень. Однако есть признаки, по которым легко можно опознать настоящую лепешку — ее готовят из теста (при этом мука может быть любой), а затем жарят или пекут. Такая нехитрая схема показала себя очень эффективной. Читать дальше...

— Классический соус Маринара —

Ингредиенты:

1/4 чашки оливкового масла
3 зубчика чеснока, очистить
1 ст.л. томатной пасты
Одна 1-кг банка целых очищенных помидоров в собственном соку, измельчить в мельнице
Щепотка сахара
2 веточки базилика
Соль, свежемолотый перец

Приготовление:

В большой кастрюле разогреть масло. Добавить чеснок и обжарить на умеренном огне, помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут. Добавить томатную пасту и готовить, помешивая, в течение 1 минуты. Читать дальше...

Сербия ввиду своего географического положения и длительных исторических связей с соседними ближневосточными и средиземноморскими странами сформировала свои особенные кулинарные традиции. Здесь на одном прилавке и в меню ресторанов отлично уживаются люля-кебабы и ореховые роллы, торт Захер и плов из баранины. Конечно, в зависимости от региона также разнятся и вкусы местного населения, но каждый уважающий себя сербский ресторан старается предложить максимально широкий выбор, чтобы туристу было из чего выбрать и с чего остаться довольным. Читать дальше...

—1—
Кролик в кисло-сладком соусе

Кисло-сладкий кролик является одним из наиболее любопытных блюд, включенных в средневековую кулинарную книгу. Рецепт был найден в коллекции английских рукописей 14-го века. Он включает в себя красный винный уксус, смородину, лук, имбирь и корицу (наряду с большим количеством перца, который был большим дефицитом в то время). Соус чем-то напоминает современные рецепты китайской еды. Рецепт, вероятно, восходит к временам нормандского завоевания, когда... Читать дальше...

Учеными и врачами уже давно составлены перечни макро- и микроэлементов, витаминов, минералов и антиоксидантов, которые необходимо получать человеку с едой для долгой, счастливой и здоровой жизни, кем бы он ни был по происхождению и где бы ни проживал. Но почему тогда при наличии всех правил и возможностей такая жизнь одним кажется недостижимым оазисом в пустыне рутины, а другие о ней даже не помышляют?

Когда традиционные рецепты пусть даже любимых блюд поднадоели, приходит фантазия соединять продукты нетрадиционными способами. Видимо, именно так зародилась традиция их фаршировать. Решение о том, что можно фаршировать, а что нельзя, может быть ограничена только фантазией и некоторой поварской сноровкой. Но большинство продуктов все же поддаются этой хитрой манипуляции и по итогам приготовления могут порадовать необычными сочетаниями вкусов. Единственное, что требуется в процессе – это немного терпения... Читать дальше...

Можно до беспамятства упиваться вкусом устриц, а можно брезговать даже прикасаться к содержимому раковин этих двустворчатых моллюсков. За сотни лет человечество научилось не оставаться равнодушным к ним, в деталях разобравшись в том, как есть устрицы. Оказалось, что они максимально вкусны не просто в сыром, а даже живом виде, но сегодняшний материал посвящен отнюдь не способам употребления устриц в пищу. Малоизвестные, а порой и темные стороны моллюска — вот предмет нашего исследования на этот раз. Читать дальше...

Современный ритм жизни требует повышенной скорости во всем, в том числе в приготовлении еды. Именно поэтому мы предпочитаем готовить раз или два в неделю большими порциями, а потом просто разогревать и есть. Но не стоит так легкомысленно относиться к разогреванию еды. Этот процесс способен настолько разрушительно повлиять на некоторые продукты, что приведет к отравлению или необратимым изменениям в организме. Есть по крайней мере несколько видов блюд, разогревать которые нельзя ни при каких обстоятельствах. Читать дальше...