Новости за 28.05.2018

Если вы начинаете год с чувством упадка сил и мыслями о том, что просто не способны на новые свершения — вам стоит задуматься о детоксе. Очистка организма является вполне очевидным способом изменить свое отношение к жизни, однако в этой сфере столько же фантастики, сколько и в мире диет и быстрого похудения. Поиск информации о детоксе способен быстро завести вас в темные тупики маркетинга. Чтобы не попасться в ловушки продавцов, важно знать, какими мифами успела обрасти идея детоксикации и как перестать в них верить. Читать дальше...

— Семечки —

Семечки тыквы и подсолнуха давно используются нами как средство для вхождения в транс, однако попутно мы испытываем незримый положительный эффект: поступление в организм железа. Но неправильно думать, что это лишь полезный убийца времени: как семенам подсолнуха, так и кунжутным или льняным можно найти место в различных блюдах.

— Сухофрукты —

На поверку такие фрукты и ягоды как абрикос, виноград, слива и персик становятся полезнее в сухом виде — дегидратация способствует... Читать дальше...

Удовлетворять голод можно тысячами разных способов, что доказывает само существование нашего журнала. Само чувство голода является результатом множества процессов. По большей части оно зависит от мозга и его кондиции. Комплекс реакций организма, задействующий желудок, инстинкты, нервную и кровеносную системы, может иметь немалое количество оттенков. Ответы тут нужно искать в области медицины. Эти продукты диетологи исследовали весьма тщательно и уверенно говорят о том, что от них чувство голода может перерасти в маниакальную стадию. Читать дальше...

Все больше людей в современном мире постигают тонкости приготовления еды не по наследству в кругу более опытных членов семьи, а из всевозможных телешоу, журналов и, конечно, интернета. Вот и на нашем сайте внимание рецептам уделено колоссальное, ведь мы хотим познакомить своих читателей с максимально большим числом интересных блюд. Все они принадлежат разным классам и кухням мира, но трудности с их воспроизведением в домашних условиях у читателей могут возникнуть одни и те же. Мы собрали вместе... Читать дальше...

Вторая родина Марио Батали — Италия. Поэтому неудивительно, что итальянские корни зачастую накладывают отпечаток на его многие кулинарные творения. Даже стейку шеф не удержался придать фирменный акцент. На ночь он оставляет стейк томиться в маринаде, затем обжаривает на гриле и подает с итальянским холодным соусом сальса верде.

Несмотря на все совершенство хорошего стейка, приготовленного на гриле, порой и ему не помешает полежать пару часов в маринаде. На этом этапе как раз и можно проявить фантазию, ведь приготовление на огне — это уже дело техники. Настоятельно рекомендуем попробовать замариновать мясо в кубинском стиле, чтобы придать ему еще больше аромата и сочности.

Хорошее оливковое масло само по себе обладает приятным вкусом, иногда с ноткой горечи. Если же жителям стран Средиземноморья надо усилить его натуральный аромат и придать ему дополнительный оттенок, они добавляют в него пряности и травы. Ароматизированное масло может использоваться и как самостоятельная заправка, и как основа для соусов и приправ. Всего пара ложек такого масла способны преобразить вкус и аромат привычных блюд. Единственным его недостатком является цена — стоит масло с натуральными добавками ощутимо дороже стандартного. Читать дальше...

Ингредиенты:

Стейк ти-бон толщиной около 5 см.
Масло с высокой точкой дыма
Сухие специи или жидкий маринад
Морская соль

Инвентарь:

Бумажное полотенце
Щипцы с длинной ручкой
Термометр для мяса
Алюминиевая фольга

Промокните стейк бумажным полотенцем, чтобы удалить с поверхности мяса излишки влаги. Приправьте щедро мясо солью и оставьте его полежать около 45 минут или чуть больше. За это время выделившийся рассол из мясных соков и соли впитается в мясо... Читать дальше...

В обиходе французских крестьян была распространена небольшая жаропрочная кастрюля с крышкой — кассероль. Использовалась она для приготовления блюд, которые необходимо было долго тушить при слабом нагреве. Делались эти блюда обычно из мяса, птицы и рыбы с добавлением различных приправ. Поскольку их приготовление предполагало использование определенной кухонной утвари, их стали называть кассероль.

Во все времена приятным дополнением к блюду был бокал вина — красного к мясу и белого к рыбе. Но чем больше становился ассортимент вин и блюд, тем сложнее было придерживаться этого принципа. Пройдя по тернистому пути проб и ошибок сомелье установили, что при составлении гастрономической пары также необходимо обращать внимание на интенсивность вкуса и текстуру вина, комбинацию продуктов самого блюда и множество других нюансов.

Все мы не идеальны, но от этого охоты осуждать чужие слабости и раздражающие нас особенности почему-то ни у кого не убавляется. Да, в глаза малознакомому человеку мы не скажем, что от его интенсивной жестикуляции рябит в глазах, но наши близкие совершенно точно узнают первыми, если что-то в их поведении вдруг начнет выводить нас из себя. В особенности это касается столового этикета, где у каждого есть не только свои вкусовые пристрастия, но и манеры поведения и рамки дозволенного. Но подождите бить друга по руке... Читать дальше...

Соблазнившись простотой исполнения и доступностью ингредиентов, зачастую кулинары-любители пытаются воспроизвести понравившиеся в ресторане блюда у себя дома. Но приблизиться к оригиналу удается немногим, большинство же получают лишь его отдаленное подобие. Причина фиаско иногда скрывается в неизвестном для простых обывателей шаге рецепта, о котором знает только повар. В силу отсутствия профессиональных приборов и количества рук часть из них просто невозможно перенести в домашние условия. Нам же удалось отыскать 9 приемов поваров... Читать дальше...

С одной стороны, может показаться, что главный враг планомерно худеющего человека — это постоянное желание перекусить чем-нибудь между взятыми на полный контроль приемами пищи. На самом деле вредят больше не периодически накатывающие приступы голода и даже не наши им уступки, а банальное незнание того, какие именно снэки могут помочь в потере веса. Есть и следить за тем, как таят килограммы на весах у ваших ног — это ли ни мечта каждого, кто сидит на диете?! Что особенно приятно, так это присутствие... Читать дальше...

История «отношений» человека с корицей берет свое начало в 2800 году до н.э., когда она впервые появилась в китайской народной медицине. Именно выдающиеся лекарственные свойства, а не вкусовые качества на первых порах сыграли решающую роль в принятии корицы «в семью». Ее использовали для лечения бактериальных заболеваний, хворей, связанных с органами дыхания и пищеварения, и много другого. Современная наука пока лишь пытается догнать мудрость древних, чтобы в полной мере раскрыть силу пряности... Читать дальше...

В ответ на озвученный поварам вопрос о том, в чем же заключается главный секрет идеального стейка, вы почти наверняка услышите, что весь фокус кроется в качестве самой говядины. Эксперты по стейкам наперебой начнут советовать, как оценивать цветовые оттенки мяса, количество жировых прослоек и определять степень мраморности. Бесспорно, в случае стейка порода бычков, способ его откорма и выдержка мяса играют важную роль. Но не меньшее значение отводится и самому этапу приготовления.

Даже хорошая погода, к сожалению, не гарантирует нам соответствующего случаю настроения и состояния здоровья. Тут свою роль играют и стресс, и усталось, и еще огромное количество личных факторов. Или даже повседневный рацион начинает играть против нас, напоминая, что эти лишние килограммы и сантиметры ни к чему. Не приуныть в такой ситуации довольно трудно, но физическая активность и правильно подобранное меню творят чудеса. При этом начать следует именно с последнего, ведь без должного тонуса энергии на спорт в вас на долго не хватит. Читать дальше...