«Идем на Восток. Гордимся достоянием»: Birds открывает русскую паназию
Дальневосточная кухня – уникальное гастрономическое явление с огромным разнообразием вкусов и безграничным потенциалом. Ресторан Birds (354 Restaurant Group by Vasilchuki) представляет просветительский проект «Идем на Восток. Гордимся достоянием», направленный на исследование Дальнего Востока, развитие русской паназиатской кухни и поддержку центра «Амурский тигр».
Находясь на границе двух частей света, Россия несомненно содержит в себе характер и Запада, и Востока. Влияние восточной культуры бесценно для формирования русской идентичности, а соседство с азиатскими странами таких регионов, как Камчатка, Сахалин, Владивосток, Хабаровск несомненно сказывается на национальных вкусах. Современная дальневосточная кухня готова приобрести четкую форму и ярко выраженную идентичность, превращаясь из разнородных и противоречивых культур в удивительное гастрономическое направление — российская паназия.
Паназия – объединение кулинарных традиций Востока. Традиционно к паназиатской кухне относятся блюда Вьетнама, Тайланда, Кореи и других стран, однако невероятное разнообразие вкусов России, отражающих культурные и географические особенности огромной страны, позволяют представить новое направление паназиатской кухни – русская паназия.
Проект «Идем на Восток. Гордимся достоянием» – гастрономическое исследование, изучающее культурный код дальневосточных регионов России
Проект «Идем на Восток. Гордимся достоянием» – гастрономическое исследование, изучающее культурный код дальневосточных регионов России. Шеф-повар Александр Райлян* раскроет все секреты российской паназии, вместе с региональными шефами собирая самые интересные рецепты в единую коллекцию. Итогом станет грандиозный гала-ужин в московском ресторане Birds**, на котором будет представлен уникальный сет блюд русской паназии.
*Александр Райлян – шеф-повар самого высокого ресторана и клуба в мире Birds (Moscow, Bodrum, Dubai). Лучший молодой шеф-повар России по версии авторитетного конкурса «Серебряный треугольник», финалист национального этапа международного конкурса St. Pellegrino Cooking Cup. Кухня Александра Райляна – это оригинальный взгляд на сочетание европейских традиций и ярких азиатских вкусов. В своем меню он привносит новые акценты в знакомые блюда. Так были созданы тартар из лосося с понзу и редькой, буррата с кофе – классические блюда в свежей и современной интерпретации.
Пельмени с камчатским крабом, рыбацкий хлеб с ламинарией, салат с папоротником, варенье из морошки – богатство морепродуктов и дары таежных лесов… Русская паназия – перспективное и малоосвоенное явление, которое даст возможность презентовать новое направление российской гастрономии на международном уровне. Проект «Идем на Восток» способствует популяризации традиционной и современной российской кухни, повышению имиджа регионов, развитию туризма Дальнего Востока и открытию новых граней аутентичных культурных особенностей России.
**Флагманский проект Birds находится на высоте 354 метра в самом центре Москвы-Сити. В этом году ресторан продолжает экспансию на зарубежный Восток – проекты сети представлены в турецком Бодруме и Дубае, главном городе ОАЭ. Гастрономический сет «Идем на Восток» будет введен в меню во всех ресторанах Birds.
Удивительную природу Дальнего Востока необходимо сохранять и повышать осведомленность о природных богатствах края. Проект «Идем на Восток» поддерживает сохранение популяции амурского тигра, занесенного в Красную книгу РФ. Проект сотрудничает с центром «Амурский тигр»***, созданным по инициативе Президента Российской Федерации Владимира Путина.
- География реализация проекта в 2024 году: Владивосток, Хабаровск, Благовещенск, Сахалин.
- Партнеры проекта: Центр «Амурский тигр».
- Информационные партнеры проекта: Chef.ru, Первые лица, EATWEEKGUIDE.com, Антенна Dаily, MenToday, WDay, тг-каналы Нестораны, Resti, Мир, гамарджоба.
***Центр «Амурский Тигр» – автономная некоммерческая организация, созданная Русским географическим обществом в 2013 году по инициативе Президента Российской Федерации Владимира Путина. К целям организации относятся изучение, сохранение и увеличение популяции амурского тигра в России посредством реализации природоохранных, научных, образовательных и культурно-просветительских проектов.