Новости за 29.05.2018

Вместо того чтобы бесцельно выбрасывать обрезки яблок, можно пустить их в дело. Из урожая поздних яблок получается отличный уксус. Процесс приготовления не отличается сложностью, и при наличии литровой банки вы без особых хлопот приготовите его домашнюю версию.

Признайтесь, что вы хотя бы раз испытывали раздражение по поводу чрезвычайно строгих правил безопасности в аэропортах. Почему, если у нас даже в мыслях нет ничего плохого, мы должны переливать жидкости в маленькие баночки, а что-то вообще не можем взять с собой на борт? Раздражение усиливается, когда вы нашли первоклассное вино и просто обязаны привезти его домой. Смягчить регламент досмотра и контроля в аэропортах нам вряд ли удастся, поэтому давайте сосредоточимся на решении проблемы, ведь просто... Читать дальше...

Алкогольные напитки обладают определенным ароматом и вкусом, который при добавлении их в еду придает блюду характерный вкусовой оттенок. Это свойство было давно подмечено поварами, поэтому алкоголь, а в особенности вино, стал такой же популярной приправой, как сухая смесь специй. Его добавляют в салаты, супы, вторые блюда и выпечку, и если на кухне припасена бутылка вина, то с приготовлением блюда не возникнет особых хлопот. Все куда сложнее, когда уже в процессе приготовления выясняется, что алкоголя слишком мало... Читать дальше...

До того как были придуманы современные методы консервации продуктов, для их сохранения в съедобном виде применяли брожение. Продукт солили, помещали в подходящую емкость и оставляли ферментироваться в течение определенного времени. Для отдельных народов это был единственный способ продлить срок жизни рыбы. При этом их не пугал ни специфический вкус, ни запах рыбного яства. Главное, что рыба была пригодна для употребления еще долгое время. Хотя в наши дни не составляет никакого труда приобрести уже законсервированную рыбу... Читать дальше...

Несмотря на то, что в Германии любят вкусно поесть, немецкая кухня не отличается вычурностью и изобилует простыми и сытными блюдами. Тем не менее она имеет множество почитателей, особенно среди мужской аудитории.

Стейк рибай вырезается из подлопаточной части туши и имеет достаточно жировых прослоек. Их количество делает рибай неприхотливым стейком, который подходит как для приготовления на гриле, так и на сковороде. Стейк обладает мягкой текстурой и не требует предварительного маринования. Набор приправ можно ограничить солью и перцем, но некоторые повара предпочитают придать рибаю дополнительный аромат. Этой же техники придерживается австралийский шеф-повар и ресторатор Пит Эванс. Вкус рибая он подчеркивает... Читать дальше...

Приготовленная целиком рыба всегда была и остается главным и лучшим рыбным блюдом на любом столе. Но для того, чтобы ваша рыба стала по-настоящему вкусной и сочной, не выматывала количеством вытаскиваемых из нее костей, и вызвала непреодолимое желание съесть даже тарелку, к ее приготовлению надо подходить, вооружившись знаниями о главных хитростях рыбной готовки.

В кухне практически каждой страны можно найти блюдо, в котором главным ингредиентом выступает куриное яйцо. Вариаций блюд из яиц существует огромное количество — их ваpят всмятку, в мешочке, вкpутую, делают яичницу, жарят омлет, запекают. Но каким бы ни был способ приготовления, яйца как самостоятельное блюдо традиционно составляют основу завтрака.

Хорошему куску мяса нужна лишь чугунная сковорода, немного масла, соли и перца. Это классический подход, которого придерживается большинство поваров и просто любителей ароматного мяса, но помимо него есть еще масса альтернативных способов приготовления. Немного новизны и разнообразия меню никогда не помешают. Да и никто не отменял того факта, что каждый отруб требует своего подхода в приготовлении. И если одним кускам достаточно пары капель масла, щепотки-другой соли и свежемолотого перца, то... Читать дальше...

Приготовление продуктов на пару имеет сплошные преимущества. Продукты почти не теряют витамины и микроэлементы, свой натуральный цвет и форму после обработки паром. Еда получается красивой, ароматной и вкусной при умелом приготовлении. В этих блюдах остаётся максимум водорастворимых минералов и витаминов. Калорийность при этом намного ниже, благодаря отсутствию высококалорийного масла, которое образует в процессе жарки вредные для организма канцерогены. Приготовленная на пару еда получается сочнее, чем еда, приготовленная традиционным путем.

Блюда из яиц едят преимущественно в первой половине дня. Столь популярным продукт делает то, что он надолго обеспечивает организм энергией, а благодаря добавлению начинки у блюда может быть множество вариантов исполнения. Помимо всего прочего, за счет тех же добавок меняется калорийность и вкус. Добавив в омлетную массу кусочки наполнителя, можно превратить ее в горячую закуску или основное блюдо. Мы расскажем, как из смеси яиц приготовить блюдо, которое отлично подойдет как для обеда, так и для ужина. Читать дальше...

Несмотря на то, что заглядывать в чужой холодильник считается чем-то неприличным, в последнее время фотографы не упускают возможность зайти к незнакомцам и посмотреть на содержимое за «запретной» дверцей. По обязательному набору продуктов они пытаются определить характер, образ жизни и составить некий гастрономический портрет.

В Италии насчитывается более 300 видов макаронных изделий, и жители этой солнечной страны с удовольствием уплетают их за обе щеки два раза в день. Причем на стройности талии это нисколько не отражается. А все потому, что для изготовления пасты используется мука из твердых сортов пшеницы. В ней больше клейковины, меньше крахмала и ниже гликемический индекс. В таком виде паста хорошо усваивается и приносит пользу организму. В летний сезон и без того здоровое блюдо становится еще полезнее: главными ингредиентами пасты становятся свежие овощи... Читать дальше...

Мясо баранины уже обросло таким слоем стереотипов, что те немногие, кто решаются его приготовить, первым делом задаются вопросом: как же замаскировать его специфический запах? На самом деле вам не придется избавляться ни от какого запаха, если вы правильно выберете мясо. Пахнет старая баранина, у молодых же барашков мясо нежное и ароматное. С ним не нужно ничего выдумывать и изобретать. Повара советуют просто приправить его специями и травами и запечь в духовке или пожарить на сковороде до средней прожарки. Читать дальше...

На последний месяц огородного сезона приходится основное время сбора урожая. В августе наступает пора уборки лука, ранних сортов картофеля и помидоров. Томаты срезают с кустов и оставляют дозревать в помещении. Из красных, созревших помидоров впоследствии делают заготовки на зиму. Консервирование является одним из наиболее популярных способов сохранить любимые овощи.